Давайте продолжим обсуждение биодинамического сельского хозяйства, поговорив о гумусе, ключевом элементе естественного выращивания. Выращивать огород без использования ядов можно, только позаботившись обо всем живом, что живет в недрах, что позволяет производить правильный перегной для каждой культуры. Наличие перегноя гарантирует правильное питание растения, делает его здоровым и способствует профилактике болезней и паразитов.
Текст, который вы читаете ниже, был написан благодаря вкладу Микеле Байо. Микеле, фермер, занимающийся биодинамикой, консультант и инструктор из Ассоциации биодинамического сельского хозяйства, секция Ломбардии, предоставил в наше распоряжение свой опыт и знания.
Расти без ядов
Избежать использования ядов при выращивании сада можно, пусть даже не тривиально. Отказ от традиционных форм защиты от насекомых и болезней требует способности активировать ресурсы, присущие природной среде, чтобы растения были здоровыми и, следовательно, не подвергались неблагоприятным воздействиям. Мы можем считать ядами все вещества, которые действуют, убивая насекомых и микроорганизмы: мы говорим не только о химических веществах, используемых в современном сельском хозяйстве, но и о некоторых ключевых методах обработки органического сельского хозяйства, например, о меди, сере и пиретруме.
Вещество, такое как медь, используется для борьбы с болезнями растений, но вызывает побочные эффекты, убивая полезные микроорганизмы. Распределяя медь по участку каждый год, в окружающую среду вносится чрезмерное количество этого вещества, которое бактерии не могут разложить.
Биодинамическое культивирование отвергает систематическое использование этого вида обработки, которая предназначена для редких экстренных случаев, в основном из-за ошибок фермера в применении этого метода. Рудольф Штайнер никогда не упоминал об использовании ядовитых веществ, таких как медь или пиретрум, в биодинамических сельскохозяйственных методах. Здоровая почва способна реагировать на невзгоды, ей можно помочь менее инвазивными продуктами, такими как отвары, эфирные масла, пасты для бревен и другие препараты. Эти природные вещества не вызывают побочных эффектов, они просто стимулируют ресурсы, заложенные в окружающей среде, и активируют положительные процессы, ведущие к решению проблемы.
Однако мы не можем думать о том, чтобы неожиданно перейти к биодинамическому методу, отказавшись от одного дня к другому от систем защиты, реализованных в саду до сих пор. Преобразование почвы - медленный процесс, который прогрессирует за счет постепенного сокращения использования ядов. Важным основанием для определения здоровья растений в саду является обеспечение наличия гумуса, который предпочтительнее искусственного питания, обеспечиваемого растворимыми удобрениями.
Биодинамическое сельское хозяйство означает заботу о Земле и содержащихся на ней формах жизни: почва, которую мы обрабатываем, населена множеством насекомых и микроорганизмов. Эти крошечные существа руководят естественными процессами, которые способствуют развитию сельскохозяйственных культур. Благодаря их работе становится возможным разложение органических веществ на питательные элементы, которые могут усваиваться корневой системой садовых растений. Современное сельское хозяйство забывает об этом жизненно важном богатстве и создает модель, похожую на промышленную: если сырье необходимо, оно поставляется готовым с удобрениями, а любое вмешательство насекомых или грибов устраняется обработками.
Плодородие почвы строго связано с наличием жизни, присущей самой земле: насекомые и микроорганизмы производят гумус, спорообразующие организмы, называемые микоризами, устанавливают симбиотические отношения с корнями, позволяя растению правильно поглощать его.
Гумус и правильное питание растений
Гумус - это вещество, которое образуется активными в почве микроорганизмами, преобразуя сухие растительные вещества, попадающие на землю (листья и ветви), и другие органические остатки. В процессе разложения образуется коллоидный гель, который содержит питательные элементы, связанные с 75% воды.
Не существует единого типа гумуса: каждая среда создает свои особенности из-за геологии почвы, различных органических веществ, которые там откладываются, а также взаимосвязи между почвой и присутствующими растениями. Когда растение вступает в контакт с окружающей средой, ему требуется выработка определенного типа гумуса, необходимого для его питания. В свою очередь, растение своими корнями помогает улучшить структуру почвы. Таким образом, один перегной образуется для томатов, другой - для моркови, другой - для салата: почва сада, где выращивают двадцать разных овощей, дает двадцать видов перегноя.
Питание посредством перегноя сильно отличается от того, которое осуществляется путем химического снабжения необходимых питательных элементов через растворимые соли. Термин «растворимые соли» относится ко всем удобрениям с быстрым высвобождением, химическим синтезом, но также и к некоторым натуральным, таким как навоз или навоз в гранулах.
Внесение водорастворимых веществ в почву создает проблему: питательные вещества легко вымываются дождем и орошением, что приводит к концентрации солей в непроницаемых слоях почвы. Затем питательные элементы накапливаются в глубине, где также находятся водные отложения, которые вытягивают растения, что увеличивает соленость отложенной воды.
На клеточном уровне растениям необходимо определенное соотношение между водой и солями, содержащимися в каждой клетке (закон осмоса). Если растение может потреблять соли и воду по отдельности, оно может регулировать это соотношение. Это то, что происходит в природе, где у растения есть поверхностные пучковые корни для питания и глубокие стержневые корни для питья.
Когда у растения есть избыток солей, чтобы восстановить их баланс, оно должно поглощать воду, но если доступная ему вода соленая, восстановить баланс уже невозможно. Растительный организм остается в ситуации избытка соли, чтобы сбалансировать его, он будет постоянно пытаться поглощать воду, но в то же время он все еще будет поглощать соль. В результате получается замкнутый круг, ослабляющий растения.
С перегноем этого не происходит, потому что это медленно высвобождающееся питание: он может оставаться в почве в течение нескольких месяцев в распоряжении корней, не углубляясь в него. Гумус всасывается через поверхностные корни, которые растения используют для питания, а стержневые корни уходят на дно, где находят чистую воду. Таким образом, растительный организм может саморегулировать количество соли, присутствующей в его клетках, что делает его здоровым и энергичным.
Эта разница между удобрениями и перегноем объясняет, почему растения, обработанные растворимыми удобрениями, слабее и, следовательно, более подвержены заболеваниям. Когда в природе элемент нездоров, он легко погибает: плесень и бактерии ничего не делают, кроме как применять естественный отбор, нападая на ослабленные растения. Поэтому производитель, который использовал растворимые удобрения, должен часто вмешиваться, чтобы защитить урожай, поэтому прибегает к ядам.
Биодинамическая практика придерживается другой точки зрения: она способствует естественному питанию, направленному на создание баланса, позволяющего легче избежать проблем. Фермер, занимающийся биодинамикой, считает гумус драгоценным капиталом, который защищает сад от невзгод и не отравляет окружающую среду.
