Контент обработан
- Удостоверение личности кухонного комбайна
- Основные функции
- Кухонный комбайн, многоуровневая помощь
- Как готовят кухонные комбайны
- Преимущества кухонного комбайна: меньше времени, меньше усилий
- Как определить, нужен ли вам кухонный комбайн
- Критерии выбора кухонного комбайна
- Слабые стороны
Настоящие универсалы, кухонные комбайны также называют машинами для приготовления пищи , те модели, которые, помимо измельчения, измельчения, нарезки и смешивания ингредиентов, также имеют варианты приготовления .
Для приготовления любого типа рецепта, от самого простого до самого сложного, одна машина предлагает возможность автоматического завершения каждого этапа приготовления. В отличие от традиционных роботов (также называемых кухонными машинами), кухонные машины добавляют к более классическим функциям, некоторые из которых подробно описаны в тексте «Основные функции», - даже приготовление пищи определенными способами . Таким образом, большое преимущество заключается в том, что работа на кухне становится более быстрой и быстрой, без необходимости переливать содержимое в другой контейнер и переходить к плите для завершения работы.
Удостоверение личности кухонного комбайна
Варочная машина - это полноценный кухонный комбайн, который, кроме того, может взвешивать продукты (почти всегда) и готовить их как обычно или готовить на пару . Таким образом, он делает многие вещи профессионально: это своего рода фактотум, который может легко заменить не только классического робота, но и многие другие небольшие специализированные устройства, такие как пароварка, скороварка, йогуртница, блендер и т. Д. кухонный комбайн, миксер и тд.
В семействе кухонных комбайнов, которые также могут готовить, прародителем является Thermomix от Vorwerk, более известная за рубежом под зарегистрированным названием Thermomix, термин, который со временем использовался в качестве общего названия для этого типа приборов. Спустя годы, когда он был только на рынке, в течение некоторого времени также предлагались модели других компаний с аналогичными характеристиками: общий знаменатель, разнообразие функций и стоимость, которая все еще остается довольно высокой .
Основные функции
Нарезать и гомогенизировать
Это одна из самых сильных сторон этих машин, которые способны измельчать любые
ингредиенты, даже самые твердые (например, лед и орехи), и готовить детское питание. Варианты нарезки различаются в зависимости от модели:
некоторые, например, также предлагают возможность жульена или нарезанных овощей.
Замесить
Робот готовит как твердое тесто, как для хлеба и пиццы, так и мягкое, как у многих тортов: и здесь результат зависит от модели. Если замешивание является основной функцией, рекомендуется выбирать прибор, который создан, прежде всего, как «планетарный миксер», то есть оснащенный рукояткой, способной достичь каждой точки чаши своим движением.
Поместиться
Эта функция позволяет за очень короткое время взбивать сливки или яичные белки до их густоты или готовить соусы, например, майонез.
Вес
Некоторые кухонные комбайны имеют встроенную шкалу, полезную, если вам нужно рассчитать точные дозы рецепта при добавлении ингредиентов; у других эта опция есть только среди аксессуаров, которые нужно покупать отдельно, у других ее все еще нет. Сколько на самом деле нужно, зависит от привычек.
готовить
Эти машины готовят пищу с возможностью точного регулирования температуры. Однако это одна из функций, которую следует лучше проверять при выборе между различными устройствами, потому что максимально достижимые степени меняются.
Приготовление на пару
Эта функция обычно встроена в машины для приготовления пищи, но для некоторых моделей может потребоваться приобретение дополнительных принадлежностей отдельно. Если вы много используете приготовление на пару, удобна модель с чашей большего размера.
Кухонный комбайн, многоуровневая помощь
Машины для приготовления пищи, такие совершенные и эффективные, развеяли предубеждение, которое было очень распространено в прошлом относительно кухонных роботов: они больше не являются привилегией только для менее опытных и тех, у кого мало времени; повара звездных ресторанов также любят их и обслуживают их , потому что, если их использовать профессионально, они могут предложить незаменимую помощь.
Эти приборы также идеально подходят для включения в свадебный список , особенно для молодых пар, у которых еще нет оборудованной кухни и которые поэтому могут найти все необходимое вместе в одном небольшом приборе .
И мамам, безусловно, выгодно: в дополнение к другим функциям они могут использовать кухонные машины для приготовления детских блюд.
