Чеснок - очень полезный и вкусный овощ , его можно довольно просто выращивать в саду, как вы можете найти в руководстве по выращиванию. Он принадлежит к семейству лилейных, и луковицы собирают с растения, которое растет под землей. « Головка чеснока » - это набор зубчиков , каждый из которых можно пересаживать для создания новых растений или использовать на кухне для потребления.
В рецептах чеснок очень часто используется в качестве приправы: для него характерен выраженный вкус, и если вы едите его в сыром виде, он рискует вернуться в дыхание, чего часто опасаются. Хотя он не очень усваивается, он все же очень полезен для здоровья, особенно при давлении .
Количество чеснока, которое нужно включить в каждый рецепт, умеренное: для придания аромата достаточно всего нескольких зубчиков, поэтому на нескольких квадратных метрах сада можно вырастить достаточно луковиц, чтобы удовлетворить годовое потребление семьи, если вы держите головки чеснока в правильный путь. Чтобы они прослужили долго и не допускали гниения и побегов, давайте посмотрим, какие очень простые меры предосторожности следует помнить, в частности, давайте посмотрим, какое место является идеальным для хранения этого овоща.
Как долго сохраняется чеснок
Обычно в семейном саду собирают только один урожай чеснока в год , в разные периоды, в зависимости от климата и времени посева, так как гвоздики можно сажать с осени до ранней весны.
Обычно луковицы собирают летом . Чеснок - один из самых долгоживущих продуктов сада, в кладовой или в погребе мы можем хранить его месяцами , а иногда даже до нового урожая следующего года. Такой долгий срок хранения овощей связан с некоторыми мерами предосторожности: важна сушка кочанов, а также температура и влажность в месте их хранения.
Не все сорта чеснока подходят для длительного хранения: классический белый чеснок хранится долго, а драгоценный розовый и красный чеснок портятся быстрее.
Сохранение начинается со сбора урожая
Если мы хотим, чтобы чеснок действительно сохранился, мы должны собирать его в нужное время: слишком рано извлеченные из земли зубчики содержат большое количество воды и не подходят для хранения в течение длительного периода. Луковицы собирают, когда растение высыхает, поэтому просто посмотрите на надземную часть овоща, чтобы решить, собирать урожай или подождать.
Еще одна важная мера предосторожности - выбрать день с благоприятным климатом для проведения уборочных работ: не будем забывать, что гвоздики находятся под землей, их нельзя брать, когда почва мутная и очень влажная. К счастью, летом обычно достаточно одного или двух солнечных дней, чтобы почва просохла.
После сбора урожая тщательно очищаем головку чеснока от земли, защищая зубчики от любых присутствующих в почве микроорганизмов.
Высушите головы
После того, как головки чеснока собраны и очищены, их необходимо высушить: для их сохранения важно, чтобы они теряли больше воды перед хранением. В связи с этим по крестьянской традиции луковицы связывают в косы или венцы , очень красиво и декоративно. Их мы также видим в фольклоре и фильмах о вампирах.
Полученные косы или даже простые головы нужно повесить в проветриваемом и сухом месте, где оставить их минимум на неделю. Подъезды фермерских домов, как правило, являются идеальным местом для такой сушки.
Где и как хранить луковицы
Правильная температура - 8/10 градусов . Хорошим местом может быть подвал , если не слишком влажный, или уличная мебель в зимний период. Если у нас нет альтернативы, нам придется хранить чеснок в кладовой, даже если внутренняя температура в птичнике слишком высока и, следовательно, не идеальна.
Если вы не вешаете их, лучше всего положить головы в пластиковые ящики, которые держатся наверху, чтобы воздух циркулировал вокруг и у вас была наибольшая рециркуляция.
Луковицы чеснока сохраняются целыми , их категорически нельзя чистить или очищать от кожуры.
Хранить для повторной посадки
Зубчики чеснока также можно оставить в качестве материала для размножения или оставить для повторной посадки и начала нового выращивания этого овоща в следующем году.
Метод консервации такой же, как и для чеснока, предназначенного для употребления в пищу. Затем вы можете прочитать наше руководство о том, как сажать зубчики в землю, где вы найдете все указания о сроках, расстоянии и способе посева.
Способы более длительного хранения чеснока
Если 6/8 месяцев хранения белого чеснока недостаточно или если мы выращиваем сорта с более коротким сроком хранения, мы можем прибегнуть к другим методам обработки, которые позволяют нам хранить овощ в течение более длительного периода времени. У нас есть три возможности : заморозить, полностью высушить или сделать клинья в масле.
Для замораживания достаточно иметь под рукой морозильную камеру, советуем заморозить уже очищенные и, возможно, даже измельченные ломтики: их будет намного проще использовать на кухне при необходимости.
Сушку можно производить в вентилируемом духовом шкафу при минимально допустимой температуре, оставив щель открывающей дверцу. Лучшее качество результатов достигается при наличии сушилки . Чтобы чеснок полностью высох, нам нужно нарезать зубчики тонкими ломтиками , чтобы процесс шел быстрее.
Чеснок в масле - вкусная альтернатива, мы говорили о нем в рецептах Orto Da Coltivare, вы можете прочитать рецепт гвоздики в масле, чтобы узнать, как их безопасно приготовить. Варенье очень просто приготовить, важно использовать уксус, чтобы избежать ботокса и стерилизации банок.
