Куркума - это желто-оранжевый порошок, также известный как индийский шафран, специя, которая становится все более популярным ингредиентом в нашей кухне благодаря особому вкусу, который она придает блюдам, и ее положительному влиянию на здоровье, особенно в сочетании с черным перцем.
Растение обычно выращивают в декоративных целях : те, кто не знаком с ним, могут быть удивлены красотой его больших розовых или белых цветов , излучающих в изобилии. Это не исключает выращивания его в кулинарных целях для получения драгоценных корневищ , с невероятным удовольствием от того, что они находятся не только на нулевом километре, но даже на нулевом метре.
Фактически, мы можем выращивать это растение тропического происхождения даже в нашем климате, в саду или в горшках . Цикл посева куркумы довольно продолжительный, так как он начинается весной и заканчивается в начале зимы, и, следовательно, важно постоянно следить за ним, даже если обработка не слишком трудоемкая или требовательная.
Куркума длинная
Род Curcuma, принадлежащий к семейству Zingiberaceae, как и имбирь, включает множество видов.
Curcuma longa - это многолетнее травянистое растение с очень длинными листьями и эффектным цветением, наиболее используемое для производства хорошо известной пряности. Что нас интересует в кулинарных и лечебных целях, так это клубневой корень , который для растения представляет собой резервный орган и орган размножения.
После вегетации в течение жаркого сезона, осенью куркума переходит в состояние покоя, при этом надземная часть начинает желтеть, затем засыхает, а следующей весной снова прорастает.
Где можно выращивать куркуму
Куркума растет в регионах с тропическим климатом, поэтому для ее выращивания в Италии необходимо обеспечить аналогичные условия.
Подходящий климат
Поскольку он является тропическим видом, чтобы он рос в Италии, вы должны уметь никогда не заставлять его страдать от холода , что для этого вида означает температуру ниже примерно 12-15 ° C.
Следовательно, очень вероятно, что его выращивание будет происходить в горшках , которые мы можем переместить в защищенное место, когда наступят холодные месяцы. В качестве альтернативы мы можем выращивать его в теплице или под туннелем , готовясь вмешаться, накрыв растения нетканым материалом в моменты повышенного понижения температуры.
Лето, характеризующееся жарким и влажным климатом, как это часто бывает здесь, не является проблемой для этого вида, который может содержаться на улице с апреля по сентябрь-октябрь.
Благоприятная почва и подготовка
Как и многие корневищные растения, куркума опасается удушья почвы с частым застоями воды. Идеальная почва - плодородная, богатая органическими веществами и питательными веществами, глубокая и не плотная .
Имея важную часть, которая развивается за счет набухания в подпочве, куркума требует очищенной и глубоко вспаханной почвы . Необходимо избегать ситуаций уплотнения, характерных для сильно глинистых грунтов, поэтому необходима основная работа с лопатой или, по возможности, с буровыми вилками, что позволяет снизить утомляемость и не переворачивать слои почвы.
После этой операции компост или навоз, распределенный в качестве почвоулучшителей, тщательно перемешивают с почвой и, наконец, сгребают, чтобы выровнять поверхность и обеспечить хорошее семенное ложе.
Как и когда сеять
Для посева куркумы настоящие семена не используются , но, подобно тому, как это делается для картофеля, мы размножаем растение агамным способом .
В этом случае используются части корневища , которые можно найти в хорошо укомплектованных питомниках или даже заказать их в Интернете, и из них мы дадим жизнь новым растениям. Вы также можете купить корень куркумы в супермаркете, а затем посадить его, лучше выбирать органические, чтобы снизить риск обработки, а также препятствовать прорастанию.
Период для посадки куркумы наступает как можно скорее: если у нас есть отапливаемое место в январе или феврале, в противном случае, как только температура стабилизируется выше 12 градусов, в марте или апреле в целом.
