Контент обработан
- Любопытство: как используется оригинальный Girolle®?
- Как устроить Tête de Moine AOP на Girolle?
- место хранения
Сыр, от свежего до выдержанного, необходимо подавать на правильном сервировочном блюде и, прежде всего, с правильным ножом. На столе «для особых случаев» должно быть представлено не менее четырех различных сортов сыра, которые необходимо вынуть из холодильника за час до подачи и предложить на специальной тарелке или на разделочной доске.
Очень полезно иметь в своем распоряжении ряд практичных, функциональных аксессуаров и, почему бы и нет, привлекательного дизайна. Прежде всего, белая керамическая тарелка или деревянная разделочная доска , усиливающая сыр; а затем набор ножей, чтобы нарезать его. На самом деле, очень важно не испортить его внешний вид, плохо отрезав. Вот почему хорошо использовать правильный инструмент: для свежих, таких как козы, нож с закругленным концом, который также можно использовать как шпатель для намазывания; для мягких с корочкой, например бри, - нож с зазубренным лезвием , чтобы не порвать мягкое тесто; для более выдержанных с крутым тестом - обоюдоострый нож, чтобы разрезать ломтик на вертел.
Чтобы хранить их в холодильнике оптимальным образом, вам понадобится емкость, которая хорошо закрывается и не допускает образования влажности. Вы можете выбирать из большого разнообразия форм и материалов. Стекло гигиенично и не впитывает запахи; сделан из пластика, удобно носить с собой.
Некоторые особые виды сыра, такие как тот, что изображен на фотографии ( Tête de Moine PDO - www.formaggisvizzeri.it , которые, благодаря традиционному производственному процессу, сохраняют ни с чем не сравнимый вкус благодаря натуральному горному молоку, из которого они производятся, полученному от коров). кормление без силоса), требуют использования специальных инструментов, чтобы предложить лучшее из себя. В этом случае, например, сыр следует попробовать в виде розетки с Girolle. Такой способ подачи изменяет структуру сырной пасты, которая, благодаря большей поверхности, контактирующей с воздухом, полностью раскрывает все ее ароматы.
Нажмите на изображения, чтобы увидеть их в полноэкранном режиме
Любопытство: как используется оригинальный Girolle®?
Во-первых, форма сыра, для которого он был изобретен (Tête de Moine AOP), разрезается горизонтально пополам: одну половину можно хранить в холодильнике, а другую кладут на гладкую и чистую поверхность стороной вырезать лицевой стороной вниз. Затем Girolle® (патент от 1981 г.) переворачивают и вставляют штифт в центр сыра, стараясь удерживать тарелку в горизонтальном положении.
Как устроить Tête de Moine AOP на Girolle?
На этом этапе остается только выпрямить Girolle ® . Чтобы сыр не вращался на Girolle®, его нужно прижимать к стальным кончикам до тех пор, пока он полностью не прилипнет к деревянной пластине. При вращении лезвия не прилагайте чрезмерных усилий. Во время этой операции корочка сыра крошится и падает на тарелку «Girolle®». При желании его также можно удалить ножом. Затем этот вид сыра можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель (со временем он созревает, становясь все более и более вкусным), в держателе для сыра (где поддерживается нужная степень влажности и аромата) или завернутым в пленку. или в алюминиевой фольге.
место хранения
Фарфоровая тарелка из коллекции Easy Life Kitchen Basic создана специально для сыров. Доступен в двух размерах: ø 16 см по цене 8 евро, ø 21 см по цене 10 евро.
Набор из 4 сырных ножей Excelsa имеет эргономичную ручку из цветного пластика и антипригарное стальное лезвие, антибактериальное и гигиеничное благодаря специальному материалу Xynflon, который предотвращает окисление остатков пищи во время использования. Легкие в уходе, водоотталкивающие, устойчивые к температуре до 260 ° C, их можно мыть в посудомоечной машине. Цена 12 евро.
Набор крышек для квадратного сыра Gocce di Guzzini включает поднос, фарфоровую разделочную доску и колокольчик. Его можно использовать для хранения продуктов в холодильнике. Он сделан из пластика, который дает ощущение прочности и устойчивости. Измерьте L25x5x25,5 см. Цена 40 евро.
Идеально подходящий для нарезки и подачи мягких и твердых сыров, нож Functional Form из нержавеющей стали Art.1015987 от Fiskars имеет ручку с нескользящей поверхностью Softouch® из силикона и нейлона, армированного термостойким стекловолокном. Отверстия на лезвии предотвращают прилипание сыра. Цена 7,90 евро.
Банку для хранения Килнера можно использовать для хранения и намазывания тертого сыра. Просто поверните крышку, чтобы отрегулировать дозировку, пока она полностью не закроется, чтобы вы могли хранить содержимое прямо в холодильнике. Цена 6,20 евро. distr. Кунзи, www.kunzi.it
Профессиональный нож для сыра из нержавеющей стали линии I Genietti от Ipac делает четкие и чистые разрезы , не оставляя следов и не деформируя мягкие сыры. Практичный, с минималистичным и элегантным дизайном, он не загроможден и всегда под рукой. Цена 5,99 евро.
Элегантный , чтобы принести к столу , благодаря боковым канавкам, то Lsa International золу разделочная доска , которая принадлежит коллекционных Татра мер L41.5 × 25 см. Цена 80 евро.
По Opinel, нож идеально входит в вилку, когда не используется, чтобы не испачкать стол и скатерть. Ручка из лакированного бука, длина лезвия из нержавеющей стали - 12,50 см. Только ручная стирка. Цена 35,00 евро.
Создатель La Fondue Maker Russell Hobbs идеально подходит для быстрого и практичного приготовления вкусного фондю. Оснащенный 2-литровым контейнером из нержавеющей стали и основанием из матовой нержавеющей стали, он позволяет готовить для 6 человек, обеспечивая постоянную температуру благодаря возможности регулировки температуры с функцией поддержания тепла. Он имеет мощность 1200 Вт. Цена 51 евро.
Ящик для сохранения свежести сыров в холодильнике также идеально подходит для подачи блюд прямо к столу. Цена 7,90 евро.
Набор из Della Casa линии Art. 643132 является незаменимым инструментом для подготовки мягких сыров в домашних условиях . У него есть пружина, встроенная в крышку, которая позволяет нажимать ингредиенты во время приготовления, поэтому сыр приобретает правильную консистенцию и восхитительный вкус. В наборе также 5 флизелиновых полотен. Когда сыр будет готов, вы можете хранить сыр в прилагаемом лотке. Цена 23,90 евро.
Специальная кухонная утварь складывает сыр в розетки. Luxus by Maiuguali изготовлен из натурального дерева и нержавеющей стали и имеет диаметр 22 см. Цена 34,5 евро.
Складной нож Victorinox Swiss Cheese используется не только для сервировки и резки сыра на столе, он практичен и безопасен, чтобы всегда носить его с собой на случай дегустации вне дома. Он состоит из волнистого лезвия с фиксатором на 2/3, лезвия для сыра, штопора, кольца, пинцета и зубочистки. Цена 40,70 евро. distr. Кунзи, www.kunzi.it
Линия Kensington от Villeroy & Boch, изготовленная из нержавеющей стали, включает инструменты для резки и нарезки различных видов сыра, такие как сырный нож, терка и заостренный нож для твердых сыров. Цена 19,90 евро каждый.