Подорожник - широко распространенный сорняк , его можно встретить на всех типах почв почти круглый год, только летом он имеет тенденцию к высыханию из-за жары. Это семейство трав, подорожник, среди которых мы находим несколько съедобных растений, в частности ланцетный подорожник, большой подорожник и облепиху.
Желательно научиться распознавать эти спонтанные растения, потому что они съедобны для многих целей: вы можете съесть все части подорожника, и его едят как в сыром, так и в приготовленном виде.
Так что не называйте это «травой»! Эта съедобная трава малоизвестна с точки зрения питания, но это действительно интересный овощ благодаря своей полезности для кухни, а также своим исключительным питательным и лечебным свойствам .
Подорожник и как его распознать
Под подорожником мы подразумеваем не один вид, а целое семейство растений, подорожниковых . В этом макросе вместе есть несколько интересных разновидностей, которые мы находим спонтанно и широко распространены примерно по всей Италии.
В качестве интересных разновидностей, поскольку они съедобны и широко распространены, мы помним подорожник lanciuola (plantago lanceolata), который узнаваем по узким и удлиненным листьям с заметными прожилками на нижней стороне листа, большой подорожник (plantago major) узнаваем по эллиптическим широким листьям. и, короче, коронопо (подорожник коронопус). Все три разновидности съедобны.
Это растение высотой 20/30 см, дает колючие семена. Наличие этих колосков очень характерно и позволяет легко идентифицировать растения этого вида даже среди высокотравных лугов.
Где найти подорожник спонтанно
Это съедобное растение распространено повсеместно: подорожник и крушина на всех почвах, ланцетовидная разновидность - в основном на плотных и влажных почвах и на пастбищах. Обычно встречается на краю тропинок , на пастбищах и необработанных лугах. Он не боится холодной зимы, потому что его побеги зимуют под почвой и готовы отбросить, как только температура станет ниже, поэтому мы также находим его в горах и холмах.
Тем, кто хочет собрать их, чтобы съесть, очевидно, следует выбирать максимально чистые места: было бы вредно брать травы, выращенные на краях загруженных дорог и, следовательно, неизбежно загрязненные. Прогулка по полям весной или осенью должна дать хороший урожай.
Листья начинаются от шейки растения, а начиная с поздней весны вертикальные стебли приносят маленькие цветки, сгруппированные на верхушке, которые затем созревают в коричневые шипастые семена, характерные для подорожника. Именно эти семена являются способом размножения, они разносятся ветром или мелкими животными и очень легко распространяют этот вид.
Использование на кухне
В прошлом подорожник часто использовали как в пищу, так и в лечебных и лечебных целях. Мы находим его следы с древних времен, упоминается, что он использовался как в крестьянских супах, так и в качестве еды для скота. В настоящее время он не используется, но заслуживает того, чтобы его открыли заново.
Его можно есть сырым в салатах, даже если вам придется выбирать только самые молодые и нежные листья.
Подорожник в кулинарии в основном используют в вареном виде , приготовленный на сковороде, как и многие листовые овощи. Мы можем добавлять его в супы, чтобы придать им новый вкус, или я рекомендую восхитительное ризотто с подорожником, которое по вкусу напоминает ризотто с грибами. Другие применения - в холодных макаронных изделиях, в качестве начинки для равиоли (аналогично более известным бурачкам) или в омлетах. Существует множество рецептов с подорожником, некоторые можно найти в Интернете.
Свойства подорожника
С точки зрения питания, эта съедобная спонтанная трава содержит много минеральных солей , особенно цинка, и флавоноидов.
Его веками использовали как лекарственное растение : ему приписывают различные полезные эффекты: антибактериальные, мочегонные, очищающие и отхаркивающие свойства.
Если вас укусил комар, находясь на открытом воздухе, вы можете найти подорожник и сорвать листья, потирая их об укус, чтобы успокоить зуд. Это традиционное использование этой травы.
Еще одно крестьянское средство от ран заключалось в том, чтобы перевязать раны компрессом из листьев подорожника, а затем перевязать повязкой или марлей, чтобы удержать кровь и вызвать рубцевание.
Дальнейшее использование трав, которое до сих пор используется, связано с дыхательными путями: в частности, отвар или настой подорожника применяют против простуды, кашля, мокроты и гриппа. В этом мы можем отнести его к тимьяну и мальве, другим лекарственным средствам, полезным для здоровья организма.