Прежде чем закапывать корневища, желательно подождать, пока на них уже не появятся намеки на бутоны. Так что давайте прорасти на воздухе . При правильной температуре первые ростки будут видны через короткое время и значительно вырастут в жару. Мы можем обрезать корень с множеством побегов, чтобы получить более одного растения. Немного похоже на то, что вы делаете, сажая картофель.
Затем мы разместим их на глубине около 2 или 3 см с расстоянием около 20 см между одним и другим .
Мы можем решить выращивать куркуму в открытом грунте или в горшках , при условии, что в любом случае она обеспечивает отличное пребывание на солнце .
Как его выращивают
Учитывая тропическое происхождение этих растений, мы можем предположить их потребность в воде , которой никогда не должно быть недостатка, особенно летом, но без избытка.
Чтобы избежать воздействия холодной воды на корни, рекомендуется использовать воду комнатной температуры , например, всегда держать ведра или лейки полными, чтобы согреться на солнце, и если по этой причине существует опасность размножения комаров, мы можем прибегнуть к Bacillus thuringiensis. israelensis, биологический ларвицид.
Еще одна важная забота - регулярно удалять развивающиеся сорняки , и если куркумы мало, мы также можем сделать это просто вручную.
Выращивание куркумы в горшках
Если мы решим выращивать куркуму в горшках, нам понадобится один, по крайней мере, 40 см глубиной и достаточной шириной , и поэтому большие горшки или деревянные ящики, такие как те, которые используются сегодня в городских садах, также подойдут. Также в этом случае мы выбираем солнечную экспозицию: нельзя класть куркуму на балкон, выходящий на север.
Какой бы контейнер ни был выбран, он должен быть заполнен хорошей почвой и зрелым компостом , в который добавляется навоз в гранулах.
В горшках нужно не забывать поливать чаще , особенно если он сделан из воздухопроницаемого материала. Если вы держите растение в помещении, нельзя ставить его рядом с обогревателями, чтобы избежать обезвоживания.
Проблемы в выращивании
Куркума может подвергаться атаке тлей , которые образуются плотными колониями и извлекают сок из тканей растений своими едкими сосущими ротовыми частями. К счастью, их повреждение можно вовремя предотвратить, если регулярно опрыскивать растения репеллентными экстрактами, которые мы можем приготовить самостоятельно из крапивы, чеснока или острого перца.
Сбор корневищ
После многих месяцев вегетации и цветения зимой наступает пора сбора урожая, когда надземная часть полностью или почти засыхает.
Затем из земли извлекаются корневища , но не все: помните, что в природе они служат резервными органами для растения и для его размножения, и, следовательно, нам придется оставить часть из них в земле или в горшке, чтобы растения все еще оставались в земле. будущий сезон.
Использование куркумы и свойства
На рынке мы можем найти порошок куркумы , содержащийся в стеклянных банках или саше, или в свежем виде в форме красноватых корневищ и, как правило, цилиндрической формы.
Свежие корневища, которые мы собираем в результате выращивания, можно хранить в холодильнике в течение ограниченного периода времени , но попытка их высушить не представляет особого труда: нам придется держать их около месяца в теплом и сухом месте, а затем измельчать их до тех пор, пока они не превратятся в мелкий порошок. мы привыкли видеть. Таким образом, куркуму можно долго хранить в стеклянных банках и использовать при необходимости.
Корень куркумы богат куркумином , веществом, которое делает его желтым и окрашивает блюда, в которые его добавляют. Вещества, содержащиеся в куркуме, обладают антиоксидантными и антивозрастными свойствами, недаром она используется в восточной медицине и в частности в аюрведической медицине. Куркума также является одним из ингредиентов хорошо известного индийского карри со специями.
Тебе понравилась эта статья? Оставить комментарий. Чтобы оставаться на связи, вы можете подписаться на рассылку новостей или подписаться на Orto Da Coltivare в facebook и instagram.