Контент обработан
- Распределить функции
- Знаменитый «рабочий треугольник»
- Внимание к эргономике
Хорошее планирование кухни - и в особенности рабочей зоны - имеет важное значение для создания удобной в использовании среды. Стремясь к эргономичности и функциональности, вы можете перемещаться с максимальным комфортом и безопасностью, упрощая работу. В первую очередь нужно учитывать доступное пространство . Поэтому первое, что нужно сделать, - это хорошо организовать в нем оперативные зоны.
Распределить функции
Первое правило : уменьшите все, что может мешать работе, и делайте движения между 3 ключевыми точками более плавными: место, где вы готовите (зона приготовления пищи), место, где вы моетесь (раковина и посудомоечная машина), и место, где вы хранить продукты (холодильник и кладовая).
Линейная композиция : одно из наиболее распространенных решений в домашних условиях, это часто обусловлено наличием систем на одной стене: холодильник, мойка и плита с духовкой внизу находятся на одной линии и легко доступны. Следует иметь в виду, что для размещения всего стандартного оборудования и приспособлений стена должна быть не менее 360 см, с возможностью уменьшения до 300 с некоторым отказом.
Знаменитый «рабочий треугольник»
Система оптимизации пространства применяется в квадратных или прямоугольных помещениях, где можно использовать две или, что еще лучше, три стороны. В этот момент образуется так называемый рабочий треугольник: каждая вершина соответствует одной из трех важных областей, перемежающихся с рабочими поверхностями, где сумма трех сторон, которые их соединяют, не должна превышать 650 см. Основные решения перечислены ниже. 
Параллельные композиции: столешницы с обеих сторон или с одной стороны с колоннами позволяют оптимально использовать пространство ; для беспрепятственного доступа к основаниям расстояние между ними должно быть не менее 120 см .
L-образные композиции : с мебелью, расположенной вдоль двух стен под углом - или с полуостровом - особенно функционально, если в центре стоит стол или остров. Плита, раковина и холодильник должны располагаться на достаточном расстоянии.
U-образные композиции : расположены с трех сторон, что обеспечивает достаточно места для работы. Он не подходит для длинных и узких помещений, но даже в больших желательно, чтобы основные рабочие пространства были не слишком далеко друг от друга.
Островные композиции : можно использовать для создания отдельной зоны для приготовления, с варочной панелью и мойкой или только с одной из них. Для удобства, если оба присутствуют, он должен иметь размеры 90/120 см х 300 см.
Внимание к эргономике
Необходимо внимательно изучить высоту навесных шкафов, глубину столешниц и расстояния между функциональными зонами кухни и другими элементами (столы, остров и т. Д.), Чтобы они не мешали работе, делая все более утомительным.
Их высота зависит от глубины базовых блоков: чем они уже (минимальный стандарт 60 см), тем больше высота, на которой будет размещаться навесной шкаф (обычно 45-54 см), что может затруднить использование для люди маленького или среднего роста.
Вы можете выбрать решения, в которых основания шире нормы: 65, 70 или даже 80 см (нынешняя модульность значительно расширилась по сравнению с прошлым). Таким образом, рабочее пространство становится шире, а навесные шкафы можно опускать, повышая удобство использования рабочей поверхности и самой навесной мебели.
Взаимосвязь между глубиной столешницы и высотой навесного шкафа также обусловлена открытием двери, которая никогда не должна мешать работе. Слишком низкие настенные шкафы в сочетании с неглубокими рабочими поверхностями вынуждают вас отступить, чтобы открыть их: особенности, которой следует избегать, особенно на не очень больших кухнях. Обозначены выпадающие настенные блоки, которые можно оставлять открытыми, пока вы работаете, чтобы иметь легкий доступ к содержимому.
Работа в положении стоя перед слишком низким или слишком высоким полом может вынудить вас принять неправильное положение, что вскоре утомит тело и сделает работу еще более тяжелой. Поэтому высоту необходимо откалибровать в соответствии с ростом тех, кто большую часть времени будет находиться на кухне. Его легко можно отрегулировать с помощью ножек.
