Мы много говорили о том, как выращивать улиток, описывая различные характерные работы, благодаря ценным советам компании La Lumaca di Ambra Cantoni. В нашем справочнике по геликультуре показаны основные принципы ухода за улитками до сбора урожая. Теперь давайте посмотрим, какой последний шаг позволяет принести улиток к столу или продать их для употребления: очистка .
В животноводческих хозяйствах, как правило, скот окончательно забивают, в случае с улитками ситуация несколько иная. Фаза очистки необходима, чтобы очистить улиток и высушить их, чтобы они могли сохраняться в лучшем виде до момента приготовления.
Итак, давайте посмотрим, как завершить ферму улиток, собирая и очищая.
Фаза сбора урожая
Улитки, которые нужно собирать, очищать и продавать, должны иметь твердый панцирь и идеальную окантовку , или если раковина в передней части слегка перевернута. Окантовка указывает на то, что улитка полностью стала взрослой и, следовательно, достигла своего окончательного размера. После обрезки улитка больше не будет расти, несмотря на то, что продолжает есть, поэтому мы достигли момента, когда ее удобно собирать.
Для проведения этой операции необходимо остановить ирригационную систему хотя бы на пару дней, так как улитки должны быть собраны совершенно сухими для целей сохранения. По той же причине не следует собирать урожай в дождливые или особенно влажные дни. В связи с прекращением полива деревянные поддоны вставляются внутрь вольера, выжидают несколько дней, чтобы улитки могли прикрепиться к ним, а затем продолжают сбор.
Собирая, вручную отбирают уже обрезанные предметы, стараясь положить улиток с еще нежной раковиной на листья, которые должны закончить рост. Улиток очень привлекает древесина, так что они остаются на поддоне, не собираясь пастись и не кормиться, поэтому никогда не следует оставлять поддоны навсегда в вольере.
Фаза продувки
После сбора урожая очень важно продолжить очистку , которая служит для освобождения кишечника улиток от навоза и потери большей части влажности, чтобы обеспечить правильное сохранение мяса улиток.
Фаза очистки длится не менее 7 дней, в течение которых ожидается снижение влажности улиток не менее чем на 30% . Как и предполагалось, улиток следует собирать в сухом виде, прекращая полив за несколько дней до этого и избегая дождливых дней. Дальнейшее уменьшение количества воды, присутствующей в моллюсках, происходит во время фазы очистки. Влажность - это переносчик бактерий, вызывающих гибель улиток. Именно по этой причине необходимо избегать намокания улиток на протяжении всей чистки .
Улиток необходимо очищать в клетках, которые также можно построить самостоятельно, используя проволочную сетку, такую как те, которые используются в клетках для кроликов. Клетка должна вентилироваться со всех сторон.
После очищающей недели улитки готовы к приготовлению или продаже.
