Шалфей - одна из наиболее часто используемых ароматических трав на кухне, а также одна из самых культивируемых на балконах и в садах. Это многолетнее и вечнозеленое растение средиземноморского происхождения, простоватое и очень простое в выращивании.
Его стоит выращивать и всегда иметь под рукой в свежем виде, он имеет множество применений в рецептах, поскольку отлично подходит как для мяса, так и для приправы макарон. Заправка из масла и шалфея известна своей простотой, она очень хороша для ньокки и равиоли, что усиливает свойства этой ароматной травы.
Ниже мы узнаем больше об этом интересном лекарственном растении. Давайте посмотрим шаг за шагом, как сохранить лекарственный шалфей в саду или в банке , используя, как всегда, только биологические методы, а не синтетические химические продукты, которые могут быть вредными для здоровья или окружающей среды.
Шалфей лекарственный
Шалфей (Salvia Officinalis) - кустарниковое растение семейства Lamiaceae , поэтому является родственником других важных ароматических трав, таких как мята, тимьян, орегано и розмарин. Помимо запаха, его легко узнать по листьям, характеризующимся удлиненной овальной формой и, прежде всего, по свету, который их покрывает, а также дает зеленый цвет, имеющий тенденцию к серо-белому.
Это многолетний вид , который достигает около полуметра в высоту, а затем может разрастаться, образуя красивый вечнозеленый куст . В начале лета он испускает цветочные шипы, похожие на перья, мелкие лепестки фиолетовые или сиреневые.
Множество разных мудрецов
Существует множество разновидностей шалфея с различными эстетическими и ароматными характеристиками, от белого шалфея до странного ананасового шалфея и до гигантского шалфея с особенно большими листьями, отлично подходящими для жарки.
Кроме того, существуют шалфеи определенных цветов , некоторые из которых имеют большую эстетическую ценность и не уродуют среди декоративных растений в саду, например, белый шалфей, шалфей золотистый, пурпурный шалфей.
Подходящая почва и климат
Климат и экспозиция. Шалфей - это растение, которое любит тепло и предпочитает солнечные места , если мы хотим вырастить его на подоконнике или на балконе, мы должны это учитывать, избегая северной стороны дома. Даже в саду желательно сажать его вдали от затеняющих элементов, мы хорошо выбираем точку, в которой его ставить, так как он может занимать положение годами, являясь многолетним видом. Хотя он предпочитает мягкий климат, это очень устойчивое растение к морозам , даже если оно не переносит его в течение длительного времени. Этот ароматизатор не боится засухи, зато может иметь проблемы при длительной влажности почвы или воздуха.
Земля. Это ароматное растение приспосабливается к любому типу почвы , верное своему средиземноморскому происхождению, страдает только от застоя воды и слишком плотных и глинистых почв. Он особенно хорош на известняковых основаниях.
Умножьте шалфей
Новое растение шалфей лекарственный может появиться на свет двумя путями: посевом или размножением черенками . Внедрение из семян - медленная операция, в то время как метод срезки намного проще, поэтому обычно он предпочтительнее.
В качестве альтернативы мы также можем выкорчевать растение и разделить кочан на несколько частей.
Более ленивые и неопытные, очевидно, тоже могут решиться на покупку готовых саженцев, которые можно найти в любом питомнике.
Посев
Семена шалфея очень мелкие и обладают низкой всхожестью , поэтому, если вы решите сеять, важно иметь больше семян, чем нужно.
Лучшее время для посева шалфея - начало весны , следовательно, с марта по апрель, чтобы в мае пересадить окончательно сформировавшийся саженец.
Срезанный шалфей
Шалфей - очень легкий кустарник , поэтому с его черенкованием мы можем получить новое растение в короткие сроки. Очевидно, необходимо иметь в наличии существующий завод. Что интересно в этом типе размножения, так это то, что, будучи бесполым, мы гарантированно сохраняем тот же самый сорт, что и материнское растение, без генетических вариаций.
