Существует множество специальных руководств по выращиванию винограда , поскольку это одно из важнейших растений, определяющих наши сельскохозяйственные ландшафты. Как мы все знаем, производство вин - это итальянское совершенство, предмет гордости для всего нашего сапога, где изобилуют виноградники DOC и IGT, благодаря климату и особенностям наших территорий.
Однако виноградную лозу выращивают не только для вина, но и для столового винограда , белого или черного, сентябрьского фрукта, который по праву может стать частью смешанного сада, или просто как отдельное растение или как овощной элемент. из беседки , которая сочетает в себе эстетическую и продуктивную функцию.
Поскольку виноградарство - чрезвычайно обширная тема, в этой статье мы описываем растение с его характеристиками и физиологическими потребностями, а также предлагаем идеи по выращиванию небольшого винного виноградника с органическим управлением и небольшому производству винограда. стол. Вы найдете предложения по уходу за виноградником , начиная с правильного управления культурными и фитосанитарными аспектами в соответствии с органическим методом. Для получения подробной информации о многих различных сортах винограда, подвоях и методах виноделия мы обращаемся к специализированным текстам.
Виноградное растение
Vitis vinifera - лиственное и лиановидное растение, принадлежащее к семейству Vitaceae. Это виды, которые не могут поддерживать себя, но вынуждены карабкаться по опорам , которые в природе являются стволами других видов, в то время как при выращивании они представляют собой перголы или классические системы, состоящие из столбов и проводов, что является наиболее распространенной ситуацией на профессиональных виноградниках.
Все лозы привиты , часто на другие виды vitaceae. Типичный подвой - американская виноградная лоза , устойчивая к филлоксере, вредному насекомому, появившемуся в середине 1800-х годов и нанесшему большой ущерб европейским виноградникам.
Растение образует однолетние ветви, которые называются побегами . Цветы культурной жизни - гермафродиты, маленькие и зеленоватые, производящие хорошо известные грозди винограда. Листья крупные, трех- или пятилопастные, разные в зависимости от сорта винограда. Корневая система достаточно углубляется в почву, но большая часть корней остается на первом метре глубины.
На почки винограда подразделяются на:
- Зимующие почки , которые дают росток в год, следующий за их формированием, превращаются в ветвь.
- Готовые бутоны , которые развиваются на бутоне года и дают жизнь самке.
- Скрытые почки - это вегетативные почки, которые развиваются только после сильных порезов или даже травм, даже спустя годы после их образования.
Климат и почва, подходящие для виноградника
Виноградная лоза - средиземноморский вид с высокими температурными требованиями , который, тем не менее, адаптируется к различным типам почвы и микроклимату. Каждая виноградная лоза раскрывает весь свой винный потенциал в окружающей среде, которая имеет определенные характеристики в сочетании друг с другом, настолько, что возникают уникальные и неповторимые педоклиматические ситуации, благодаря которым получаются уникальные типичные продукты.
Что касается столового винограда собственного производства, вопрос немного другой, и мы можем добиться успеха в областях, которые не обязательно являются « выращиваемыми виноградом», если они в достаточной степени удовлетворяют основные потребности этого вида.
Идеальный климат
Виноградная лоза хорошо растет на наших территориях в южной, центральной и северной Италии. Он любит мягкие температуры и солнце , но также не противостоит чрезмерному холоду. Умеренная вентиляция хороша для обеспечения надлежащей вентиляции, что снижает риск грибковых заболеваний.
Правильная местность
Прежде чем инвестировать в настоящий виноградник, рекомендуется проанализировать образцы почвы , которые также могут помочь нам в выборе правильного подвоя.
Растение также приспосабливается к разным типам почвы, но оно, конечно, не должно подвергаться застоям воды и не должно иметь слишком кислый или щелочной pH .
Что такое "терруар"
Этот французский термин обозначает целый набор факторов, влияющих на производство конкретного вина : климат, почва, подвой, сорт винограда, ландшафт, но, тем не менее, также традиции территории и технические знания, которые там развились.
