Как вырастить тосканскую черную капусту | Огород для выращивания

Черная капуста - основной ингредиент тосканской кухни , мы находим ее в риболлите и во многих других рецептах крестьянских традиций. Это растение семейства крестоцветных, довольно простое в выращивании, поскольку оно более устойчиво, чем многие другие кочаны капусты, к болезням и морозам.

Ее также называют тосканской капустой или черной капустой из-за шероховатости ее листьев. Другие, более причудливые местные названия - пальмовая капуста и капуста динозавров.

Своим «черным» атрибутом он обязан богатству хлорофилла, определяющему его цвет. Это овощ, богатый полезными свойствами для организма и имеющий множество кулинарных применений, часто недооцениваемых элитной кухней, но всегда присутствующий в популярных рецептах таверн. Поэтому стоит попробовать вырастить эту вкусную капусту в саду.

Завод черной капусты

Эта тосканская капуста отличается крупными ланцетными листьями, черным цветом и бугристой шероховатой поверхностью. Черная капуста в ботанике называется Brassica oleracea var. acephala (или viridis). Термин «ацефальный» буквально означает «безголовый», на самом деле черная капуста не образует клубок, как большинство других кочанов, а поднимает прямой стебель с листьями шлейфа и даже достигает одного метра в высоту. Это становится преимуществом с точки зрения урожайности в саду: вместо одного урожая овощ продолжает давать урожай на протяжении всего цикла урожая.

Благодаря способности выдерживать низкие температуры, мы можем причислить его к зимним овощам, и это одно из немногих садовых растений, которые цветут в середине холодного сезона.

Где выращивают черную капусту

Черная капуста - типичная культура Тосканы , на самом деле это широко распространенный овощ, особенно в центральной Италии, особенно на западной стороне полуострова. Однако он также очень хорошо выращивается на севере, поскольку это явно деревенское растение.

Климат . Тосканская капуста не страдает от холода, а также подходит для очень холодных зим. Благодаря толстым буллезным листьям он выдерживает даже десять градусов ниже нуля. Мороз даже улучшает качество листьев, делая их хрустящими и вкусными. Этот латунный вид предпочитает сады, хорошо освещенные солнцем, где лучше всего развивает свой богатый листовой аппарат.

Земля. Что касается почвы, это не особенно требовательное садовое растение, однако черная капуста предпочитает достаточно богатые почвы , поэтому рекомендуется внесение азотных удобрений во время посадки для стимулирования развития листьев. Можно использовать зрелый навоз или компост. Почва должна быть дренированной и не слишком сухой, полезно работать с предварительной перекопкой.

Как и когда сеять

Срок посева. Сроки посева черной капусты довольно широки, но варьируются в зависимости от района, сеять можно с апреля по сентябрь . Чтобы избежать жары летнего сада для растения, лучше всего сеять его в грядки в июне или июле, пересадку - в сентябре. Если сеять в емкость, пересадка происходит примерно через полтора месяца.

Шестой имплант. Учитывая развитие как в высоту, так и в ширину кочанной капусты, необходимо соблюдать минимальное расстояние в полметра между растениями , оставляя один метр между рядами.

Выращивание тосканской капусты

Борьба с сорняками . Сорняки необходимо периодически контролировать, особенно когда растение маленькое, прополка путем переворачивания земли также полезна для разрушения корки почвы, делая ее более дренирующей и насыщающей кислородом. Натуральная мульча может решить проблему сорняков со значительной экономией работы садовода.

Орошение. Эта капуста предпочитает, чтобы почва всегда была влажной, если того требует климат, необходимо часто увлажнять, но всегда умеренным количеством воды. Прежде всего, необходимо регулярно поливать в летние месяцы и когда саженцы маленькие.

Мульча. Мульчирование - очень полезный метод выращивания черной капусты, с одной стороны, он позволяет избежать нежелательных сорняков, а с другой - помогает поддерживать влажность почвы и, следовательно, сокращает необходимость полива. Рекомендуется использовать натуральные материалы, такие как солома, матерби (кукурузный крахмал) или джут.

Севооборот. В органическом саду важно чередовать посевы и не допускать, чтобы среди них встречались растения одного семейства. Поэтому лучше всего избегать выращивания капусты на участках, где последние 3 года росли капуста, руккола или редис. Севооборот служит для предотвращения нападений вредителей и болезней растений, а также предотвращения чрезмерной эксплуатации почвы.

Коллекция

Черную капусту собирают, собирая целые листья, вы можете подождать, пока растение полностью сформируется, лишив его всех листьев, а затем удалив его с поля или собирая масштабным способом, обычно начиная с самых нижних листьев. Период уборки этого овоща - осень и зима, начиная с октября. Заморозки, кажется, улучшают его кулинарные качества. После сбора урожая желательно приготовить тосканскую капусту в течение нескольких дней.

Болезни и вредители - враги этой капусты

Черная капуста - довольно устойчивое растение, не очень чувствительное к болезням и нападениям насекомых, поэтому это хороший вариант для тех, кто хочет выращивать органические растения и не очень знаком с лекарствами, которые можно использовать. Вот основные невзгоды, которые могут повлиять на растение:

Альтернариоз и ложная мучнистая роса. Две проблемы грибкового характера проявляются пятнами на листьях: более темными в случае альтернариоза и более светлыми в случае ложной мучнистой росы. Их можно предотвратить, ограничив застой при хорошей подготовке почвы, их можно сдержать естественными обработками отваром хвоща. В случае нападения пораженные растения необходимо немедленно уничтожить, чтобы они не передали болезнь другим.

Капустная грыжа. Типичное заболевание капусты, условия, при которых оно возникает, - влажность, избыток калия в почве и кислый pH. Отмечается деформированное вздутие ножки растения, для предотвращения необходимо правильно обрабатывать почву во время подготовки и внесения удобрений.

Мучнистая роса . Заболевание, характеризующееся появлением белой пыли на листьях, это грибок, с которым борются хвощом или бикарбонатом натрия, в частности серой. На этой капусте это неприятно, потому что нападение на хрустящие листья черной капусты сразу портит урожай.

Насекомые, которые могут поражать черную капусту, - это те же самые насекомые, которые поражают также растения других сортов капусты, в основном капусту, капустную муху, тлю и альтику. В листе выращивания капусты вы найдете список этих проблем с относительным объяснением.

Использование в кулинарии и питательные свойства

Как приготовить капусту . Черная капуста - это овощ, который готовят в вареном виде, он используется, прежде всего, в супах и минестроне, в частности, мы находим его в качестве основного ингредиента в рецепте тосканской риболлиты. Приготовленный на сковороде, тушеный или отварной, он может стать отличным гарниром к мясу или сырам, если вы хотите придать оригинальность, он хорошо приготовлен в апельсиновом соке. Измельчив его с чесноком и орехами, вы получите песто из черной капусты, которое можно использовать в качестве приправы.

Полезные свойства этого овоща . Эта капуста очень богата питательными свойствами и полезными веществами, как с точки зрения минералов (железо, сера, кальций, калий, фосфор), так и витаминов (A, C, K), при этом она низкокалорийна. Вот почему это полезно при диетах для похудания. Он положительно влияет на профилактику рака благодаря содержащимся в нем антиоксидантам.