Что прекраснее и лучше домашнего подарка своими руками? Идеальную идею предлагает Marlene® (www.marlene.it): восхитительное песочное печенье, покрытое шоколадом, за которым скрывается сливочное яблочное сердце. Выбранный сорт Red Delicious, красный, как Рождество. А если вам не хватает украшений для деревьев, Marlene® продумала все! Просто сделайте отверстие соломкой в печенье, прежде чем его запекать, а когда оно остынет, пропустите через него красную ленту, чтобы превратить ваши яблочные сердечки в очень оригинальные рождественские подвески.
Ингредиенты для начинки:
1 кг мякоти яблока Red Delicious Marlene®
400 г сахарного песка
20 г лимонного сока
20 г фруктового пектина
Ингредиенты для взбитого песочного теста:
500 граммов муки 00
250 граммов сахарной пудры
250 граммов мягкого сливочного масла
200 граммов цельных яиц
2 грамма соли
Для начинки: мякоть яблока Red Delicious Marlene® нарезать мелкими кубиками и переложить в большую емкость, засыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять не менее двух часов в холодильнике. После замаринования вылейте мякоть в большую кастрюлю, добавьте пектин и доведите до кипения на сильном огне. Для идеальной консистенции мякоть яблока должна достигнуть температуры 103/104 ° C. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Для выпечки:взбить мягкое масло с сахарной пудрой в планетарном миксере до получения мягких сливок, постепенно добавлять соль, яйца и, наконец, муку. Когда смесь станет шелковистой, положите ее в кондитерский мешок и сформируйте диски желаемой формы или размера. Поместите небольшое количество яблочного джема Red Delicious Marlene®, полученного ранее, в центр дисков и залейте второй порцией взбитого теста. С силиконовыми формами для печенья эта операция будет намного проще, а результат будет идеальным. Дайте печенье постоять в холодильнике не менее получаса. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, примерно 10/12 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Если вы хотите украсить печенье, растопите немного темного шоколада на водяной бане,обмакните печенье пополам и дайте ему высохнуть на пергаментной бумаге примерно час в сухом месте. Ваши вкусные рождественские подарки готовы!