Шафран считается возможной доходной культурой, сегодня есть много людей, желающих попробовать свои силы в этом занятии, чтобы сделать его профессией. У меня четырехлетний опыт работы в качестве партнера фермы, производящей шафран, и очень часто со мной связываются, чтобы узнать, как создать шафрановую рощу.
В частности, меня часто спрашивают, какие инвестиции необходимы и какие затраты влечет за собой эта деятельность. Шафран, как и многие другие виды сельскохозяйственной деятельности, не имеет непреодолимой стоимости, даже если луковицы сегодня имеют довольно высокие цены. Однако есть фактор, который слишком часто упускается из виду: помимо материальных затрат, это выращивание имеет очень высокую стоимость с точки зрения часов работы в поле.
Ниже я постараюсь предоставить некоторую полезную информацию для тех, кто думает о том, чтобы начать и, возможно, провести некоторые вычисления о возможных затратах и доходах. Как и во всем, прежде чем тратить деньги, нужно сделать некоторые расчеты и составить гипотезу бизнес-плана. Конечно, невозможно назвать точные цифры, учитывая множество переменных, но я все равно стараюсь как можно больше помочь.
Покупка луковиц
Первой важной платой, с которой придется столкнуться, чтобы начать бизнес по выращиванию шафрана, является покупка луковиц. Цены на клубнелуковицы Crocus sativus сильно различаются, но нередко можно найти луковицы, предлагаемые по цене 0,50 цента за штуку. Цена на лампочки может быть установлена в зависимости от их количества или веса, как правило, размер ламп определяет более или менее высокую цену. Для начала желательно брать уже продуктивные луковицы, но не преувеличивая габаритами. Покупка больших луковиц обходится очень дорого, поэтому для начала лучше покупать луковицы среднего размера. Первоначальные инвестиции в шафрановую рощу малого и среднего размера составляют несколько тысяч евро. Надеюсь, что после того, как вы купили луковицы в первый год, вам больше не понадобится это делать, поскольку клубнелуковицы размножаются в земле из года в год.
Однако в случае заболевания или появления хищников (мышей, кабанов, элатерид) вы можете потерять свой капитал луковиц и покупать их снова.
Бюрократические расходы и аренда земли
Бюрократия . Бюрократические расходы для хозяйств часто сокращаются за счет упрощенного бухгалтерского учета, особенно для тех, чей оборот менее 7000 евро и может выбрать режим освобождения от НДС. Однако некоторые бюрократические обязательства, связанные с расходами, должны быть выполнены: открытие компании или номер плательщика НДС, регистрация в торговой палате. Лучше присоединиться к торговой ассоциации (например, Coldiretti или Cia).
Земля . Земля может стоить дорого, если она покупается или арендуется средней ценой. Очевидно, что предпочтение отдается тем, кто обрабатывает собственный участок. Шафран не требует орошения, и это позволяет вам использовать землю, которая считается менее ценной, и, возможно, вы сможете найти ее в бесплатном займе. Помимо наличных расходов, необходимо учитывать дополнительную плату за регистрацию договора аренды или ссуду (300/600 евро).
Затраты на выращивание
Инструменты . Что касается оборудования, шафран не требует многого: роторный культиватор или культиватор среднего размера, несколько ручных инструментов, кусторез для поддержания чистоты краев и многое другое. Наиболее важные обработки почвы носят спорадический характер, и лучше проводить их, заплатив за день субподрядчику сельскохозяйственной техникой, чем покупать трактор.
Удобрения и обработки . Затраты на удобрение почвы низкие, органические культуры удовлетворяются зрелым навозом или перегноем, их можно извлечь за несколько сотен евро в год. Никаких особых фитосанитарных продуктов не требуется, ведь в органическом выращивании с этой точки зрения мало что используется. Перед посадкой луковиц, возможно, стоит проанализировать почву, это затраты, которые следует учитывать.
Сушка, упаковка и продажа
Сушилка и лаборатория. После сбора цветов их необходимо очистить и высушить, это включает в себя покупку сушилки и наличие лаборатории, в которой происходит процесс, с соответствующими инвестиционными затратами. Сушилка стоит 300/400 евро (рекомендую ) . Затем вы можете провести качественный анализ в лаборатории для уточнения процесса сушки, стоимость анализа составляет около 50/100 евро.
Затраты на упаковку . Для упаковки шафрана вам нужны высокоточные весы, которые могут весить до одной тысячной грамма, другие расходы связаны с материалом для упаковки (коробка, банки, саше, буклеты и т. Д.).
Реклама и продажи. Стадия продаж связана с высокими затратами, которыми слишком часто пренебрегают те, кто начинает сельскохозяйственный стартап: для хорошей рекламной презентации необходимо сделать профессиональную графику, распечатать листовки и брошюры, создать веб-сайт. Кроме того, очень часто оплачиваются мероприятия, где лотки оплачиваются. Также необходимо будет купить все необходимое для установки стенда (беседки, билборды, столы).
Работа (т.е. самые большие расходы)
Я перечислил ряд необходимых расходов, но не хватает самого дорогого из всех - работы. Я считаю, что выращивание шафрана - это сельскохозяйственная деятельность, которая предполагает большее количество рабочих часов по сравнению с посевной площадью. Для производства 1 кг шафрана необходимо 600 часов работы (источник: консорциум по защите шафрана из Аквилы).
Посевные работы, обычная очистка от сорняков, сбор урожая и лущение очень сложны, важно знать это перед началом работы.
В заключение: сколько мне стоит шафран
Мы рассмотрели различные возможные статьи расходов, связанные с зарождением шафрановой рощи. Количество каждого из них очень разное, оно будет зависеть от выбора покупателя и размера завода, который вы хотите установить. В гипотетический бизнес-план я рекомендую добавить пункт «различные и возможные», поскольку он может столкнуться с неожиданными проблемами.
Я надеюсь, что те, кто хочет посвятить себя сельскому хозяйству, не будут разочарованы, в то время как те, кто думает, что могут обогатиться шафраном, понимают, что это плохая идея. Как и все сельскохозяйственные работы, экономическая отдача невысока, несмотря на то, что предстоит выполнить много работы.
Высокая цена на шафран может вводить в заблуждение и заставлять думать, что этот урожай - золотая жила. К сожалению, это не так: причина высокой стоимости в том, что получение значительного количества специй требует больших усилий. Поэтому перед началом рекомендуется провести расчет затрат и доходов.
Тем, кто хочет начать выращивать шафран, я рекомендую начать с опытного растения, не выходя за рамки 2000/3000 луковиц. Таким образом, мы начинаем с очень небольших вложений и понимаем, насколько требовательна эта культура. В свете опыта первого экспериментального года можно будет решить инвестировать больше и создать шафрановую рощу с реальным доходом. Удачи!