Приготовить жареный перец с анчоусами действительно просто: достаточно терпения, чтобы приготовить перец, и у нас будет действительно вкусный гарнир.
Таким образом можно оценить подлинный вкус выращенного в саду перца во всех его нюансах; контраст со вкусом анчоусов и ароматом бальзамического уксуса поможет нам в этом благодаря сильным, но эффективным комбинациям.
Время приготовления: 60 минут + охлаждение.
Ингредиенты на 4 человека:
- 4 перца
- 8 филе анчоусов
- оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
- бальзамический уксус по вкусу
Сезонность : летние рецепты
Блюдо : гарнир.
Как приготовить перец из анчоусов
Прежде чем перейти к собственному рецепту, сделайте несколько очень практических советов:
- Если вы планируете приготовить барбекю с друзьями, поджарьте еще несколько перцев, чтобы у вас было почти все готово для этого рецепта.
- Чтобы перец лучше очистил от кожуры, приготовьте его очень хорошо, дождитесь, пока он остынет (если есть возможность, закройте его в бумажный пакет), и вы увидите, что снять кожуру будет очень просто.
Обжарить перец: хорошо вымыть и обсушить и готовить в духовке при температуре 200 ° не менее 40/50 минут. Они должны быть хорошо прожарены со всех сторон.
Дайте им остыть, очистите их от кожуры и удалите плодоножку и внутренние семена. При необходимости промокните хлопья перца, чтобы они не теряли слишком много воды.
Разделите анчоусы на хлопья перца и приправьте винегретом, приготовленным путем эмульгирования оливкового масла первого отжима и бальзамического уксуса (в равных частях; если вы предпочитаете более решительный вкус, вы можете выбрать глазурь из бальзамического уксуса).
Вариации классического перца с анчоусами
Жареный перец можно сдобрить анчоусами по-разному, как и во всех простых рецептах, он имеет множество вкусных вариаций.
- Кедровые орехи . Добавьте в гарнир горсть кедровых орехов, они придадут хрустящий оттенок.
- Ароматические травы . Используйте одну или несколько трав по своему усмотрению, например тимьян, розмарин, эстрагон или майоран, для еще более интенсивного вкуса.
