Топинамбур на сегодняшний день является одним из самых простых в выращивании овощей, а также очень продуктивным растением: почему он так редко встречается в огородах, остается загадкой. Мы уже видели, как выращивают топинамбур, в специальной статье, а теперь я дам несколько советов по сбору урожая этого клубня и как его лучше всего сохранить.
Когда приходит время, когда вы видите плоды всей работы по выращиванию, это всегда приятно, в случае с топинамбуром это будет особенное удовлетворение: его монументальные растения, которые легко превышают три метра в высоту, являются настоящими рудниками овощи и под каждым стеблем много клубней. Обильный урожай нужно собирать хорошо, иначе это растение снова заразит грядку в следующем году.
Когда собирать топинамбур
Сбор клубней происходит осенью, обычно с октября, после цветения растения, до всего декабря. Чем выше куст и, тем более, чем больше диаметр его стебля, тем больше топинамбур можно ожидать найти под землей. Размер клубня во многом зависит от типа почвы и от того, сколько было обработано перед посадкой и во время выращивания.
Вы также можете продолжить сбор постепенно, при необходимости выкапывая клубни, топинамбур в земле без проблем устоит зимой, даже в случае заморозков они хорошо сохранятся.
Как собирают клубни
Сбор топинамбура осуществляется путем выкапывания клубней из земли под растением, копательной вилкой или мотыгой. Лучше пойти и посмотреть поглубже, опустившись на дно минимум на 10 сантиметров, рекомендую искать до 25 см, чтобы собрать все присутствующие клубни и избежать появления новых всходов в следующем году.
После уборки необходимо удалить всю приставшую к клубню землю, особенно если уборка происходит во влажный день или с влажной почвой, что является обычным явлением в осенние месяцы. Клубни сушат, оставляя их на воздухе на один или два дня, затем удаляют всю почву без использования воды, а только протирают, а затем кладут в ящик.
Как сохранить топинамбур
Хотя топинамбур хорошо растет на берегах канав, возле ручьев и при застоях, клубни после уборки очень боятся влажности. Их нужно содержать в чистоте, в прохладном, влажном и сухом месте. Чтобы овощ прослужил дольше, его можно хранить в ящиках с сухим песком.
Хранить картофель намного легче, так как топинамбур со временем «размягчается», теряет воду и сморщивается. По этой причине, возможно, стоит собирать урожай в шахматном порядке, удаляя клубни из земли, когда вы планируете использовать их на кухне.
Готовим топинамбур
Топинамбур имеет изысканный вкус, напоминающий вкус артишоков, с фоновой горечью, смягченной типичной сочностью клубней. Скучная часть его кулинарного использования - это чистка - его неудобно чистить, потому что он очень неправильной формы. Тем не менее, кожура прекрасная и не очень раздражает, поэтому вы можете хорошо очистить ее, тщательно протерев металлической ватой или щеткой для овощей, а затем приготовить непосредственно вместе с кожурой.
Его готовят точно так же, как картофель: его можно тушить, варить, запекать, тушить, жарить. Его мука очень хороша для выпечки хлеба или ее можно добавлять в супы и супы для придания вкуса и загустения. Приготовить муку из топинамбура просто: просто используйте сушилку, а затем смешайте сухие овощи.
Заражающий характер клубня
Среди садовых растений топинамбур является одним из самых вредных. Сбор всех клубней топинамбура особенно важен, если вы не хотите продолжать выращивать этот клубень на том же участке. Растение также дает глубокие клубни, некоторые из которых очень маленькие, очень часто они остаются в почве, и на следующий год они развивают растения. По этой причине после выращивания этого овоща я рекомендую оставить почву на год для отдыха, чтобы вы могли пойти и удалить все формирующиеся растения, выкопав их вместе с клубнями.