Обрезку шалфея проводят начиная с весны , периода, в который мы обрезаем ветку от материнского растения, выбирая достаточно молодую, из которой берем длину не менее 10 см . Подготавливаем веточку, очищая нижний конец от листочков, оставим только 4 самых высоких листика.
На этом этапе все, что остается, - это посадить кончик в горшок с почвой, смешанной с песком , стараясь часто смачивать его, не позволяя земле высохнуть. Веточка, взятая в марте, вероятно, будет саженцем, готовым к пересадке уже в мае.
Пересадка саженца
Получив (или купив) наш шалфей, мы должны посадить его в землю. Прежде всего, хорошо обработать почву, чтобы она была благоприятной для корней ароматических растений: идеальным вариантом является глубокая перекопка и более поверхностное рыхление . На этом этапе мы также можем использовать его для внесения компоста в почву, обогащая ее питательными веществами.
Период для пересадки очень широк : мы можем сажать растения шалфей лекарственный в течение всего года, кроме зимних месяцев, когда земля особенно промерзает. В очень жарких местах хорошо избегать даже самых жарких моментов летнего сезона.
Для домашнего употребления шалфея одного растения более чем достаточно, те, кто широко употребляет его в виде отваров и более, могут положить два. Однако, если вы хотите начать профессиональное выращивание трав, а затем выращивать их в больших масштабах, подумайте о том, чтобы расстояние между растениями составляло около 40 см, а между рядами - 70 см .
После пересадки не забудьте поливать , продолжая регулярно поливать даже в последующие дни, пока растение не пустит корни.
Выращивание шалфея
Независимо от того, выращиваете ли вы шалфей в открытом грунте (в огороде или в саду) или выращиваете его в горшках (на подоконнике или балконе), техника выращивания практически одинакова, и, к счастью, очень проста .
Оплодотворение шалфеем
Растению желательно подготовить хорошую донную культивацию, компост подойдет, но тогда нужно учитывать, что слишком частое добавление питательных веществ может повлиять на аромат листьев. Однако у шалфея хорошая потребность в азоте , если мы хотим, чтобы он давал много листьев, поэтому ежегодный взнос, всегда в виде компоста или навоза в гранулах, может быть полезным.
Защита растения от холода
Зимой, особенно в северных регионах, корневую систему этого лекарственного растения желательно защитить мульчей из соломы, чтобы уберечь корни от заморозков.
Шалфей и розмарин
Могут ли быть рядом шалфей и розмарин? Некоторые говорят, что эти две ароматические травы несовместимы. Лично, однако, по моему опыту, верно обратное: это осуществимое пересечение, и удобно иметь два куста, как многолетние, так и вечнозеленые, на одной клумбе.
Необходимо предусмотреть правильное расстояние между растениями и регулировать их так, чтобы одно не подавляло другое. В частности, розмарин может стать навязчивым и поэтому требует особого внимания при обрезке, чтобы он не вторгался в пространство шалфея.
Обрезать шалфей
Как и многим многолетним растениям, полезно периодически вмешиваться в обрезку, регулирующую растения.
Обрезку шалфея следует проводить два раза в год . Перед весной удаляют сухие ветки и листья, а по окончании цветения более решительно обрезают, удаляя большую часть зеленых веток. Это омолаживает куст и сохраняет его здоровым и продуктивным.
Ветки шалфея срезают острыми ножницами.
Неблагоприятные события и биологическая защита
Шалфей - это деревенское растение, которое мало подвержено каким-либо проблемам, однако мы узнаем, какие насекомые и болезни могут повредить эту лекарственную культуру.
Вредные паразиты
Самый частый враг этого ароматного вещества - тля , способная поразить растение. В этом случае мы используем мацерат крапивы или марсельское мыло. Если вы вынуждены использовать более сильные органические инсектициды, такие как пиретрум, тогда вы должны соблюдать период нехватки и отказаться от использования шалфея на несколько недель. Мы стараемся по возможности избегать этого, поскольку, даже если он биологический, он не свободен от экологических противопоказаний, таких как убийство пчел и других полезных насекомых.
