Хрен или хрен - хорошо известный овощ в Северной Европе, но также широко распространенный, например, в Базиликате, это очень простое выращивание, подходящее для семейных огородов.
Растение многолетнее, является близким родственником капусты (относится к семейству капустных или крестоцветных), чем-то напоминает редис.
Используется корень, который имеет очень сильный и пряный вкус, его используют при приготовлении соусов, подобных японскому васаби, как если бы это была ароматная трава.
Польза хрена
Помимо того, что хрен является очень интересным ароматным овощем для использования на кухне, он имеет по крайней мере пять отличных преимуществ, которые заставляют меня посоветовать вам выращивать его в своем саду. Они здесь:
- Хрен - многолетнее растение . Это означает, что его не нужно пересаживать каждый год.
- Он декоративный. Если вам нужен огород, вы можете подумать о том, чтобы добавить несколько растений хрена: изумрудно-зеленые листья и белые цветы, сгруппированные в перья, не обезобразят.
- Выращивание очень простое. После посадки в нужном месте он все делает сам, просто найдите уголок сада, который не слишком солнечный и хорошо дренируется.
- Он улучшает почву и помогает синергетическому огороду в естественной защите от паразитов. Корни хрена отгоняют нематод и уменьшают количество бактерий (действие биофумиганта).
- Он не требует места под солнцем . Хрен адаптируется к прохладному климату и выращиванию в полутени, поэтому он может использовать преимущества этих пространств, которые, как правило, менее продуктивны для большинства овощей.
Как называется этот овощ
Как и все овощи, которые не используются в повседневной жизни, хрен также известен под разными названиями и наименованиями. Самым распространенным является хрен, часто в сопровождении происхождения (немецкий хрен или деревенский хрен), но есть те, кто также называет его хреном или креном, получив свое название от соуса, который готовится из его корней. Другой синоним хрена, более наводящий на размышления, - это хрен. Научное название этой культуры - Armoracia rusticana, на диалектах она также известна как Ravanett или Remolass.
Однако мы должны быть осторожны, чтобы не запутаться: термин remolaccio обычно обозначает некоторые разновидности редиса, которые просто для усложнения имеют научное название Raphanus Sativus. Ремолаччи часто ошибочно принимают за хрен, и даже в авторитетных источниках используется термин «хрен», относящийся к этим видам.
Почва, экспозиция и климат
Климат. Хрен - растение, которое не особо любит жару и засуху. Вот почему он идеально подходит для выращивания в горных садах и, в любом случае, в северной Италии. Если вы хотите выращивать его в теплых местах, лучше найти его в слегка тенистом месте и не забыть регулярно поливать.
Земля. С точки зрения почвы, как корнеплода, ему необходимо найти неуплотненную почву, чтобы иметь возможность расширяться под землей и хорошо дренировать, чтобы избежать корневой гнили. Он любит присутствие органических веществ и предпочитает плодородные почвы, которые меньше пересыхают. Поэтому перед его выращиванием мы рекомендуем глубоко обработать лопату, добавив в нее компост, перегной или зрелый навоз в достаточном количестве.
Посев хрена
Посев черенками. Посев хрена напоминает посев картофеля: кусочки корня заделывают примерно на десять сантиметров глубиной. Лучшее время для посадки в саду - весна, обычно сажают в период с марта по апрель.
Размножайте растения . Разделить кочаны хрена можно, удалив растение, разделив его, разделив корневище (корневую систему) и пересадив. Это позволяет увеличить производство хрена, желательно это делать ранней весной или осенью.
Семена не хрена. Вырастить хрен из семян невозможно, потому что деревенский хрен их не дает. Однако на рынке есть различные семена якобы «хрена», например круглый черный редис здесь и белый редис сорта «Zurich Market» здесь . Это семена raphanus sativus (remolaccio), а не хрена (хрена). Это всегда отличный овощ, очень интересно выращивать, но не тот, о котором говорилось в этой статье.
Семена сидератов. Семена «хрена» также часто включают в смеси на основе сидератов, это всегда raphanus sativus, полезное растение против нематод.
Работа в саду
Прополка. Хрен - овощ неприхотливый по времени. Он хорошо защищает себя от сорняков, будучи пышным растением, поэтому он проворен, чтобы держать сорняки под контролем. Можно помочь с мульчированием.
Мотыга. Периодическое рыхление помогает почве не уплотняться и способствует набуханию корня хрена. Его также можно использовать с культиватором.
Орошение. Для хорошего результата сбора урожая очень важно, чтобы почва никогда не пересыхала, поэтому, особенно там, где климат более теплый, рекомендуется часто поливать это растение. Не нужно много воды, но важно, чтобы земля оставалась влажной, иначе корень будет волокнистым. Мульчирование также может помочь сохранить почву влажной дольше - это еще одна причина, по которой это может быть полезно.
Защита. Хрен не очень боится нападения вредителей, поэтому нет необходимости проводить специальные обработки, это простое растение для выращивания в органическом земледелии. Возможный враг - алтик, классический паразит капусты.
Как заготавливать хрен
Коллекция . Хрен собирают, когда корень достигает хорошего размера, как правило, на второй или третий год выращивания. Период сбора урожая - осень, а затем продолжается всю зиму. Цвет заготавливаемого корня зависит от сорта, а также от размера и формы (бывает больше редиса круглой формы, например, репы и других с удлиненным корнем). Всегда необходимо оставлять несколько корней в земле и каждый год закапывать кусочки корней, таким образом культивирование продолжается, а урожайность сохраняется.
Используйте на кухне. Хрен едят в свежем виде, небольшими дозами (он очень острый) для придания вкуса мясу или соусам. При необходимости его также можно просушить. В Базиликате типичным блюдом является рафаната (разновидность омлета, приправленного хреном).
Питательные свойства. В корнях хрена содержится много витамина B1 и витамина C, он показан как натуральное средство от проблем с дыхательной системой и имеет пищеварительные свойства.