135 см: это минимум между основанием кухни и столом . Этот размер позволяет человеку работать и открывать двери и ящики за сидящим человеком. Если кухонные основания имеют глубину 80 см, расстояние необходимо увеличить на 15 см.
- 100 см: это минимальное пространство перед посудомоечной машиной для выполнения операций загрузки и разгрузки . Для одновременного прохождения другого человека пространство необходимо увеличить еще на 70 см, если перед ним стена или другая мебель.
- 120 см: это минимальное расстояние, которое должно быть между столом и стеной (или любым другим элементом, который может представлять препятствие). Это пространство позволяет легко проходить одному человеку за другим, сидящим за столом.
Этот размер также рекомендуется для кухонной мебели и всего, что находится позади рабочего : он позволяет открывать дверцы, ящики, посудомоечные машины и духовки, не стесняясь в движениях.
На кухнях ресторанов есть зона, предназначенная для сервировки: это та опорная поверхность, которую шеф-повар использует для обработки блюд, которые постепенно выходят в соответствии с заказами и на которой во время обслуживания не должно быть ничего другого. Если мы хотим сохранить эту функцию и на нашей кухне, мы должны подумать о столешнице для закусок, полуострове или довольно большой столешнице, которую можно использовать для этой цели. Даже остров, если позволяет пространство, может выполнять эту функцию. Очевидно, что необязательно, чтобы эта рабочая поверхность была всегда свободной: важно то, что после того, как обед или ужин готов, на ней размещаются только блюда, которые необходимо наполнить и подать.
В других наших статьях вы найдете подробное исследование следующих аспектов, которые также имеют важное значение для хорошего планирования кухни.
Столешница: выбор начинается с материалов; Даже если сталь является главным действующим лицом на профессиональных кухнях, существуют действенные альтернативы, гарантирующие гигиену и устойчивость к интенсивному использованию.
Специальное оборудование: большие рабочие поверхности, просторные интерьеры и, прежде всего, хорошо организованные пространства - часто именно то, что позволяет шеф-повару работать эффективно. Необходимые инструменты всегда под рукой.
Бытовая техника: она отличает обычную домашнюю кухню от кухни ресторана, гарантируя отличные результаты при одинаковом подходе. В частности, три: пароварка, вакуумная машина и шоковый охладитель.
Нажмите на изображения, чтобы увидеть их в полноэкранном режиме
Вместительные шкафы на кухне Scavolini's Foodshelf образуют фон большого острова , покрытого белым матовым лаком, с плитой, раковиной и выдвижной вытяжкой, которая, если ее не использовать, замаскирована в кварцевой столешнице.
Кухня Ego от Abimis из стали AISI 304 предназначена для домашних помещений, но включает в себя такие профессиональные элементы, как съемные полки, специализированную посуду, холодильные камеры, обогреваемые отсеки под столешницей и раковину для размещения больших кастрюль. Для специализированного приготовления : рабочую зону можно настроить в соответствии с потребностями приготовления и размером посуды. Рядом с индукционной плитой и газовыми конфорками на специальной стальной пластине предусмотрен специальный дренажный канал для жиров.
Зоны для приготовления пищи, мытья и работы на кухне Frame от Stosa функционально распределены с трех сторон. Двери окрашены в белый матовый цвет Pet и Lapland elm.
Двери кухни Bijoux от Aran выполнены из непрозрачного белого стекла (колонны и основания) и из многослойного ламината «баррик» из дуба (секции). Столешница выполнена из керамогранита со скульптурными прожилками Soft Touch. Четко определенные функции: зоны для приготовления пищи, стирки и хранения распределены с 3 сторон в виде правильного треугольника. Столешница, которая служит мостом между стойкой и стеной, также предлагает дополнительную рабочую поверхность.
Модель Asia Factory от Arredo3 оснащена пароваркой, индукционной варочной панелью 90 см и стальным верхом. Двери из натурального дерева с винтажной отделкой.