Каталония - это регион Испании, который также является овощем семейства цикориевых . Также известный как «цикорий спаржи», это головной цикорий, который обычно едят приготовленным.
Существует много разновидностей Каталонии , отличающихся пучком удлиненных листьев с прямым или зазубренным краем. Особого внимания в саду заслуживает сорт цикория , у которого действительно вкусные нежные и мясистые побеги, типичный овощ южной Италии.
Как овощ, он отличается довольно горьким вкусом , вареные листья каталонии - отличный гарнир, а цикорий - универсальный продукт: мы можем приготовить их в бульоне, обжарить на сковороде, а также съесть сырыми в салатах.
Выращивать каталонию несложно , даже если с ней правильно ухаживать, это растение не беспокоит многих проблем. Это довольно простой в выращивании салат, который хорошо переносит даже довольно низкие температуры, на юге его выращивают всю зиму, а в более холодном климате его собирают незадолго до зимних заморозков.
Завод каталонии
Как и весь цикорий, каталония также относится к семейству сложных или сложноцветных растений , к которым относятся практически все салаты, а также другие виды, такие как артишок и подсолнечник. Его научное название - Cichorium intybus.
Этот овощ - двухлетний вид, когда его выращивают в саду, перед цветением собирают всю кочан, как и у многих других листовых овощей.
Каталония отличается довольно вертикальной листвой с эффектными белыми берегами. Его также называют спаржевым цикорием, потому что он образует цветочный узор, напоминающий побеги спаржи, но между этими двумя растениями нет никакой связи.
Разнообразие каталонии и пунтарелле
Когда мы говорим о каталонском цикории, мы обычно имеем в виду более прямостоячий сорт с самой высокой и узкой головкой , который выращивают, чтобы срывать его длинные ребристые листья, которые едят как вареный овощ с горьким вкусом. Среди них я выделяю:
- Цикорий из Бриндизи или Апулии : Каталогна с длинными, узкими и гладкими листьями.
- Цикорий Абруццо : сорт с очень изрезанными листьями.
- Цикорий клио : еще одна изрезанная Каталония
- Каталония Кьоджиа . Неровная разновидность Тревизо.
С другой стороны, сорт с более низкой головкой и более широкими ребрами известен как цикорий цикорий или цикорий каталонии , потому что его выращивают в основном для получения побегов внутри кочана, которые также можно есть сырыми в салатах. В некоторых регионах его еще называют цикорием спигата или цикорием цимата. Среди разновидностей цикория:
- Цикорий цикорий от Галатины
- Puntarelle di Molfetta
Очевидно, что в каждой области с течением времени развились свои собственные местные сорта, и это наследие биоразнообразия, которое стоит сохранить.
Почва и климат для цикория
Климат . Каталония - это деревенская культура, способная хорошо расти в различных климатических условиях, для вегетации ей требуется температура выше 5 градусов, а ее оптимальная температура составляет от 15 до 20 градусов . Предпочитает средне-солнечные места.
Земля . Даже в качестве почвы каталонский цикорий не требователен, он часто заменяет другие растения и может использовать остатки их удобрений . Будьте осторожны, чтобы не превысить азот, который накапливается в листьях и производит токсины. Идеальная почва - это хорошо дренированные цветочные клумбы средней текстуры.
Как сеять Каталонию
Чтобы начать выращивать Каталонию, мы начинаем с посева или посадки рассады. Посев этого салата можно производить прямо в саду или начиная с банок и развивая растение. Если вы решите сделать рассаду в глиняном хлебе, вам придется пересадить ее через 35-40 дней после посева.
Когда сеять
Как период, его обычно сеют с июня по сентябрь , используя осенне-зимний период. Для выращивания каталонии пунтарель на севере лучше немного предвидеть посев и сажать в мае. Лучше избегать выращивания этого растения в поле в летние месяцы, когда жара и засушливость приведут его в состояние страданий и могут стать причиной его предцветения.
Подготовка почвы
Каталония требует хорошо дренированной почвы: поэтому лучше глубоко обработать землю лопатой. Если возможно, идеальным вариантом является перемещение земли путем обработки почвы без изменения стратиграфии почвы. Эту работу удобно выполнять с помощью вилочного захвата, а еще лучше - грелинеты.
Затем необходимо вспучить и выровнять поверхность граблями для подготовки посевного ложа.
Расстояния растений
Я рекомендую сажать каталонию рядами, а не разбрасывать, чтобы лучше контролировать расстояние между пучками каталонцев или пунтарелле и проще пропалывать сорняки. Поскольку расстояние между растениями составляет 25 см, как правило, междурядья составляют 35-40 см . Если сеете в домашних условиях, лучше всыпать еще несколько семян и прореживать позже.
Выращивание цикория из спаржи
Каталония - это простое в выращивании растение, меры предосторожности (ирригация, борьба с сорняками и т. Д.) - это те, которые следует применять для большинства садовых видов.
Орошение
Каталония требует непрерывного и регулярного орошения, это особенно важный фактор, чтобы иметь здоровый цикорий и производить хорошее количество.
Сорняки и рыхление
Сорняки необходимо периодически контролировать, во время выращивания необходимо рыхлить около всходов цикория и содержать их грядку в чистоте от нежелательных сорняков.
Нетканый материал и мульча
Нетканый материал является отличной системой для ремонта цикория из первых заморозков , Каталония обычно собирают до октября, последний период выращивания, особенно в Северной Италии лучше охранять и покрыть растения , чтобы защитить их от холода.
Мульчирование - еще одна полезная идея для выращивания каталонии, уменьшая объем работы, которую необходимо выполнить по прополке. Если вы решите мульчировать эту культивацию, мы рекомендуем делать это черной тканью, чтобы согреть почву.
Насекомые и болезни
Каталония - растение морозостойкое, болеет редко. Он может быть поражен некоторыми грибковыми заболеваниями , в частности, если есть условия постоянной влажности и застоя воды, остерегайтесь мучнистой росы, если вы можете вмешаться с бикарбонатом калия или серой. Самое главное - не допустить проблем с хорошей обработкой почвы.
На уровне паразитов основную проблему представляют улитки , которых необходимо держать под контролем с помощью биологических слюгицидов, зольных барьеров или пивных ловушек.
Сбор урожая Каталонии
Каталонию собирают путем срезания пучка у основания ножницами или ножом, когда растение полностью разовьется , обычно с сентября до конца октября .
Чтобы сохранить Каталонию на долгое время, растения можно выкорчевать земляным хлебом и держать под туннелями, таким образом овощи также можно хранить в течение месяца. После сбора рикаччи из Каталонии можно есть в сыром виде, как и цикорий.