Даже зуммер может поразить растения сальвии, это контрастирует с теми же продуктами, которые мы используем против тли.
Мучнистая роса шалфея
Наиболее частым заболеванием, которое встречается на шалфея, является белый шалфей или мучнистая роса шалфея , которую те, кто занимается садоводством, хорошо знают как одну из самых неприятных проблем тыкв и кабачков. Патология грибковое в природе и признана белыми и мучных пятна , которые можно увидеть формирование на листьях.
В органическом земледелии предпочтение отдается профилактике проблемы , которая заключается в простом уходе за почвой и ее обрезке так, чтобы не было застоя воды и чтобы внутри куста была циркуляция воздуха.
Мягким средством от мучнистой росы является бикарбонат натрия , который, однако, следует использовать в умеренных количествах, поскольку pH почвы может варьироваться. Если требуется более энергичная мера, применяется сера.
Узнать большеВы видите белые пятна на листьях шалфея? Остерегайтесь мучнистой росы, очень распространенного заболевания на этом растении. Вы можете прочитать написанное мной мини-руководство о том, как предотвратить и лечить эту проблему.
Узнать большеСбор листьев
Листья шалфея можно собирать в течение всего года , так как их аромат всегда зеленый и доступен даже зимой, в отличие от других растений, таких как мята и базилик, которые имеют гораздо более изменчивую концентрацию ароматических масел в зависимости от сезона и не выдерживают холодных периодов.
Поэтому при необходимости просто удалите нужные нам листья , совет не отделять одревесневшие ветви , потому что они медленнее реформируются.
Храните шалфей
Использование свежих листьев в качестве ароматической травы - всегда лучший способ усилить аромат и питательные свойства этого растения, поскольку это вечнозеленый кустарник, у тех, кто выращивает шалфей, нет проблем с его сохранением, просто идите в сад или на балкон и отключите от сети листья при необходимости. Красота цветочной клумбы или горшков с ароматными травами заключается как раз в возможности использовать их, как только они будут собраны.
Тем не менее, бывает, что полезно сохранить листья шалфея лекарственного, есть два основных метода, которые можно использовать:
- Заморозьте листья . Замороженные ароматные травы занимают мало места в морозильной камере и хорошо сохраняют аромат.
- Сушка шалфея , есть несколько причин, по которым полезно иметь сушеный шалфей: мы можем дать его тем, кто не выращивает это растение, мы можем оставить немного для приготовления отваров и травяных чаев, мы можем измельчить сухие листья и добавить их в смесь специй или ароматизированные соли для жаркого.
Хотите высушить листья шалфея? Рекомендую прочитать статью со всеми полезными советами по сушке ароматных трав наилучшим образом.
Узнать большеКулинарное использование шалфея
На кухне. Шалфей в кулинарии используют как ароматизатор , листья можно приготовить с мясом или положить на сковороду с небольшим количеством масла . Они отлично подходят для придания вкуса мясу и рыбе, а также для заправки равиоли, ньокки и пасты. Также попробуйте более вкусный рецепт: обжаренные листья шалфея в кляре .
Свойства шалфея лекарственного
Шалфей был известен с древних времен как лекарственное растение из- за его предполагаемых лечебных свойств, его научное название на самом деле - шалфей лекарственный, и не случайно термин «шалфей» происходит от латинского salvatrix, что означает целебный.
Ему приписываются противовоспалительные, пищеварительные, заживляющие и бактерицидные свойства .
Узнать большеМы вместе увидели, как выращивать шалфей, но не будем останавливаться на достигнутом … Мы также можем добавить другие ароматные травы с сильным ароматом, от классических (таких как розмарин и тимьян) до менее известных, наряду с шалфеем. На Orto Da Coltivare вы найдете множество идей по этому поводу.
Узнать больше