Червиль, Anthriscus cerefolium, - это растение, которое, как и другие ароматические травы, принадлежит к семейству зонтичных, и его относительно легко выращивать в саду, а также в балконном горшке. Используются листья этого вида и небольшого количества достаточно, чтобы придать блюдам нежный пряный аромат.
Этот ароматизатор азиатского происхождения был завезен в Европу во времена Римской империи, а в средние века он был также известен как растение, использовавшееся в лечебных и травяных целях, а также в кулинарии. На самом деле, кервель, помимо вкуса, интересен тем, что он богат многими полезными веществами, включая витамины А и С.
Среда обитания кервеля травянистая, со стеблями высотой около 40 см и ярко-зелеными листьями, которые осенью становятся красными. Когда растение цветет, оно испускает характерные белые зонтики, типичные для семейства, к которому оно принадлежит, называемых «зонтичные» или «apiacea». К тому же семейству принадлежат и другие ароматические растения, например кориандр. Теперь давайте посмотрим, как просто вырастить его в саду или в горшке наиболее экологичным способом.
Сеять кервель
Начать выращивать это ароматное растение очень просто: у него мало требований к почве и климату, и вырастить рассаду из семян прямо в садовой земле несложно.
Семена кервеля можно легко найти в Интернете, вот ссылка для желающих.
Почва и удобрения
У Червеля нет особых потребностей в почве, которую в любом случае нужно обрабатывать, выравнивать и обогащать органикой на основе компоста или сидератов перед посевом.
Он требует достаточно освещенной экспозиции, хотя летом он страдает чрезмерной инсоляцией, поэтому лучше выбрать средний способ, особенно при более позднем посеве, или вы можете использовать затеняющие сетки летом.
Срок и способ посева
Червель сеют прямо в доме или в саду, а не в последний горшок, если мы собираемся выращивать его на балконе. Если вы хотите посвятить этому ароматному растению большую клумбу, предпочтительнее сеять рядами на расстоянии 20 см друг от друга, поскольку упорядоченная культивация позволяет управлять очисткой от «сорняков» в середине. Таким образом, при посеве в поле следует прорисовывать неглубокие и параллельные борозды, как можно более прямые, и семена распределяют с небольшим интервалом, чтобы затем покрыть и увлажнить.
При выращивании на очень маленьких площадях, таких как горшок или угол клумбы с травами, рассеяный посев лучше, потому что он оптимизирует небольшую доступную поверхность. В этом случае вы можете сначала намочить почву, затем равномерно распределить семена и, наконец, засыпать их почвой, пропущенной через сито, чтобы она хорошо осыпалась. Это альтернатива классической технике, которая включает посев, покрытие граблями и затем увлажнение. Первый метод более точен, потому что распределение семян остается тем, что мы решили, в то время как второй метод неизбежно становится более случайным из-за действия граблей, которые их распределяют.
Если мы предвидим широкое использование кервеля, то удобно проводить постепенный посев, потому что листья не очень консервативны и, посеяв новые саженцы, мы всегда сможем собрать свежие к моменту сбора урожая.
Чтобы предвидеть урожай, также можно продолжить посев в конце зимы в теплой грядке или на грядке, чтобы иметь саженцы, которые нужно пересаживать, а затем навсегда домой, хотя не все из них могут пустить корни из-за стресса при пересадке.
Выращивание кервеля
После посева не нужно выполнять никаких особых операций по культивации, вам просто нужно соблюдать некоторые простые меры предосторожности, чтобы сохранить наш кервель в хорошем состоянии. Например, когда сеянцы находятся на четвертом листе, необходимо оценить их плотность, потому что, если бы они были слишком густыми, было бы важно прореживать их таким образом, чтобы обеспечить достаточно места и света для оставшихся.
Во время развития культуры необходимо очищать пространство от спонтанных трав путем прополки вручную или с помощью мотыги. Прополка - очень хороший инструмент для прохода между рядами, а также полезна для аэрации почвы, но она работает только тогда, когда дикие травы только что родились.
Орошение должно быть постоянным , но не чрезмерно, и для этого , как и для других видов, лучший способ технически и экологически капельное орошение, который распределяет немного воды и медленно делает его менее вероятно возникновение заболеваний.
Червиль имеет тенденцию выделять соцветия, которые необходимо всегда обрезать, чтобы растение оставалось в вегетативном состоянии, а листья были хорошо ароматными.
Выращивание кервеля в горшках
Как уже писалось, кервель подходит и для выращивания на балконе, для чего действуют все уже упомянутые показания. Для этой ароматной травы требуется горшок среднего размера, можно использовать обычную почву и желательно, чтобы на дне горшка был дренаж. Чтобы держать его в емкости, важен регулярный полив, который не вызывает пересыхания почвы.
Собирать и хранить листья кервеля
Свежие листья кервеля срезают или срезают черешок у основания растения, и это лучший способ собрать это ароматическое вещество, поскольку оно позволяет развиваться новым побегам.
Сохранение сушеных листьев вместо этого усложняется и риск , чтобы изменить их аромат и активные ингредиенты , содержащиеся, так же они могут быть заморожены в небольших количествах после очистки их влажной тканью.
Также, чтобы не изменить аромат этой специи, при ее использовании на кухне не забывайте добавлять листья в посуду только при выключенном огне, в конце приготовления . Кервель можно заменить петрушкой, если требуется немного другой вариант. В частности, во Франции он широко используется, в то время как на нашей кухне он все еще редкость, и это досадно, потому что он прекрасно подходит для ароматизации омлетов, салатов, супов и многого другого. Червиль также используется при приготовлении утоляющих жажду напитков вместо мяты, а также для ароматизации уксусов и ликеров.
