Хабанеро - это семейство перцев чили кубинского происхождения , так как название происходит от столицы Кубы, Гаваны. Несмотря на свое происхождение, они считаются типичными мексиканскими перцами , поскольку этот сорт распространился на Юкатан. Сегодня это один из самых культивируемых сортов острого перца в мире, и мы находим его выращиваемым повсюду, от Техаса до Италии.
Выращивание перца хабанеро в Италии возможно и может доставить большое удовольствие . Мы узнаем, как это сделать наилучшим образом, с помощью различных приемов от посева до сбора урожая.
Среди различных видов перца чили хабанеро легко узнать по его плоду в форме фонаря , который изначально был оранжевого цвета, но в зависимости от сорта приобретает разные цвета. Фактически, под названием habanero мы находим ряд сортов, принадлежащих к виду Capsicum chinense, среди которых есть также устрашающий habanero red savina, который с остротой выше 500000 баллов по шкале Сковилла удерживал мировой рекорд по пряности до 2007 года.
Характеристики растения
Растение хабанеро относится к семейству стручкового перца чиненсе , это многолетний вид, который по климатическим причинам обычно выращивается как однолетний. От посева до плодоношения требуется около 120 дней, поэтому можно сказать, что у него довольно долгий цикл, даже по сравнению с другими сортами перца чили.
Он образует прямостоячий куст с устойчивым стеблем, который не нуждается в опоре, за исключением ветреного воздействия почвы. Он довольно широко разрастается по бокам и достигает около 90 см в высоту.
У него красивые овальные листья и плоды около 4 см длиной , характерной формы фонаря . Размер и форма перца чили могут варьироваться в зависимости от сорта, а также от цвета кожуры, которая бывает разных цветов: желтый, оранжевый, красный, фиолетовый, коричневый .
Перец Хабанеро и шкала Сковилла
Пряность перца зависит от содержания капсаицина в плодах и измеряется по шкале Сковилла в SHU (тепловые единицы Сковилла) . Невозможно указать действительную оценку SHU для всех хабанеро, потому что существует много разных сортов. Оценка Сковилла для одного сорта также представляет собой приблизительное значение, поскольку пряность также зависит от факторов выращивания и может варьироваться от фрукта к фрукту.
В целом, сорта хабанеро довольно острые , в среднем около 200000 SHU, до более 500000 для красной савины . Органолептические характеристики сильно различаются от сорта к сорту, даже если в целом хабанеро считается перцем чили с прекрасным фруктовым вкусом , который скорее усиливается, чем перекрывается высокой пряностью. Именно это вместе с довольно мясистой мякотью делает его известным во всем мире и пригодным как для сушки, так и для использования в свежем виде .
Как выращивают хабанеро
Если мы хотим выращивать перец хабанеро в Италии, мы должны принять во внимание, что мы все еще говорим о растении, которое происходит между Кубой и Мексикой , в совершенно другом климате, чем наш. Итак, есть несколько важных вещей, которые могут помочь нам добиться успеха в самосовершенствовании. Начиная с правильного периода посева.
Выбор земли
Для острого перца нужна довольно рыхлая и дренирующая почва , даже если она плодородная и богата органическими веществами. Поэтому идеальным вариантом было бы иметь достаточно песчаную почву, обогащенную хорошими удобрениями на основе компоста и зрелого навоза. При правильной обработке лопатой и правильном вкладе мы можем выращивать перец чили в любом саду и даже в горшках.
Основным является пребывание на солнце , хабанеро нужно много часов света, и на частично затененных участках их нельзя выращивать с хорошими результатами.
Конечно, вы можете решить выращивать хабанеро полностью в помещении , искусственно выбрав температуру и влажность. В этом случае мы также можем выбрать почву для использования в качестве питательной среды. Я не рекомендую этот метод, поскольку это, безусловно, не самая естественная и экологически безопасная система.
Период посева и пересадки
Растение хабанеро может переносить холода и имеет довольно продолжительный цикл урожая , на самом деле оно рождается в климатических районах с умеренными температурами круглый год и боится температуры ниже 15-16 градусов даже ночью.
Чтобы получить хороший урожай в наших регионах, важно знать, как максимально использовать теплые месяцы, и для этого мы должны предвидеть посев с подогретым семенным ложем, это также полезно (хотя и не обязательно) в настоящем гроубоксе, где вырастить рассаду.
Период посева может длиться с января до конца марта , где в январе требуется возможность держать рассаду в укрытии в течение более длительного периода, поэтому гроубокс, при посеве в марте обычно приводит к пересадке в конце апреля, когда рассада еще маленький размер.
