Сорта помидора: вот какие помидоры выращивать в огороде

Томат - это овощ, который бывает сотен разных сортов , различающихся по форме и цвету.

Круглые или продолговатые, крошечные помидоры черри или огромное воловье сердце, классические темно-красные фрукты, вплоть до желтых, зеленых и даже черных помидоров… Нет недостатка в сортах помидоров для экспериментов.

Выбор сорта может быть сделан в соответствии со вкусом и предполагаемым использованием : тем, кто хочет приготовить соус, придется сеять или пересадить указанный сорт помидора, тем, кто любит помидоры черри, следует сажать особенно те.

Однако также необходимо принимать во внимание устойчивость к болезням , важный фактор с точки зрения органического культивирования, по этой причине часто предпочтительны древние сорта и виды, более устойчивые к широко распространенным заболеваниям, таким как ложная мучнистая роса и альтернариоз.

Как выбрать, какой помидор сажать

Критериев выбора несколько , вот они:

Дело вкуса. Выбирая помидоры для выращивания в саду, вы должны учитывать свои вкусы и вкусы членов вашей семьи: есть те, кто ест помидоры черри или датерини даже в качестве закуски, те, кто ищет большие и сочные помидоры для салата, те, кто хочет помидоры, такие как Сан-Марцано для готовят соус и тем, кто любит кислый вкус зеленых помидоров, как зеленая зебра.
Дело в пространстве. Если вам нужно выращивать томаты в ограниченном пространстве или если вы собираетесь выращивать томаты на балконе, вам нужно будет искать сорта, которые не дают больших растений. Если, с другой стороны, у вас есть поле, вам не нужно думать о размере растения, но подумайте о том, чтобы подготовить соответствующие опоры для его поддержки. Существуют также виды томатов со специфическим растением, не требующим поддержки.
Дело в климате . Есть сорта томатов, которым нужно много солнца и тепла, чтобы приносить сладкие плоды, другие лучше подходят для еще более холодного климата и их также можно выращивать в горных садах. Выбирайте сорт также с учетом того, где и когда вы будете выращивать помидоры, у каждого сорта свой цикл урожая.
Вопрос сопротивления . Если у ваших томатов каждый год ложная мучнистая роса, лучше выбирать менее восприимчивые сорта, если у вас бедная кальцием почва и вы часто испытываете верхушечную гниль, выбирайте круглые, а не удлиненные помидоры.

Основные сорта томатов

Вот длинный список проверенных и настоятельно рекомендуемых сортов томатов, не претендуя на упоминание всех известных видов томатов, которых насчитывается сотни. Если вы не знаете, какой помидор посадить в саду, присмотритесь, вам пригодятся несколько советов.

Сорт помидоров черри

Помидоры черри или черри - очень популярный вид помидоров, их небольшие гроздья обычно сладкие и вкусные, особенно любимые детьми. Отбор, который привел к созданию этих томатов, также называемых « Пачино », был сделан израильской семенной компанией, а не на Сицилии, как можно было бы подумать по названию.

Черри или помидоры черри. Круглые помидоры черри - отличная классика, вкусная и урожайная. Они адаптируются для многих применений на кухне, их почти всегда используют в качестве столовых помидоров. Они не подвержены апикальной гнили.
Помидоры даттерини. Даттерино - это разновидность томатов с более сладкими плодами, чем у классических томатов черри, при этом растение немного более компактное по высоте, но столь же сильное и продуктивное по размеру.
Пикадилли . Очень известный сорт томатов черри, небольшое растение, подходящее также для выращивания в горшках, очень сладкие и вкусные плоды.

Разнообразие салатов и столовых помидоров

Когда помидор подается к столу свежим, нарезанным ломтиками и заправленным маслом, качества фруктов особенно усиливаются.
Эти томаты insalatari или «стол» являются наиболее подходящими для такого использования. Его широко употребляют летом, отдельно или в салатах. Вместе с моцареллой и базиликом они образуют капрезе, известное блюдо итальянской традиции.