Как посадить лозу
Для посадки виноградной лозы желательно выбрать очень солнечное место. Саженцы виноградной лозы, которые нужно посадить, называются « черенками », они привиты и имеют стебель с двумя почками.
Подходящий период для посадки, что вегетативного покоя, между осенью и в конце зимы , избегая моменты мороза.
Для пересадки необходимо вырыть достаточно глубокую яму и поместить растение прямо внутрь, добавив в качестве основного удобрения хороший компост или спелый навоз, желательно смешанный с поверхностными слоями выкопанной земли.
Посадка виноградника
Если у вас есть ферма и достаточно большая территория для производства вина, вы должны тщательно спланировать систему виноградников . Также рекомендуется использовать специалиста-технического специалиста, который поддерживает нас на этом этапе и избегает ошибок, которые могут иметь последствия в течение многих лет.
Если мы находимся на подходящей и традиционно возделываемой территории с виноградными лозами, вполне вероятно, что наша земля уже ранее выращивала эту культуру, тогда как по фитосанитарным причинам идеальным было бы подождать не менее нескольких лет между удалением виноградника и посадкой новенький. Итак, давайте также внимательно оценим недавнюю историю рассматриваемого сюжета и давайте посоветуем, что делать в каждом конкретном случае.
Чтобы посадить виноградник, вы должны сначала обвести ряды , а затем подготовить столбы , которые могут быть сделаны из дерева, бетона или оцинкованного железа. К ним вы должны привязать металлические провода по всей длине ряда, обычно из нержавеющей стали.
Для посадки черенков также можно обратиться к подрядчикам, у которых есть специальная рассадопосадочная машина.
Для всего процесса виноделия необязательно иметь собственный погреб, потому что, если вы находитесь в подходящем районе, мы найдем социальный погреб, в который можно передать виноград, а затем со временем оценим, стоит ли вкладывать средства в дальнейшие преобразования.
Планы посадки
Непросто дать априорный совет по планировке посадки виноградных лоз, потому что это параметр, который зависит от различных условий . Однако в целом на винных виноградниках оптимальными значениями считаются 3000-4000 растений на гектар ( 300-400 растений на 1000 м2 ), но точное количество, определяемое расстояниями в ряду и между рядами, зависит от различных факторов, таких как сочетание сорт-подвой, климат, почва и используемые методы.
Для тренировочных систем, таких как шпорцевой кордон и Guyot , расстояние между рядами обычно составляет 2,5-3 метра и 80-120 см между одним растением и другим вдоль ряда.
Уход за органическим виноградником
Обычное управление виноградником не представляет особой сложности, запросы на удобрения и орошение варьируются в зависимости от характера почвы, во многих районах виноградники расположены на наклонных участках, где есть необходимость беспокоиться об управлении землей, чтобы избежать эрозия.
Удобрение
Как и любой плодоносящий вид, виноградную лозу необходимо удобрять, в органическом земледелии можно использовать натуральные и органические добавки , такие как компост и навоз, которые необходимо вносить в почву после полного созревания. При удобрении виноградника мы должны быть осторожны, даже при использовании органических удобрений существует риск превышения, и это приводит к недостаткам :
- Чрезмерный вегетативный рост, который затемняет грозди.
- Большая вероятность возникновения грибковых заболеваний.
- Понизьте уровень сахара в ягодах, даже если урожай обильный.
По этим причинам важно поддерживать хороший вегето-производственный баланс и уделять особое внимание качеству как вина, так и столового винограда.
Орошение
Виноградная лоза является аридорезистентным растением , но молодые растения с еще слабо развитыми корнями более уязвимы, и важно обеспечить им правильное водоснабжение.
В дополнение к капельной системе с трубками, которые должны быть проложены вдоль всего ряда, может быть полезно мульчирование для уменьшения испарения и предотвращения роста травы прямо вокруг растения. На самом деле, у травы есть недостаток - конкуренция за воду, особенно в первые годы.
Управление промежутками между рядами
Выращивание виноградной лозы в большинстве случаев происходит на холмистых участках, где возникает вопрос об эрозии.
