В 
брюссельской капусты являются растения северного европейского происхождения, распространение главным образом в Скандинавии и Бенилюкса, берут свое имя от того , столица Бельгии , где он , кажется, был выбран этот любопытный разнообразие капусты , что Италия по - прежнему мало культивируется. Это растение семейства крестоцветных или капустных, а научное название его ростков - oleracea bullata gemmifera.
Этот овощ очень интересно выращивать в саду, любопытно будет вырастить, если вы привыкли к классической капусте итальянского происхождения (капуста или капуста). Ростки или брокколи, которые вы едите, напоминают капусту, но в уменьшенном масштабе, с кочанами около трех сантиметров в диаметре. Брюссельская капуста развивает стебель высотой даже в один метр, где у основания клеток образуются сферические пазушные почки, которые представляют собой ростки, которые затем собирают и готовят. Растение дает 30-40 побегов, поэтому оно хорошо урожайное.
Идеальный климат и почва для выращивания
Климат. Брюссельская капуста, будучи растением северного происхождения, любит прохладный климат, с не слишком сухим и жарким летом, даже если она не переносит слишком холодные зимы, в Европе ее часто выращивают в теплицах. Мы рекомендуем выращивать брюссельскую капусту в садах на севере Италии или в районах, где лето остается достаточно прохладным. На юге, где очень жаркие температуры, необходимо подумать, как их притенять, чтобы растение не пострадало от излишней жары.
Земля. Брюссельской брокколи необходимы азот и калий в почве, обработка очень важна: компост или навоз должны быть хорошо созревшими, а почву нужно перемещать глубоко, чтобы корни могли хорошо проникать, а вода стекала без застоя.
Как и когда сеять рассаду
Посев. Ростки можно сеять в период с апреля по август, учитывая, что цикл урожая составляет около 4 месяцев, идеальным месяцем является июнь. Они являются одними из самых требовательных к температуре капусты (не выдерживают сильного холода, но переносят слишком много тепла), по этой причине важно «центрировать» время посева и пересадки, мы рекомендуем размещать их на грядках с использованием ячеистых контейнеров. Обычно в период с июля по начало августа рассаду пересаживают.
Шестой имплант. Саженцы брюссельской капусты размещают на расстоянии примерно 50 см друг от друга, часто на расстоянии 70 см друг от друга рядами, на которых саженцы размещают на расстоянии 40 см.
Разновидности. Есть несколько разновидностей ростков, которые вы можете посадить в своем саду, некоторые раньше, а некоторые позже. Также значительна разница между карликовыми сортами и очень урожайными сортами.
Подробно о выращивании
Посевные работы . Брюссельскую капусту следует часто поливать после пересадки и умеренно, когда растение хорошо укоренилось. Мульчирование сокращает полив и сохраняет почву влажной, а также защищает от сорняков. Если вы не мульчируете, ростки следует выращивать с частой ручной прополкой на клумбе с двойной целью: уничтожить сорняки и поддерживать почву в аэрированном состоянии. Мульчирование также является хорошей идеей для этой культуры. Когда на растении начинают развиваться цветочные головки, может быть хорошей идеей подоткнуть его у основания стебля, чтобы придать ему устойчивость. Там, где много падает солнце, может быть полезно использовать теневые сетки, чтобы избежать чрезмерного жара, из-за которого побеги страдают.
Топпинг . Если вы хотите способствовать набуханию бутонов, в конце сезона можно обрезать верхушку растения и лишить ее части листьев, оставив только верхушечные. Таким образом, растение может сосредоточить свои усилия на ростках. Верхушка опоясанного растения съедобна (выращивается как капуста).
Выращивание в горшках. Брюссельскую капусту можно выращивать и на балконе, совет - выбирать карликовые сорта, достигающие 60/70 см в высоту и удобные для выращивания в горшках.
Болезни . Брюссельская капуста подвержена альтернариозу, ложной мучнистой росе, прикорневой гнили (ризоктонии и склеротинии) и капустной грыже. Для борьбы с этими грибковыми заболеваниями в органическом земледелии можно использовать лечение на основе меди, для борьбы с ними также может быть полезен отвар хвоща . Помимо грибов, ростки опасаются некоторых бактерий, таких как Erwinia Carotovora и Xanthomas.
Паразиты и насекомые. Как и все виды капусты, брюссельская также поражается тлей, elateridae, altica, совками, капустой и капустной мухой. Против личинок (совок и капуста) полезны bacillus thuringensis и масло нима, мы объяснили здесь все, чтобы защитить сад от тли, а пиретрум можно использовать против altica.
Вращение и объединение. Брюссельская капуста не должна возвращаться в свою почву или в почву других кочанов в течение как минимум двух лет, она очень хорошо сочетается с бобовыми (такими как горох, бобы или бобы), которые обогащают почву азотом. Есть некоторые овощи, которые подходят для проростков, потому что их присутствие отгоняет капусту: это помидоры, сельдерей, розмарин и шалфей, они отлично сочетаются.
Сбор и приготовление брюссельской капусты
Коллекция. Обычно цикл проращивания ростков составляет четыре месяца. Урожай брюссельской капусты потрясающий, раз в год и обычно длится две недели. Ранние сорта могут начать плодоносить в августе, а если вы возьмете более поздние ростки, вы также сможете собрать их в декабре (если позволяет температура). Кратковременная заморозка улучшает вкус этого овоща. Цветочные головки собирают, когда они достигают не менее трех см в диаметре, так что вместе они становятся хрустящими и нежными.
На кухне. Брюссельскую капусту в сыром виде не едят, это отличный гарнир, который можно приготовить на сковороде, отварить или запечь в духовке.
