Есть сорта картофеля с кожицей и мякотью как фиолетового, так и синего цвета. С точки зрения огорода, который дает необычные и особенные овощи, их может быть интересно выращивать, потому что они позволяют создавать впечатляющие рецепты на кухне и удивлять посетителей.
Это разновидности перуанского происхождения, они имеют те же характеристики, что и обычный картофель, отличаются в основном цветом кожуры и мякоти и имеют немного другой вкус. Вкус пурпурного картофеля, как правило, немного слаще классического, с ароматом, напоминающим лесной орех.
Среди видов картофеля особого цвета наиболее известен телячий картофель . Фиолетовый картофель богат антиоксидантами и поэтому считается полезным для здоровья с точки зрения питательных свойств.
Сорт фиолетового или синего картофеля
Фиолетовый картофель сегодня достаточно широко распространен, есть как древние сорта, так и недавно отобранные производителями семенного картофеля.
Картофель вителлот: самый известный сорт фиолетового цвета, который присутствует на рынке в течение некоторого времени, это картофель от синего до фиолетового с очень ярко выраженным цветом, толстой кожицей и мучнистой мякотью.
Картофель Блю Стар: картофель с пурпурной мякотью с крапинками и неравномерным цветом, клубни правильной формы и вкусом, очень похожим на классический картофель.
Violet Queen Potatoes: картофель с синей кожицей, с интенсивной синей и пурпурной мякотью, ароматизированный лесным орехом, напоминающий по вкусу каштан.
В Абруццо есть разновидность картофеля, называемая бирюзовым картофелем, а в Пьемонте - разновидностью фиолетового картофеля , но аномальный цвет проявляется только на кожуре, когда мы открываем, мы обнаруживаем, что это обычный желтый картофель с мякотью. Наиболее любопытными разновидностями являются вышеупомянутая фиолетовая королева или вителлот и голубая звезда, у которых весь клубень окрашен, и поэтому после приготовления разница также отражается на блюде. Он не окрашен и не генетически модифицирован, это натуральный сорт.
Как выращивают фиолетовый картофель
Выращивание пурпурного картофеля во всех отношениях идентично выращиванию других картофельных растений, с которыми они связаны климатическими потребностями, почвой, периодами выращивания и сбора урожая, вредными насекомыми и болезнями. Поэтому я рекомендую прочитать статью о выращивании картофеля, где вы можете шаг за шагом найти все необходимое для выращивания здоровых и пышных клубней.
Цикл урожая, а следовательно, продолжительность периода между посевом и сбором урожая, зависит от сорта, поэтому, если вы хотите знать, как долго фиолетовый картофель будет оставаться в саду, спросите того, кто даст вам семена.
Где найти фиолетовый картофель для посева
Если вы хотите попробовать посеять фиолетовый картофель, мы рекомендуем вам взглянуть на хорошо укомплектованный каталог Agraria Ughetto, который предлагает различные сорта семенного картофеля, в том числе фиолетовый и синий картофель (например, Bergerac, Blue Star и Fleur Bleu ). Среди их предложений есть и удивительный картофель с красной мякотью.
Фиолетовый картофель на кухне
Картофель с телятиной можно использовать на кухне, как обычный картофель, вы можете приготовить картофель фри, вы можете сделать пюре странного синего цвета, приготовить его в духовке или варить. В любом случае результат удивительный и оригинальный для очень странного цвета. Этот сорт картофеля особенно популярен среди детей, которых заинтриговал этот странный овощ.