Обработанная почва, и поэтому оставленная голой, очень подвержена этому негативному явлению, которое приводит к опусканию земли, и, следовательно, сохранение этих мест засеянным травой является хорошей практикой , как при самопроизвольном росте травы, так и при посеве определенных смешанных эссенций с различные характеристики, такие как устойчивость к вытаптыванию, наличие в смеси бобовых культур, устойчивость к холоду или засухе. Травянистые виды привлекают множество полезных насекомых, и это помогает нам предотвращать нападения различных вредителей.
В качестве альтернативы можно также организовать сидеральные удобрения, особенно если трудно найти навоз или компост. Обе системы способствуют увеличению органического вещества почвы с улучшением химических, физических и биологических характеристик. Смесь зеленых удобрений можно сеять осенью или весной, в зависимости от местности и вида.
Однако в засушливых районах трава конкурирует с растением за воду, и это необходимо учитывать, например, практикуя:
- Сидеральные удобрения в чередование лет и чередование рядов.
- Выращивание только через первые 3 года.
- Частичное внесение травы во времени и пространстве, предназначенное только на период или только в междурядьях.
- Однако черенки можно использовать как своего рода мульчу вокруг растений.
Формы выращивания и обрезки лозы
В нашей стране существует множество форм выращивания винограда , часто с древними традициями для каждой территории. Органическое выращивание адаптируется к каждому из них, но в целом формы шпалера являются наиболее распространенными , потому что среди различных преимуществ, которые они предлагают, есть гарантия хорошей яркости гроздей. О деталях тренировочных систем мы отсылаем к конкретной статье, в которой мы будем говорить о них, но здесь мы предполагаем, по крайней мере, основные концепции и описание наиболее распространенных форм, принятых на виноградниках.
А пока можно сказать, что в год посадки черенки оставляют для свободного роста , не практикуется обрезка, после чего растение направляют в сторону выбранной формы.
Шпорный кордон
Это форма стенки , в которой основная ветвь является продолжением стержня и загибается горизонтально во время фазы выращивания, так что она параллельна земле и поддерживается проволокой.
Побеги с короткой стрижкой (и так называемые шпоры) растут на корне, и из них ежегодно образуются продуктивные побеги. Затем шпоры постепенно обновляются за счет новых побегов, которые, в свою очередь, утрамбовываются.
Гайот
Это также форма выращивания у стены и может быть достигнута примерно за 3 года выращивания. Как и предыдущая, она имеет опорную конструкцию, параллельную земле, но в этом случае ее обновляют каждый год. Фактически ежегодно появляется ветка длиной 8-12 почек и шпор с двумя почек на противоположной стороне. Ветка ставится горизонтально и завязывается, и от этого разовьются плодоносящие побеги, а из шпорца получатся ветка и шпора следующего года.
Вырастить один саженец
Для выращивания одного саженца винограда, например, в горшках на балконе или в саду, возможно, стоит принять форму саженца , которая по-прежнему является формой, принятой для районов с бедной или богатой почвой. камни.
В этом случае у растения низкий ствол, всего 30-40 см, и 3 или 4 ветки со шпорами, из которых образуются плодовые побеги. В качестве системы поддержки, трости, чтобы сохранить завод, привязанный к достаточны, так что это может быть подходящей ситуацией для выращивания любительском.
Зимняя обрезка
Обрезка лозы необходима для обеспечения вегетативно-продуктивного баланса , качества плодов и здоровья растения.
Чтобы настроить ежегодную обрезку виноградной лозы, необходимо иметь в виду, что это растение дает побеги года, принесенные древесиной предыдущего года , и, в зависимости от принятых форм выращивания, порядок обрезки меняется.
Как правило, количество почек, которые следует оставлять растению после каждой обрезки, определяет количество и качество производимого винограда : если остается много почек, урожай будет обильным, но с низким содержанием сахара и низкой концентрацией ароматических соединений. Следовательно, особенно для винных сортов винограда, важно использовать, по крайней мере, вначале, поддержку специалистов по обрезке , а затем постепенно учиться.