Ребристый помидор. Ребристый помидор - один из самых известных столовых томатов, известный плотностью и мясистостью мякоти. Как и в салатах, его можно есть на гриле. Иногда между берегами проявляется гниль из-за недостатка кальция, та же физиопатия, которая у других сортов вызывает верхушечную гниль.
Ченкара, помидор. Сорт ченкара - очень простоватое и устойчивое растение ограниченного размера. Он хорошо переносит холода и поэтому подходит для северных культур и раннего посева, при этом плохо переносит засуху. Также можно получить отличный соус.
Помидор бычье сердце. Бычье сердце - один из самых культивируемых видов столовых помидоров, его плоды имеют неправильную форму, напоминающую сердце из-за сужающейся вершины. Фрукт превосходен, потому что «вся мякоть», очень мало волокнистой внутренней части, немного семян и очень тонкая кожица делают его неповторимым помидором в салатах.
Гигантский помидор. Сорт, который удовлетворяет садоводов размером плодов, которые обычно превышают килограмм веса. Мясистая мякоть и немного семян, похожие на бычье сердце, слегка ребристые плоды и светло-красная кожица.
Розалинда и Роза Берна. Два сорта томатов, характеризующиеся очень светлым цветом кожуры и мякоти. Слегка кисловатый вкус и отличная консистенция делают его очень подходящим для салатов.

Соус томатный

Есть помидоры, которые больше других подходят для приготовления соуса, они должны иметь немного волокнистой мякоти и не слишком кислый вкус.

Сан-марцано и Сан-марцано нано. Сан-Марцано, безусловно, один из самых классических томатов, который идеально подходит для консервирования в качестве соуса благодаря характеристикам кожуры и мякоти. Его слегка кисловатый вкус и полученный густой соус сделали его известным во всем мире как томатный соус.
Существует также карликовая версия Сан-Марцано с меньшим по размеру растением, которое не требует подкоса и бутонизации.
Картонная коробка. Традиционный сорт Туша (Лацио), характеризующийся продолговатым плодом, пустым внутри (отсюда и название «коробочка»). С плотной мякотью и толстой кожицей он часто используется для соусов, но мы также можем воспользоваться характерным вакуумом для приготовления фаршированных помидоров.

Древние сорта томатов

La scelta di varietà antiche italiane permette di beneficiare di caratteristiche positive di resistenza e di adattamento al nostro clima che si sono selezionate nell’arco dei decenni.

Pomodoro principe borghese. Varietà di pomodoro antica molto rinomata, pianta poco soggetta alle malattie. La varietà principe borghese è ottima per realizzare pomodorini secchi e sughi di qualità, dove si esalta il loro sapore.
Pomodoro seccagno. Varietà antica che è oggi oggetto di una meritata riscoperta, per cui si tratta di una tipologia molto di moda. Il seccagno come si intuisce dal nome si caratterizza per la grande resistenza all’aridità ed è quindi la specie più indicata per terreni e climi siccitosi.
Le piante sono di piccola taglia e necessitano di pochissima manutenzione, producono frutti piccoli ma molto saporiti.
Pomodoro patataro. Questo pomodoro viene chiamato patataro perché ha foglie simili a quelle della pianta di patate, i frutti possono raggiungere grandi dimensioni arrivando a pesare fino a un kg, tanto che la varietà viene chiamata anche “chilotto”.
Pomodoro camone. Varietà tipica della Sardegna, dai frutti piccoli (poco più grandi dei ciliegini), che restano screziati di verde anche a maturazione. Buccia liscia e sottile, frutto croccante al morso e di gusto buonissimo.

Pomodori colorati

I pomodori non sono soltanto rossi: esistono varietà nere, particolarmente benefiche per l’alto contenuto di licopene antiossidante, ma anche specie gialle e con striature verdi, come i green zebra.

Pomodoro giallo. Questi pomodori ciliegini di colore giallo sono particolarmente apprezzati per l’estetica. L’inusuale color giallo limone è molto vivace e abbellisce sia l’orto giardino che i piatti preparati con questo ortaggio, consigliato anche per ornare i balconi.
Cuore di bue giallo. Esiste una varietà di pomodoro cuore di bue a buccia e polpa giallo arancio, le caratteristiche organolettiche, la forma e la consistenza sono le stesse del classico cuore di bue, se si vuole dare un tocco originale si può scegliere questo colore più insolito.
Nero di crimea. Antica varietà di pomodoro nero, riscoperta in tempi recenti e apprezzata soprattutto per le proprietà benefiche, che gli valgono a volte l’appellativo di ortaggio “anti cancro”. Meno nero come colore di altre specie (ha dei riflessi scuri, su campo rosso purpureo).
Pomodoro nero carbone. Bellissimo pomodoro a frutto nero, ricco di licopene ma anche di molti altri elementi utili che lo rendono un’ottima fonte di sali minerali e vitamine, particolarmente preziosi d’estate. Il nero carbone ha una scenografica buccia scura ed è ipocalorico.
Datterino zebrato o green zebra. Questo pomodoro datterino presenta una buccia un poco più spessa e croccante, che ha la particolarità di restare screziata di verde anche a maturazione, mantiene anche un ottimo sapore acidulo.