Прелесть разведения улиток в том, что от одного и того же продукта можно получать разные формы дохода. На самом деле, улитки несут слюни, обладают важными косметическими свойствами, но, прежде всего, являются превосходным мясом, пользующимся большим спросом в гастрономии.
В этой статье мы поговорим о мясе улиток, чтобы понять, как его можно вывести на рынок и каковы возможные каналы сбыта. Рынок улиток растет: это очень востребованный продукт, настолько, что нынешнего производства итальянских вертолетов недостаточно для удовлетворения спроса. По этой причине виноделие может быть очень интересным сельскохозяйственным сектором с хорошей взаимосвязью между затратами и доходами.
Прежде чем перейти к обзору точек продаж, которые может иметь мясо улиток, я помню, что эта статья, как и все другие тексты Orto Da Coltivare на тему геликультуры, была написана благодаря бесценной технической поддержке La Snaaca со стороны Ambra Cantoni. Эта компания с ее двадцатилетним опытом может обучать новых селекционеров и поставлять необходимую продукцию для завода, такую как сети и племенное поголовье. Кроме того, La Snaaca может напрямую покупать продукцию тех, кто начинает полагаться на нее, с ежегодными контрактами, которые могут продлеваться из года в год, а также снимать 100% производства. Это может быть важным коммерческим предприятием, потому что это безопасно. Те, кто предпочитает продавать улиток самостоятельно, найдут несколько полезных идей ниже.
Кому продавать мясо улиток
Каналов и экономических выходов действительно много, поскольку они охватывают все гастрономические дискурсы. Вы можете отдать предпочтение продаже конечному покупателю, что дает более высокий доход, но также требует гораздо больше времени и инвестиций, или вы можете обратиться к посредникам и оптовикам, которые платят меньше, потому что они должны получать собственный доход, но позволяют вам размещать большие количества без усилий. Промежуточное решение - кейтеринг и фестивали, которые остаются особенно интересным каналом.
Прямая продажа частному лицу
На собственной ферме. Продажа мяса улиток напрямую частному лицу - это, безусловно, метод, который максимизирует цену, поскольку оно достигает конечного розничного покупателя напрямую, без больших затрат или потери времени для сельскохозяйственного предпринимателя. Прежде чем продавать таким образом большое количество улиток, необходимо заявить о себе, лучшая форма рекламы - молва, которая со временем будет расти, если вы предложите качественный продукт по честным ценам.
Интернет-продажа. В дополнение к физической продаже на ферме, сегодня также можно вести дела с клиентами онлайн и отправлять их напрямую. Безусловно, это интересный канал, который позволяет напрямую обращаться к географически удаленным клиентам. Однако продажа через Интернет не является тривиальной задачей: вы должны профессионально позаботиться о своем веб-сайте и своем присутствии в социальных сетях, а это может потребовать значительных инвестиций без гарантированного результата.
Местные и фермерские рынки. Посещение местных ярмарок и рынков - прекрасное решение, чтобы оставаться на связи с людьми и заявить о своей компании в этом районе. Рассуждения о короткой цепочке поставок и нулевом километре расширяются, и это может принести пользу местным компаниям.
Национальные ярмарки. Мероприятия более крупного уровня могут быть очень полезны как для продажи, так и для того, чтобы заявить о себе, благодаря высокому уровню публики, которую привлекает этот тип ярмарки. Иногда присутствие на выставках высокого уровня требует значительных затрат, которые всегда необходимо оценивать в зависимости от потенциальных продаж, которые предлагает мероприятие.
Продажа кейтерингу
Продажа улиток в рестораны . Те, кто занимается разведением улиток по профессии, должны уметь предлагать себя ресторанам. Это потенциально очень важный канал продажи мяса улиток в больших количествах по привлекательной цене. Улитки завоевывают популярность в течение многих лет, особенно в тех местах, где стремятся вернуться к истокам, заново открывая для себя подлинные ароматы прошлого. Мясо улитки - особый и высоко ценимый продукт, который может представлять добавленную стоимость для ресторана, способного улучшить его, добавив новые предложения в меню, которые могут выделить его среди конкурентов.
Питание . Улитки - восхитительное блюдо, которое неплохо смотрится на таких мероприятиях, как свадьбы или другие банкеты, но также может служить «закуской» в ухоженных буфетах. По этой причине хорошим каналом, параллельным каналу ресторанов, может быть канал общественного питания.
Фестивали . Летом многие Pro Loco или ассоциации организуют тематические гастрономические мероприятия по всей Италии. Улитки часто входят в меню и пользуются большой популярностью. Помимо проведения фестивалей, посвященных исключительно улиткам, компания по геликультуре также может предложить себя и для других мероприятий, поскольку улитка, добавленная в качестве второго меню, может доставить большое удовлетворение, добавив ценность гастрономическому предложению фестиваля.
Продажа оптовикам и перепродавцам
Мясники, торговцы рыбой и другие продуктовые магазины. Для продуктовых магазинов добавление мяса улитки в свои предложения означает наличие нового и отличного от других продуктов, которые можно предложить покупателям, и это очень важно. Поэтому стоит попробовать этот канал, даже если он требует посещения многих магазинов, и поэтому требуется время, чтобы построить эффективную дилерскую сеть.
Оптовики . Работа с оптовиками, безусловно, означает потерю части прибыли, компенсируемой преимуществом относительно простой продажи большого количества мяса улиток.