Не существует фиксированного правила относительно времени зимней обрезки, потому что это зависит от района . На центрально-северных территориях, где есть риск весенних заморозков, лучше дождаться конца зимы, а затем февраля-марта, потому что виноградник, обрезанный рано, то есть поздней осенью-ранней зимой, обычно имеет тенденцию к распусканию почек. .
Зеленая обрезка на винограднике
Зеленый или летняя обрезка является то , что набор методов , направленных на контроль развития зеленых органов, в том числе кластеров, чтобы сбалансировать их с целью качества и снизить риск заболевания. Микроклимат вокруг куста должен быть оптимальным, необходимо избегать риска конденсации влаги и затенения.
Вмешательства состоят, например, из:
- Сосание , или удаление побегов у основания растения или вдоль стебля (присоски).
- Проверка побегов , не несущих грозди и дающих тень.
- Подрезание верхушек цветковых побегов или удаление верхушек побегов за пределы пучка, чтобы энергия концентрировалась на росте самого пучка.
- Прореживание пучков , даже если это не всегда необходимо.
- Femminellatura , или устранение женских бутонов, рожденных летом из готовых бутонов, особенно при контакте с гроздью.
- Отслаивание : удаление листьев, соприкасающихся с виноградом, особенно если растения очень сильнорослые.
Крик виноградной лозы
Под плачем лозы мы подразумеваем то явление, когда еще голые лозы начинают выделять сок из срезов . Явление происходит в период с марта по апрель и свидетельствует о том, что растение «сосет», то есть проснулось от зимнего покоя и внутренние сосуды начинают работать.
Фитосанитарная защита органического виноградника
Защита виноградной лозы от болезней и паразитов является решающим аспектом для получения хорошего урожая как с точки зрения количества, так и качества, и это, безусловно, относится и к производству столового винограда для собственного потребления.
К счастью, защитой можно управлять органически, начиная с целого набора агрономических практик, направленных на обеспечение базовой профилактики , и прибегая к лечению продуктами, разрешенными в органическом сельском хозяйстве, по мере необходимости .
Как мы уже говорили, одним из важнейших способов предотвращения патологий является правильная обрезка вместе с умерением удобрений .
Биологические заболевания и методы лечения
В виноградарстве медь веками использовалась в виде бордосской смеси, оксихлоридов и других продуктов для защиты от грибковых заболеваний, но использование этого металла в сельском хозяйстве в последние годы подвергалось все более строгим ограничениям , учитывая его воздействие на окружающую среду. , поэтому желательно исходить из предпосылок предпочтения других веществ.
Одним из них является, например, цеолит шабазит , прекрасный минерал вулканического происхождения, в отношении которого были проведены различные исследования, которые, по-видимому, подтверждают его эффективность в предотвращении возникновения наиболее распространенных заболеваний. Фактически, частицы создают на растительности пелену, которая впитывает влагу, и, кроме того, они оказывают отпугивающее действие на вредных насекомых. Для средств, разбавляемых водой или порошками, рекомендуется руководствоваться этикетками и специализированными продавцами, а также советами, связанными с климатом и конкретной территорией.
Ложная мучнистая роса
Это известное грибковое заболевание, фитофтороз винограда вызывается грибком Plasmopara viticola.
Споры гриба зимуют на опавших листьях на земле, и при достаточной влажности и температуре не ниже 10-11 ° C , которые достигаются с апреля, они начинают размножаться, а при первых сильных ливнях с каплями дождя разносятся на растении, которое начинает заражаться, особенно если на нем уже есть побеги около 10 см.
Чем ниже растет виноградная лоза, и чем ближе растительность к земле, тем выше вероятность возникновения этого первичного заражения. Таким образом, вы можете начать видеть первые пятна на листьях , называемые «масляными пятнами», на верхней стороне листьев, а затем образуются плесень на нижней части, которая в дальнейшем также может поражать цветы, ягоды, перистые и молодые побеги. . Из первичной инфекции высвобождается вторичная, при которой органы грибка быстро распространяются, чему способствуют другие дожди, роса и ветер. Пораженный виноград буреет и засыхает.
