Rebaudiana Stevia представляет собой многолетнее травянистое растение , которое всего несколько лет назад никто не слышал. Недавно он получил необычное свойство : сушеные и измельченные листья действуют как естественный заменитель сахара , обладая двойной подслащивающей способностью по сравнению с сахарозой.
Интересно то, что это сахарное растение не калорийно и подходит для диабетиков , это здоровое решение, позволяющее не отказываться от сладости. Вот почему сегодня он широко используется в кондитерской промышленности, особенно в конфетах.
Не все знают, что стевию легко культивировать и ее можно держать как в горшках, так и в саду. Итак, давайте посмотрим, как выращивать стевию и как самостоятельно производить этот драгоценный натуральный подсластитель из листьев.
Стевия: сахарный завод
Стевие Rebaudiana растение относится к композитной или сложноцветной семье , и мы можем рассмотреть его в списке лекарственных растений. Достигает полуметра в высоту. Это многолетняя культура, но в холодные месяцы наступает вегетативный покой, она просыпается с приходом весны, когда растет и кладет листья. Осенью он испускает маленькие белые цветки, из которых можно извлечь семена. Зимой вся его надземная часть пересыхает и переходит в вегетативный покой.
Подходящий климат и местность
Климат . Стевия не очень устойчива: особенно боится мороза и сухости. Морозы могут убить растение, поэтому в поле его выращивают только при умеренных температурах, часто приходится думать, как защитить его от холода. Эта культура также требует хорошего пребывания на солнце и должна быть защищена от ветра.
Земля. Растению стевия ребаудиана требуется достаточно легкая и рыхлая земля, она не подходит для очень глинистых почв. Чтобы подготовить землю для растения, желательно много и глубоко обработать ее, при необходимости подмешивая песок для облегчения почвы. Также важно обеспечить отвод лишней воды.
Сеять или пересадить стевию
Начиная с семени . Стевию очень сложно вырастить из семян, потому что для нее требуется умеренная (20-25 градусов), но, прежде всего, постоянная температура, а также хорошая влажность. Семена очень мелкие и часто не прорастают. По этой причине идея посева стевии прямо в поле немыслима, лучше делать это на посевном ложе и запастись терпением, зная, что зачастую операция идет плохо. Высевают весной, с марта по май.
Пересадка. Саженцы этого натурального сахара можно найти в продаже во многих питомниках. Чтобы пересадить стевию в открытый грунт, лучше подождать, пока она выпустит вторую пару листочков, лучше делать это поздней весной (апрель или май), когда температура стабильна. Укоренение - это деликатный этап, и его лучше избегать засушливым летом или, что еще хуже, зимними холодами.
Резка . Растение также можно получить, укоренив веточку стевии ребаудиана, указанный период - май месяц.
Шестой имплант . Этому растению нужен свет и немного места. Желательно оставлять не менее 40 см между растениями и не менее 60 см между рядами. В домашнем саду достаточно всего нескольких кустов, чтобы произвести подсластитель, необходимый для семейного потребления.
Стевия в горшках
Содержать растение стевия ребаудиана в горшке несложно, главное - регулярно поливать и иметь балкон с хорошей солнечной погодой. Вам понадобится горшок диаметром 30 сантиметров, нужно сделать дренажное дно гравием или керамзитом. В качестве почвы подойдет и трава.
Выращивание, обрезка и сбор урожая
Борьба с сорняками. Стевия хорошо разветвляется по бокам и возвышается над дикими травами, поэтому с точки зрения борьбы с сорняками не требуется много усилий. Прополка также всегда полезна для аэрации почвы.
Топпинг . Первую заделку растения необходимо провести, когда оно достигнет 10 см в высоту. Полезно стимулировать ветвление, чтобы оно могло дать хорошее количество листьев. Его также можно обрезать второй раз позже летом.
Полив. Стевия требует постоянного наличия воды в почве, даже если не должно быть застоя воды. Вот почему необходимо часто поливать и не допускать пересыхания земли. Абсолютно избегать полива в часы сильного солнца, лучше мочить вечером или рано утром.
Сборник . Листья стевии можно срывать в любое время. Лучше всего дождаться осени, после цветения можно обрезать всю надземную часть растения, до того, как оно засохнет, когда придут холода.
Сушка . Если его собирают срезанием целых веток, их можно сушить, свешивая пучками, в прохладном и просторном месте. Те, у кого есть сушилка, могут использовать ее, поместив листья на лотки.
Зимний сезон . Стевия боится заморозков, если ее выращивать в горшках, ее можно укрыть на зиму, а те, кто сажает ее в сад, должны быть осторожны, чтобы защитить ее мульчей и, возможно, ночным укрытием.
Самостоятельное производство «сахара» из листьев стевии.
Изготовление пыли . После выращивания стевии и получения сухих листьев очень легко самостоятельно произвести отличный натуральный подсластитель. Высушенные листья необходимо мелко нарезать, пока не получится пудра, которую можно использовать как сахар. В качестве альтернативы порошку вы можете приготовить сироп (жидкий экстракт стевии) или стевию граппу, рецепты которых можно найти здесь.
Свойство. Сладость стевии ребаудиана достигается благодаря стевиолу, сладость измельченных листьев может вдвое больше, чем у традиционного сахара. Интересно то, что стевиол является подсластителем, не содержащим калорий, не вызывает кариеса и не влияет на инсулин, поэтому его также могут принимать диабетики. В качестве заменителя сахара стевия, безусловно, полезнее аспартама.
