Шпинат доставляет огромное удовольствие тем, кто его выращивает: как только вы попробуете вкус этих овощей, выращенных в собственном саду, пути назад уже не будет, так как шпинат продается в супермаркетах. Хрустящие стебли, нежность листьев, цвет и вкус поистине уникальны: а на кухне простые блюда - это те, которые лучше всего уважают и улучшают качество ингредиентов .
Наше ризотто со шпинатом просто такое: легко готовится, с уважением к ингредиентам и с обволакивающим вкусом. А если вы хотите чего-то особенного, мы представляем несколько вариантов, чтобы заново изобрести классический рецепт : тягучий, острый или с добавлением полбы!
Время на подготовку: 30 минут.
Ингредиенты на 4 человека:
- 280 г риса карнароли
- 300 г свежих листьев шпината
- 1/2 луковицы
- щедрый кусок масла
- 1/2 стакана белого вина
- 2 столовые ложки тертого сыра
- овощной бульон по вкусу
- Солить по вкусу
Сезонность : рецепт весны, осени и зимы
Блюдо : ризотто, первое вегетарианское блюдо
Как приготовить ризотто со шпинатом
Классический рецепт для этого ризотто следует исходить из шпината , выращенного в вашем саду, в идеале , чтобы использовать их как только они выбраны . Тщательно вымойте листья шпината, удаляя землистые остатки. Отварить их в кипящей подсоленной воде несколько минут. Слить воду и крупно нарезать.
Соте является основой хорошего ризотто: мелко нарезать лук и коричневое это в большом горшке с почти всем маслом. Добавьте рис, поджарьте его пару минут, смешайте с белым вином , дайте ему испариться и полейте ковшом овощного бульона. Добавьте шпинат и продолжайте готовить еще 16 минут (или на время приготовления риса), добавляя немного овощного бульона по мере необходимости.
После приготовления снимите сковороду с огня, добавьте тертый сыр и оставшееся масло, перемешайте, накройте крышкой и дайте ризотто помешиваться пару минут. На этом этапе рис со шпинатом будет готов к подаче: очень эффективное вегетарианское первое блюдо.
Вариации классического ризотто
Мы предлагаем три вариации классического рецепта ризотто со шпинатом , которые могут придать оригинальность.
- Фонтина или другой полутвердый сыр : добавьте сыр типа фонтина, нарезанный небольшими кубиками, при взбивании ризотто. Ваш рис будет еще более сливочным.
- Жирное ризотто . Если вместо этого положить кубики моцареллы, рис станет тягучим.
- Карри: добавьте кончик чайной ложки карри, чтобы приготовить пряный и экзотический оттенок.
- Спельта : этот рецепт также можно приготовить из риса вместо риса, очевидно, регулируя время приготовления.
