Когда кабачки начинают серьезно плодоносить, те, кто занимается выращиванием сада, поражаются обилию урожая. Даже если кабачки готовы в летние месяцы в шахматном порядке, часто можно найти коробки, полные остатков овощей.
Поэтому стоит попытаться вспомнить, как лучше всего сохранить этот овощ, и попытаться дать несколько полезных советов, как хранить его дольше.
Первый совет, возможно, тривиален, но определенно действителен: когда у вас много кабачков из сада, лучшая стратегия - не хранить их слишком долго, а лучше попытаться их съесть, готовя всегда разными способами, чтобы не уставать. Есть много рецептов, которые можно приготовить с использованием этого овоща: простые гарниры, такие как тушеные кабачки или кабачки на гриле, или более сложные блюда, от пасты с кабачками до пармезана или фаршированных кабачков.
Храните цукини после сбора урожая
Собрав кабачки и очистив их насухо от любых загрязнений, их можно без проблем хранить около недели. Меры предосторожности являются основными, как правило, действительны для овощей: овощи нужно хранить в прохладном, не слишком ярком месте и обращать внимание на влажность. Кроме того, кабачки не следует взбивать или слишком сильно накладывать друг на друга, что может привести к раздавливанию. Плод должен быть целым, если он уже поврежден или разрезан пополам, его хватит на несколько дней.
В качестве контейнера для хранения подойдет бумажный пакет или перфорированная коробка для фруктов, их нельзя хранить в целлофановых пакетах без транспирации.
Если положить кабачки в холодильник, срок их хранения продлевается на несколько дней.
Как заморозить кабачки
Кабачки можно замораживать как в сыром, так и в вареном виде. Если вы хотите поместить их в морозильную камеру в сыром виде, лучше вымыть их и нарезать ломтиками или кранами перед замораживанием, чтобы они занимали меньше места в морозильной камере и сразу же были готовы к приготовлению по мере необходимости.
Чтобы заморозить цуккини, вы можете положить ломтики на противень, чтобы они не слипались. После замораживания вы можете вынуть их из лотка и сложить в пакет для заморозки.
Та же процедура идеально подходит для замораживания кабачков на гриле и всегда иметь под рукой отличный быстро оттаиваемый гарнир.
Магазинные цуккини
После приготовления кабачков продолжительность зависит от рецепта, по которому они были приготовлены (я рекомендую вам прочитать рецепты с кабачками, предложенные Orto Da Coltivare), но в любом случае, чтобы они не испортились, вы всегда должны употреблять их до недели и обязательно хранить в холодильнике. В целом кабачки на гриле хранятся дольше, чем другие продукты, из-за более низкого содержания воды.
Для сохранения каждого рецепта на основе кабачков желательно накрыть пищевой пленкой или алюминиевой фольгой и поставить в холодильник в прохладном месте. Если вы хотите, чтобы кабачки сохранялись долго, можно их заморозить.
Идеи сохранить их надолго
Есть несколько методов консервирования, которые были разработаны в прошлом, когда еще не было морозильных камер и холодильников, но которые все еще действуют и используются сегодня. Первый метод предполагает использование консервантов, которые могут защитить овощи от воздуха: обычно кабачки кладут в масло или уксус. Второй метод - это сушка, при которой овощ лишается воды, что позволяет ему дольше храниться.
В банке: в масле, маринованные, кисло-сладкие
Хранение в банках - хороший способ продлить срок хранения наших овощей на несколько месяцев. При приготовлении этого варенья нужно соблюдать некоторые меры предосторожности, о которых можно прочитать в статье о том, как приготовить безопасное варенье. Ключевым элементом препарата является уксус, который своей кислотностью предотвращает развитие некоторых бактерий, в том числе ботокса. Жидкие консервы, будь то на основе масла или уксуса, должны идеально покрывать овощи, предотвращая их контакт с воздухом. Затем банки пастеризуют, образуя вакуум, поэтому они служат долго.
Цукини в масле и маринованные цукини - отличная классика, и их едят как отличную закуску круглый год. Кисло-сладкие кабачки - еще один вкусный вариант классических консервов, который обязательно стоит попробовать.
Сушеные кабачки: чипсы и мука
Еще один традиционный способ хранения кабачков - сушка: это можно сделать несколькими способами. Самый старый метод - это сушка на солнце, но из-за него качество теряется больше всего. Приличная сушка в домашних условиях достигается с помощью вентилируемой духовки, которая должна храниться при низкой температуре и с приоткрытой дверцей. Лучшая система - это осушитель, который, контролируя поток воздуха и температуру, обеспечивает наилучший результат при низком потреблении энергии.
Если вы хотите приготовить сушеные кабачки, вам нужно начать с их очистки и нарезания тонкими ломтиками. Чем меньше толщина ломтика, тем быстрее будет процесс сушки. Сушеные кабачки хранятся 3-4 месяца и могут использоваться по-разному.
Благодаря сушилке вы можете приготовить отличные чипсы из кабачков, вкусную и полезную закуску, которую можно перекусить между приемами пищи или в качестве аперитива, или вы можете измельчить сушеные кабачки, пока не получите муку, что очень полезно на кухне, особенно для супы и бархатистые.
