Те, кто хочет заниматься геликультурой ради страсти или ради заработка, должны знать, как выбрать тип улиток для разведения. Разным породам соответствуют разные характеристики и, следовательно, разный вкус и продуктивность. Поэтому выбор типа является решающим моментом в проекте по выращиванию растений, особенно если он задуман как доходный бизнес.
Термин «улитка» относится к слизням (лимакс), большим красным улиткам, заклятым врагам тех, кто выращивает сад, а не к улиткам, которые имеют раковину. Слово улитка сегодня обычно используется для обозначения всех брюхоногих моллюсков, и по этой причине мы используем его здесь в отношении улиток (спираль), которые подходят для размножения.
Породы улиток многочисленны, среди тех, которые едят, некоторые очень распространены, например, бургундская улитка (helix pomatia), другие разновидности потребляются более локально, например, bbabbalucci (theba pisana), типичная для Сицилии.
Основные виды разведения улиток
Вот основные породы улиток, которые можно есть, поэтому они могут вызвать коммерческий интерес у геликуристов:
Helix Pomatia, самая большая улитка
Широко распространены в европейских фермах, особенно во Франции, где улитки традиционно являются типичным блюдом. Недаром ее называют бургундской или бургундской улиткой . Это очень интересно с точки зрения геликультуры, потому что это улитка, которая достигает больших размеров (длина даже более 5 см), но растет и размножается медленнее, чем другие разновидности. Его слизь также обладает превосходными свойствами и используется в косметике или для приготовления сиропов от кашля. Ее также называют улиткой Vignaiola Bianca, а во Франции - Escargot Gros Blanc.
Helix Pomatia, бургундская улитка.
Cornu Aspersum или Helix Aspersa, самая известная улитка
В Италии это самый культивируемый вид улиток, потому что он очень популярен с кулинарной точки зрения, фактически это один из самых ценных видов мяса. Он любит средиземноморский климат, поэтому он широко распространен, особенно в этой климатической зоне. Это очень устойчивая и легко развивающаяся порода: она быстро растет и быстро размножается (120 яиц в год), по этим причинам helix aspersa - простые улитки для разведения. По сравнению с бургундским, асперсум намного меньше, обычно взрослый экземпляр имеет длину 3,5 см. Он известен в центральной и южной Италии как маруцца или зигрината , во Франции он называется Пти-Гри, а в Испании - Каракола.
Cornu Aspersum, рифленая улитка
Theba pisana, деревенская улитка
Фиба писана - типичный сицилийский сорт, где ее готовят в остром соусе или со знаменитым песто алла трапанезе, это небольшая улитка. Из-за небольшого веса каждого экземпляра он редко используется для разведения, сбора и приготовления. Помимо научного названия Theba Pisana, оно также известно как bovoletto или деревенская cozzella , а на Сицилии это называется babbalucci .
Helix Vermiculata или Eobania, улитка Ригателла
Двухцветные линии, раскрашивающие ее раковину, дали имя Ригателле этой типичной для центральной Италии улитке, хорошо известной в Лацио. Как правило, ее не разводят, потому что виноделы предпочитают выбирать улитку с накаткой, которая быстрее воспроизводится. Улитка Eobania имеет небольшие размеры и поэтому не очень продуктивна.
