Разница в качестве между кукурузой в ящике и красивым початком, собранным в вашем саду и приготовленным наилучшим образом, - действительно хороший повод для выращивания собственной кукурузы .
Однако, чтобы попробовать этот овощ наилучшим образом, необходимо знать, как выбрать подходящий момент, чтобы отделить початки от растения, прежде чем сахар, присутствующий в зернах, превратится в крахмал, потеряв свою сладость.
Когда убирают кукурузу?
Если вы хотите собрать сладкую кукурузу для употребления в вареном виде, урожай зависит от климата, периода посева и сорта посевной кукурузы. Как правило, сбор початков для потребления происходит с августа по сентябрь. Вместо этого, чтобы собрать початки для измельчения, растения должны высохнуть, поэтому урожай собирают с конца сентября и в течение всего октября.
Соберите сладкую кукурузу для употребления
Полезные индикаторы, чтобы понять, когда собирать кукурузу:
- Внешний вид початка. Чтобы быть готовым к сбору, початок должен быть хорошо набухшим, а его ядра должны иметь характерный цвет разновидности (наиболее распространенная кукуруза - желтая, но есть красные, пурпурные, белые, черные и даже арлекинские разновидности).
- Тест ногтей. Ядро кукурузы не должно быть слишком твердым при нажатии на него. Если попытаться порезать ногтем или сжать его, должна вытечь белесая жидкость. Если жидкость представляет собой прозрачную воду, кукуруза недозрелая, если ничего не выходит, вы, вероятно, слишком долго ждали.
- Листья и растение. Лучше собирать початки до того, как листья растения пожелтеют, иначе ядра станут твердыми и потеряют сахар. Если вы подождете, пока растение высохнет, вы можете измельчить кукурузу и приготовить поленту.
- Початок кукурузы борода цвета. Пряди густой бороды должны быть сухими.
- Терминальные зерна. Ядра, расположенные близко к стеблю, обычно светлее, даже белые и более жидкие, когда початки готовы, однако проверка цвета этих ядер не является хорошим методом для оценки степени спелости, потому что это означает очистку початков, если нет. он созрел и останется легкой добычей для птиц и мышей.
Начиная сверху . Как правило, первый созревающий початок является самым высоким, поэтому сначала проверьте его и начните постепенный сбор урожая со всех тех, что находятся на верхушках различных растений.
Как отделить початок от растения. Собирать кукурузу очень просто, и вам не нужны никакие инструменты. Просто возьмите початок и потяните его, вращая, чтобы он отделился от растения.
Выберите оптимальное время : в кукурузном зерне количество сахара уменьшается с повышением температуры, поэтому желательно собирать початки рано утром и сразу же класть их в прохладное место. Необходимо следить за тем, чтобы собранная кукуруза оставалась прохладной, потому что преобразование сахара в крахмал после сбора происходит быстро, поэтому сладость теряется.
Как хранить кукурузу в початках . После отделения кукурузы от растения можно держать початки в холодильнике несколько дней, не больше недели.
Собирать кукурузу из попкорна
Если вы посеяли различные сорта кукурузы для попкорна, это хорошая и оригинальная идея, вам не нужно собирать початки с мягкими зернами, но дайте растению высохнуть. Кукурузное зерно, которое нужно приготовить в попкорне, должно быть твердым и не содержать много воды, чтобы оно могло лопнуть характерным образом.
Когда собирать кукурузу для измельчения до поленты
Если вы хотите приготовить кукурузную муку, из которой затем будете готовить поленту, вы должны дать початкам созреть на растении. С пожелтением стебля и листьев зерно также высыхает, теряя воду и сахар и насыщаясь крахмалом. Понять, когда брать початки на измельчение, очень просто: растения должны быть полностью сухими, и стебель, и листья будут золотисто-желтыми.