Саженцы необходимо высаживать в саду в период с конца апреля до начала мая , в центрально-южной Италии пересадку можно немного ожидать. Лучше избегать переноса на июнь, учитывая довольно продолжительный цикл растения.
Давайте поставим растения на расстоянии 60-70 см друг от друга, так как хабанеро - сорт, который довольно много ветвится.
Уловки выращивания
Я уже написал полное руководство по выращиванию острого перца в целом, даже для хабанеро стоит сослаться на эти указания, а также на различные идеи, которые вы найдете по важным темам, таким как посев, ящик для выращивания и внесение удобрений.
Здесь может быть полезно запомнить несколько советов, которые могут помочь повысить урожайность:
- Мульча . Покрытие почвы соломой или листами полезно, чтобы сохранить ее влажной и, следовательно, уменьшить орошение.
- Каолиновый порошок. Обработка каолином имеет несколько положительных эффектов: он создает механический барьер, отпугивающий некоторых паразитических насекомых, поглощает влагу, помогая сдерживать болезни, и защищает фрукты от солнечных ожогов в очень солнечные дни.
- Скалярная коллекция . Чем больше его собирают, тем больше производит растение хабанеро: фактически, оно стимулирует производство новых плодов.
- Не поливайте рядом с растениями . Чтобы перец получился острым и вкусным, полезно в дни перед сбором урожая приостановить полив.
Сорта хабанеро
Прежде всего, важное уточнение: название habanero сегодня указывает на разные сорта перца чили , которые связаны, но при этом сильно отличаются друг от друга по форме, цвету и степени пряности. Настоящим сортом хабанеро будет апельсин хабанеро, но были выбраны и другие похожие сорта, которые «украли» его название. По этой причине мы говорим о «семье» разновидностей, а не об одном сорте.
Некоторые характеристики являются общими для различных хабанеро, в то время как другие характерны только для данного сорта. Например, цвет шоколада habanero полностью отличается от цвета красной савины. По этой причине стоит осматривать сорта по очереди.
Хабанеро апельсин: оригинальный хабанеро
Хабанеро родился как оранжевый перец чили, даже если было выбрано много разновидностей хабанеро, разных цветов, от красного до шоколадно-коричневого.
Его пряность оценивается в 200 - 300 тысяч баллов по шкале Сковилла , даже если он не попадает в Книгу рекордов Гиннеса, это сорт с очень респектабельной пряностью. Апельсиновый хабанеро особенно популярен благодаря своему фруктовому вкусу .
Habanero red savina: самая горячая
В 1989 году производитель перца чили Фрэнк Гарсия обнаружил на своем апельсиновом поле хабанеро растение с красными плодами . Этот новый сорт был признан в 1993 году и получил название habanero red savina по цвету плода (красный, по-английски red) и по имени матери Фрэнка (на самом деле, Савина).
Красная Савина оценивается в 577000 баллов SHU Scoville , в то время это был самый острый перец в мире, поэтому, начиная с 1994 года, красная Савина находится в Книге рекордов Гиннеса , рекорд, который она потеряла в 2007 году, побив Бут Джолокия. Сегодня были отобраны очень острые сорта перца, превышающие 2 миллиона SHU по шкале Сковилла, но хабанеро красный савина остается одним из самых популярных и культивируемых суперострых перцев в мире.
Шоколад Habanero
Определенно пряный сорт с коричневой кожицей, как следует из названия, это один из самых известных в кулинарии сортов . Плоды шоколада немного крупнее, чем у других хабанеро, очень интересны своим фруктовым и слегка дымным вкусом.
Этот перец чили, также называемый черным Конго, хорошо сохнет на солнце, но при этом отлично подходит для свежести.
Хабанеро персик
Персик Habanero очень похож на апельсин по характеристикам, пряности и вкусу. Это очень продуктивный вид хабанеро с более светлой кожицей, имеющей тенденцию к персиково-розовому цвету.
Волчок чили (апельсиновая капля Habanero)
Красивое растение, которое также имеет декоративную эстетическую ценность при выращивании в саду или в горшках. Верхний перец чили имеет очень специфическую форму плода, морщинистую кожицу , среднюю пряность и хороший вкус с цитрусовыми нотками.
Пуля чили (белая пуля Habanero)
Этот белый хабанеро - относительно умеренно пряный хабанеро по сравнению с остальной частью семейства, с кожей цвета слоновой кости . Плоды маленькие и имеют немного мясистую мякоть, идеально подходят для сушки и приготовления ароматного масла.
Это довольно небольшое растение, поэтому оно идеально подходит для выращивания в горшках .
Тебе понравилась эта статья? Оставить комментарий. Чтобы оставаться на связи, вы можете подписаться на рассылку новостей или подписаться на страницу facebook или instagram.