В шафране цветы замечательны : они характеризуются яркими цветами, фиолетовые лепестков, желтый пыльцы, красные драгоценных рыльца. Время цветения шафрановой рощи волшебно, поскольку это кульминация года работы по выращиванию растений Crocus sativus.
Если бы он не был таким нежным, цветок Crocus sativus, безусловно, имел бы большее эстетическое значение, вместо этого его выращивают исключительно из-за очень высокой ценности получаемой пряности.
Давайте узнаем некоторые любопытные факты об «анатомии» этого цветка, о его сборе и, прежде всего, о возможном использовании рыльц и лепестков. Мы также пойдем посмотреть небольшую фотогалерею этих великолепных цветущих растений, сделанную в Vallescuria zafferaneto в Брианце.
Характеристики цветка
Визуально цветок шафрана бывает трех цветов: пурпурный, желтый и красный, каждый из этих трех хроматических тонов соответствует ботанической функции, поэтому мы можем «разбить» анатомию цветка на перигон, мужскую репродуктивную часть и женскую репродуктивную часть.
Цветок Crocus sativus на самом деле состоит из внешней части (перигона), образованной шестью пурпурными лепестками, которые выполняют защитную функцию и содержат две настоящие части, которые являются половыми органами растения. Назначение лепестка - защитить рыльца и пыльцу, которую он удерживает внутри, от атмосферных агентов, в то же время они должны вылупляться, делая их доступными для пчел и шмелей.
Охватываемая часть является пыльца, который локализован на трех пыльников , из ярко - желтого цвета.
Женская часть цветка, с другой стороны, состоит из яичника, которая имеет клеймо как ее восприимчивую часть : три длинные красные нитей , которые соединяются у основания цветка в стиле. Стигмы иногда ошибочно называют пестиками, и их задача - собирать пыльцу.
Репродуктивная функция цветка шафрана, однако, исчезла с эволюцией: растение фактически бесплодно и никогда не успевает давать цветы и семена, Crocus sativus воспроизводит себя сегодня благодаря размножению его луковиц (которые правильнее было бы назвать клубнелуковицы, будучи крокусом). По этой причине не ищите семена шафрана, потому что их не существует, если вы хотите начать выращивать это растение, вам нужно купить клубнелуковицы.
Картинки: фото цветка
Более чем много описаний или слов стоит приложить несколько фотографий красивых цветов шафрана. Цветение в поле - прекрасное зрелище, когда земля становится фиолетовой.
Цветение в шафрановой роще
Шафран цветет осенью , как правило , от октября и ноября , в зависимости от климата. В трудные несколько недель цветут и происходит только один раз в год, для выращивания этого растения , поэтому единственный урожай.
Точно предсказать, когда цветы прорастут, невозможно : растение испускает струи, пронизывающие землю, с этого момента оно может цвести, когда захочет, совершенно непредсказуемым образом. За один день может появиться даже половина всех цветов, которые шафрановая роща производит за год.
Декоративное использование цветка
Вы видели на фотографиях, что цветок шафрана очень красив, однако с декоративной точки зрения это не идеальное растение. Если вы хотите обильного и продолжительного цветения, вы должны посадить другие сорта крокуса, наш Crocus sativus имеет больше ценности для сбора пряностей, чем для эстетики.
На самом деле, фиолетовые цветы очень нежные и эфемерные, после того как раскрылись во всем своем великолепии, они быстро тускнеют или наклоняются к земле, более того, если мы хотим использовать рыльца, мы должны немедленно их сорвать. Кроме того, каждая луковица дает очень мало цветов, поэтому на каждом растении будет от трех до пяти цветков . По этой причине цветение длится недолго и не поддается украшению балкона в горшках или окраске клумбы в саду.
Сбор и значение стигм
Цветы шафрана выращивают для получения специй, которые действительно очень ценны : килограмм качественных рыльц стоит около 15/20 тысяч евро . По этой причине сразу после цветения zafferaneto следует сбор урожая, а затем очищение и сушка этого «красного золота».
Не все знают, что воленды или даже лепестки съедобны и поэтому могут быть сохранены, даже если они определенно представляют меньший интерес, чем рыльца. Сбор цветов - утомительная работа, требующая от вас выходить в поле каждый день в период цветения, желательно рано утром. Для производства одного грамма сухой пряности необходимо собрать около 120/150 цветков .
Стигмы
Мы видели, что три красные нити внутри цветка называются рыльцами, а не пестиками, и представляют собой часть женского полового аппарата растения Crocus sativus. В рыльцах являются драгоценным урожаем в выращивании шафрана и после того, как подобрав они должны быть взяты из цветка, через шелушение, а затем сушат , как описаны в руководстве шафрана сушки. Их можно измельчить или использовать целиком во многих отличных рецептах. Их красящая сила дает знаменитый желтый цвет шафрана, который сопровождает характерный аромат.
В кулинарии используются целые рыльца, которым нужно не менее получаса настояться в очень горячей воде.
Лепестки тоже съедобны
В лепестки шафрана цветок можно употреблять в пищу, они съедобны , даже если они не имеют ничего аромат рыльца. Вкус нейтрален и анонимный , поэтому они имеют мало кулинарный интерес.
Мы можем использовать их для эстетического украшения блюд или придания цвета салату , но нужно учитывать, что они должны быть очень свежими, чтобы быть красивыми, они портятся через несколько дней после сбора урожая. Как вариант, их можно сушить , хотя очарование их фиолетового цвета теряется, а лепестки темнеют по мере того, как они скручиваются.
Из-за скудного вкуса и скоропортящейся природы те, кто выращивает шафран, часто не хранят лепестки, крестьянская традиция предусматривает « вернуть их в землю », бросив их в возделываемое поле и позволив им разложиться, чтобы вернуть органическое вещество в почву.
