Цветную капусту в масле очень просто приготовить в домашних условиях, что позволяет хранить этот овощ в течение долгого времени. Этот рецепт идеально подходит для тех, у кого есть огород и, следовательно, доступно большое количество этих овощей. Как и в случае всех консервов, приготовление цветной капусты в масле также требует некоторых основных мер предосторожности для обеспечения правильного консервирования: стерилизация банок, подкисление ингредиентов и пастеризация готового консервирования.
Мы предлагаем вам основной рецепт цветной капусты в масле, но знайте, что его можно настроить по-разному, начиная с ароматов и специй: внизу рецепта вы найдете некоторые из наших предложений. Мы видели различные другие овощи в масле, такие как зубчики чеснока и артишоки, даже с цветной капустой работа очень похожа.
Время приготовления: 20 минут + время пастеризации и стерилизации.
Ингредиенты на 4-5 банок по 250 мл:
- 1,5 кг цветной капусты (чистый вес)
- 600 мл воды
- 800 мл белого винного уксуса 6% кислотности
- оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
- Солить по вкусу
- 25 горошин черного перца
Сезонность : зимние рецепты
Блюдо : вегетарианское варенье
После объяснения того, как выращивать цветную капусту, практически необходимо дать несколько идей по ее приготовлению, рецептов с этим овощем очень много, от бархатистых с шафраном до овощей в кляре. Фляга консервов в масле имеет то преимущество, что ее можно хранить в течение нескольких месяцев, принося цветную капусту на стол даже вне сезона.
Как приготовить цветную капусту в масле
Сначала тщательно вымойте цветную капусту и разделите их на соцветия примерно одинакового размера (лучше не слишком маленькие, чтобы они лучше сохранили свою консистенцию после приготовления).
Доведите воду и уксус до кипения, слегка посолите и добавьте перец горошком. Затем добавьте цветную капусту по несколько штук и бланшируйте в течение 2 минут. Слейте воду и дайте полностью высохнуть.
Разложите цветную капусту по заранее простерилизованным банкам, при желании добавьте осушенные и сухие горошины перца. Покройте оливковым маслом первого отжима до одного сантиметра от края. Закройте банки распорками и крышками, которые также были предварительно простерилизованы.
Затем пастеризуйте цветную капусту в масле в течение 20 минут от закипания. Дайте ему остыть в воде, затем убедитесь, что создан вакуум и уровень масла не упал. Готовую цветную капусту в масле хранить в кладовой.
Варианты рецепта
Вы можете приготовить цветную капусту в масле, ароматизируя консервы по вкусу, всегда не забывая подкислить и дать каждому ингредиенту, который вы используете, полностью высохнуть.
- Шалфей и лавровый лист . Вы можете добавить в варенье немного шалфея и лаврового листа для более ароматного результата.
- Розовый перец. Вы можете заменить черный перец розовым, чтобы вкус был более ароматным и нежным.