Как готовят кухонные комбайны
Большинство кухонных машин используют электричество для приготовления и нагрева блюд : электрическое сопротивление нагревается до температуры, выбранной на термостате, не больше и не меньше, чем то, что происходит на тарелке. С другой стороны, самые инновационные приборы используют тот же принцип, что и индукционные варочные панели : специальная катушка создает магнитное поле, которое при передаче на чашу преобразуется в тепло: последняя процедура более эффективна, чем электрическое сопротивление, и снижает затраты на работа прибора. Следует, однако, сказать, что ни одна из этих машин не влияет слишком сильно на счет, а управление довольно экономичным, в том числе благодаря небольшим потерям тепла: фактически вся энергия используется для нагрева чаши.
Преимущества кухонного комбайна: меньше времени, меньше усилий
Что у кухонных комбайнов лучше всего? Есть операции, в которых они очень хороши и поэтому их переоценивают: это почти всегда методы и процедуры, которые, конечно, также можно выполнять вручную, но с очень большими затратами энергии и после длительной практики на кухне. Вот где действительно выделяются машины для приготовления пищи:
Мягкие блюда: все, что нужно готовить медленно и постоянно помешивать: ризотто, супы, кремы, полента и т. Д.
Детское питание и детское питание для младенцев: все, что требует смешивания нескольких ингредиентов в смеси.
Приготовление на пару: отлично подходит для рыбы, овощей и риса; корзины часто позволяют приготовить несколько блюд одновременно, например, закуску, первое и второе блюдо.
Соусы и кремы: особенно более сложные и сложные, требующие контролируемой температуры, как, например, в кондитерских изделиях; это наиболее распространенное применение кухонного оборудования в известных ресторанах.
Пошаговые рецепты: эти кухонные комбайны предлагают книгу рецептов с подробным описанием приготовления, объединенным использованием устройства на каждом этапе: чтобы приготовить их наилучшим образом, он становится незаменимым, потому что он катализирует каждое действие или почти. Если, с одной стороны, эти рецепты немного отнимают вкус кулинарии у тех, кто уже опытен, они являются ценным подспорьем для неопытных. В некоторых моделях их можно сохранить на устройстве или настроить через приложение на смартфоне.
По скорости: они являются идеальным решением для импровизации полноценного ужина даже с большим количеством людей. Пример ускоренного приготовления на машине - паста с ризотто.
Как определить, нужен ли вам кухонный комбайн
Ответ зависит от нескольких аспектов: ваших кулинарных привычек, количества людей, для которых вы готовите ежедневно, частоты, с которой к вам приходят гости. Каждую функцию варочного аппарата можно также выполнять с помощью ручных инструментов: однако скорость и одновременность действий побеждают.
При выборе важно оценить вложение и его «окупаемость». Нет смысла покупать такую сложную машину, если вас интересуют только одна или две функции: в этом случае лучше ориентироваться на устройство, которое вам нужно для этой единственной работы и которое, безусловно, будет иметь меньшую стоимость.
Одинокие и новички: кухонная машина может стать незаменимой для тех, у кого мало времени на приготовление пищи, большая семья или маленькие дети. Парадоксально, но такая же полезность может быть и для тех, кто живет один и хочет экспериментировать с новыми блюдами; или для тех, кто хочет научиться готовить и ищет «учителя», который бы помогал им в простоте.
Критерии выбора кухонного комбайна
Достаточно ли места для меня?
Чтобы оценить габаритные размеры сверху, можно считать, что робот с функцией приготовления пищи в среднем занимает на варочной панели немного больше, чем поверхность листа формата А4 ; некоторые немного больше или немного меньше. Понимание того, сколько места будет занимать машина, действительно важно: чтобы оправдать расходы, прибор нужно использовать очень часто и поэтому держать под рукой, а не запирать в отсеке, чтобы вынимать его только изредка. Преимущество этой машины в том, что сантиметры, занятые другими мелкими приборами, экономятся, поскольку она заменяет их.
Какая емкость?
Речь идет о вместимости емкости для приготовления и приготовления пищи, то есть «чаши». Если вы живете один или пара, вы можете остановить свой выбор на модели меньшего объема, до 2 литров. Если семья большая или людей приглашают на ужин очень часто, подойдут все остальные приборы, которые обычно имеют емкость емкости 2,5–3 л и более; в самых крупных он достигает даже 4,5 литров. Имея в своем распоряжении эти тома, вы легко сможете приготовить для четырех или пяти человек.
Но будьте осторожны, потому что иногда емкость бывает только номинальной, поскольку не весь объем фактически пригоден для использования .