Мучнистая роса
Мучнистая роса проявляется в начале сезона, когда распускаются бутоны, затем можно заметить ее на листьях и на гроздьях с классическим беловато-мучнистым образованием. Как для винных, так и для столовых виноградных лоз регистрируются продукты на основе грибка-антагониста Ampelomyces quisqualis , который предпочтительнее или чередуется с серой.
Ботритис
Botrytis или серая гниль (Botrytis стегеа) часто возникает благоприятствования случайных травм , уже присутствующие на заводе, а также влаги, штриховкой плодов и избыток азота в почве. Проявляется классической плесенью, поражающей грозди, которые становятся несъедобными. Более подвержены этому заболеванию сорта, имеющие грозди с очень плотными ягодами.
Золотое сияние
Flavescence dorée - это болезнь, вызываемая фитоплазмой , которая легко передается насекомыми-переносчиками Scaphoideus titanus, и поэтому защита осуществляется путем борьбы с насекомыми, например, путем лечения натуральным пиретрумом.
Вкус проявляется в виде желтого цвета с засыхающими пучками, побеги становятся эластичными, не одревесневают и загибаются вниз. Листья утолщаются и приобретают бумажную консистенцию.
Болезнь приманки
Это особое заболевание, вызываемое набором грибов , которое может привести к задержке бутонизации в начале сезона, а затем проявиться позже. На листьях можно увидеть пожелтение створки , при этом ребро остается зеленым, а затем пожелтение створки становится коричневым. На ягодах могут быть точечные пурпурные пятна, особенно на столовых сортах винограда, таких как Регина и Италия. В древесине заболевание поражает внутренние сосуды, вызывая почернение и экссудат, и обычно приводит к гибели растения, поэтому лучше начать с посадки здоровых черенков, а затем выкорчевать растения, проявляющие симптомы этой болезни.
Насекомые-вредители виноградника
На виноградник могут напасть различные насекомые, такие как виноградная моль, моль и дрозофила сузуки.
Моль
Насекомое (Lobesia botrana) сначала поражает соцветия (личинки 1-го поколения), а затем (личинки 2-го и 3-го поколения) грозди, поедая их, вызывая их гниение и легко подвергаясь инфекциям Botrytis.
Мы можем защитить виноградную лозу с помощью обработок на основе Bacillus thuringiensis или путем размещения пищевых ловушек типа Tap Trap , приготовив следующую приманку: 1 литр вина, в которое добавьте 6-7 столовых ложек сахара, 15 гвоздик и половину палочки корицы. . Оставить мацерироваться на две недели, а затем разбавить 3 литрами воды. Конечная подготовка рассчитана на 4 бутылки-ловушки. Виноград как фрукт калорийен, но также полезен благодаря высокому содержанию антиоксидантов и минеральных солей. В косточках ягод содержатся семена, называемые виноградными косточками, из которых можно получить масло, широко используемое в косметике.
Урожай: урожай винограда
Сбор винограда называется сбором урожая, он происходит в сентябре, и точное время зависит от урожая и местности, а также от сорта винограда. Плоды, называемые ягодами и собранные в грозди, должны быть быстро доставлены в погреб для винификации, в то время как, если их предназначение - потребление в свежем виде, их можно собрать через несколько дней, но все же вскоре потреблять.
Виноград как фрукт калорийен, но также полезен благодаря высокому содержанию антиоксидантов и минеральных солей. В косточках ягод содержатся семена, называемые виноградными косточками, из которых можно получить масло, широко используемое в косметике.
Органическое виноградарство и правила
Нормативные справочные тексты по органическому производству остаются до конца 2022-2023 года, Reg CE 834/07 и Reg Ce 889/08 , которые регулируют производство растений, переработку, маркировку и многое другое, но для Италии есть - особенности сектора органического вина в Постановлении Министра (Mipaaf) от 8 мая 2022-2023 года.
