Салаты Тревизо или головной цикорий делятся на две разновидности: ранние и поздние. Если поздние закрываются самостоятельно в первые холода и собирают урожай уже в конце сентября, то поздние надо форсировать.
Существует несколько способов выгонки позднего цикория.
Кошение и окучивание
Самый простой способ заставить радиккио - срезать в сентябре на 2 сантиметра выше воротничка. Срезанные растения необходимо засыпать мягкой песчаной почвой. Когда из кучи появятся новые листья, пора собирать урожай. В Treviso radicchio, помимо сердца, сохраняется еще и корень (который необходимо очистить, очистив от кожуры).
Выталкивание в проточную воду
Другой индивидуальный метод выгонки радиккио в районе Тревизо состоит в удалении растений вместе с корнями и связывании их пучками, при этом корневая часть погружается в проточную родниковую воду с температурой около двенадцати градусов. В этот момент проросток цикория снова начинает прорастать и выпускает новые листья, когда головка достигает оптимальных размеров, салат вынимают из воды, удаляют всю старую часть листа, оставляя сердце с кусочком чистого корня.
Отбеливание в коробке
Третий вариант отбеливания цикория - удалить растение из сада, включая корни, отрезать часть листа на три сантиметра от шейки, а также удалить треть корня. В этот момент растение оставляют вертикально в ящике, причем корни покрывают всегда влажным песком, а надземную часть засыпают торфом. Эти кассеты следует хранить в помещении с температурой не менее пятнадцати градусов, чтобы они не отталкивали. Корни нужно часто мочить.