Температура приготовления: большинство моделей достигают температуры кипящей воды или немного выше, 120-130 ° C. Это может быть проблемой для продуктов, требующих подрумянивания: на самом деле, пища начинает подрумяниваться только при 140 ° C, когда активируется так называемая реакция Майяра, которая придает продуктам типичный коричневый вид и «приготовленный» вкус. Отсутствие подрумянивания некоторых блюд является причиной этого слегка переваренного и гомогенизированного аромата. На данный момент очень немногие из роботов на рынке достигают 140 ° C.
Слабые стороны
Машины, которые умеют все делать, часто имеют проблему: они уступают в некоторых специфических функциях тем, которые созданы для выполнения одной работы. Например, при приготовлении теста для хлеба и пиццы усовершенствованный планетарный миксер дает лучшие результаты, чем варочная машина. Точно так же кухонные комбайны не предлагают все лучшее в приготовлении фруктовых и овощных соков, в отличие от экстракторов и центрифуг. Для мороженого с кухонным комбайном обработка немного сложна, и продукт несравним с тем, что можно получить с помощью простого мороженицы.
Щелкните, чтобы просмотреть изображения в полноэкранном режиме. Ниже вы найдете полные подписи
Благодаря управляемой кухне, подключив ее к своим цифровым книгам рецептов, кухонный комбайн автоматически устанавливает температуру, скорость и время для каждого шага рецепта.
● Thermomix TM5 от Vorwerk. Многофункциональная варочная машина со встроенными весами и индукционной системой приготовления включает в себя функции 12 приборов. Стоит 1189 евро.
Устройство доступно в двух версиях: более компактная и более укомплектованная с пароваркой.
● Monsieur Cuisine Plus от Silvercrest . Новая модель, доступная с ноября, также включает интегрированную шкалу. С дежой 2,2 литра, стоит 229 евро. (в магазинах Lidl Italia).
Простота очистки различных компонентов, которые можно мыть в посудомоечной машине, является сильной стороной небольшого кухонного комбайна.
● James The Wondermachine от Severin: компактный, с чашей объемом 1,5 литра, имеет ручную настройку для программирования времени приготовления и электронное управление для точного нагрева. Максимальная температура 120 ° C. Стоит 370 евро.
Большая пароварка - это один из аксессуаров, который можно приобрести вместе с кухонным комбайном.
● Cuisine Companion от Moulinex: с большой чашей 4,38 л прибор обеспечивает отличную производительность во всех функциях. В базовой версии он стоит 699 евро, в комплекте со всеми аксессуарами 750 евро.
В полной мере, прибор имеет очень богатое наследие, насчитывающее около 5000 рецептов, которыми можно поделиться благодаря блоку управления Yumi.
● SC110 от SuperCook: Чаша большая, на 3 литра приготовления. Робот оснащен 13 функциями приготовления, а также натирает фрукты и овощи и взбивает сливки. В варке температура достигает 130 ° C. Стоит 999 евро.
Простота использования делает функции интуитивно понятными: поэтому он особенно подходит для менее опытных и для тех, у кого мало времени.
● Kenwood kCook: В варочной машине режимом готовки можно также управлять, не поворачивая лезвия или лопатку для смешивания, чтобы предотвратить образование целлюлозы. Книгу рецептов можно найти в удобном приложении для смартфона. Стоит 420 евро.
Прибор нагревается до 140 ° C, поэтому он также подходит для подрумянивания мяса, рыбы и овощей.
● Ремесленник кухонного комбайна KitchenAid. Емкость для приготовления пищи робота - одна из самых больших в своей
категории: чаша вмещает до 4,5 литров приготовления. Очень изысканный дизайн, он доступен в очень широкой цветовой гамме. Стоит 793 евро.
Среди кухонных комбайнов, оснащенных функцией приготовления, он самый компактный и наименее громоздкий.
● Cuko от Imetec: устройство имеет чашу объемом 1,2 литра, которой
достаточно даже в случае приготовления для четырех человек. Особое внимание тем, кто придерживается безглютеновой диеты: книга рецептов с более чем 50 рецептами доступна в Интернете. Стоит 299 евро.
Он имеет функцию отложенного запуска до 15 часов, поэтому вы можете заранее приготовить ингредиенты и приготовить ужин, когда вернетесь.
● Варочная машина 10 Chef от Hotpoint. Прибор выполняет все функции на кухне: помимо варки традиционным способом и приготовления на пару, он смешивает, эмульгирует, измельчает, измельчает, перемешивает, месит и перемешивает.
Стоит 333 евро.