Контент обработан
- Сорта лука-порея
- Выбираем саженцы
- Подготовить землю
- Клумбы
- Орошение и утрамбовка
- Отбеливание
- Сбор и сохранение
Луковый лук-порей - типичный овощ холодных месяцев, доступный с октября по февраль, но сегодня он доступен и в течение более длительного периода. Он принадлежит к семейству лилийных , как чеснок, лук-шалот и лук, он родом из Персии , и его выращивание очень древнее. Это не очень распространено в небольших семейных садах, и потребление цилиндрических стеблей, ограниченное примерно десятью годами назад, сейчас постоянно растет . Причины просты: менее агрессивный вкус чеснока и лука, более выращенный в домашних условиях, чем лук-шалот, легче управлять на кухне из-за менее стойких и заметных запахов, которые он выделяет в окружающую среду.Ароматный, но сладкий, он стал неотъемлемым ингредиентом современной городской кухни , можно сказать, и совсем немного, чтобы придать блюду характер. Дорогой , однако, у него мало отходов, и опытные повара также используют значительную часть зеленых листьев, они хранятся в течение длительного времени и могут быть легко сохранены. Идеально - выращивать его: растение устойчивое , адаптируемое и хорошо работает даже на почвах, которые лишь частично подвергаются воздействию солнца.
Сорта лука-порея
Неопытному глазу лук-порей выглядит невнятным овощем , но это не так. Доступно множество разновидностей. Наиболее известны:
« Зимний великан », который сеют в марте и прореживают в конце мая, чтобы получить урожай с января. Большой, деревенский и урожайный, со сладким вкусом,
" Grosso di Rouen " имеет общие характеристики Giant, но потребление может начаться уже в конце лета. Небольшой сорт
" Excelsior " сеют в сентябре и достигают зрелости. в мае
Группа голубых сортов, очень распространенные сегодня, имеют ярко выраженные сизые листья и делают лук-порей, выращиваемый аккуратными рядами, драгоценным украшением зимнего сада.
Выбираем саженцы
Сегодня, чтобы обеспечить рынок, а также обеспечить производство в течение нескольких месяцев в году, а не только в конце зимы, лук-порей выращивают в несколько циклов, но традиционный цикл предполагает пересадку новых саженцев в начале сентября. .
Саженцы для пересадки получаются тонкими и длинными , даже без прядения, их еще называют « карандашами » из-за очевидного сходства формы и размеров с указанным объектом. Это нежные растения, и после покупки их хорошо посадить в кратчайшие сроки, не оставляя их надолго в корзинах.где с легкостью они пострадали бы от жажды, обезвоживания и преждевременного старения. В ожидании держите их в тени и в умеренных количествах смачивайте.
Во время покупки потратьте некоторое время на выбор лучших пакетов, отбросив те, которые имеют пожелтевшие, погнутые, раненые или пряжи. Отдавайте предпочтение коротким, но мощным саженцам , хорошо окрашенным, с неповрежденными кончиками и без следов неровностей и синяков.
Подготовить землю
Перед покупкой саженцев подготовьте почву для их пересадки. Оно должно быть слабокислым , средней консистенции , глубоко обработанным, богатым органическими веществами, но рыхлым, свежим и всегда без застоя. Те, у кого в основном глинистая почва, должны обильно рассыпать песок и торф перед копанием, чтобы скорректировать pH и обеспечить эффективный дренаж , по крайней мере, 3-сантиметровый слой обоих улучшителей почвы, предпочтительно пять. Рытье , может быть повторена или хорошее рыхление окончательное будет гарантировать первую гомогенизацию , достаточной для улучшения с последующей обработкой.
Всегда в фазе глубокой обработкиЛучше, если это можно сделать за несколько месяцев до посадки, добавить зрелый навоз или качественный компост вместе с умеренным количеством удобрений с медленным высвобождением, богатых фосфором и калием (половина указанной дозировки).
На тяжелых и глинистых почвах желательно держать лук-порей на поверхности .
При чередовании он не должен следовать за растениями с аналогичными потребностями в питании, такими как лук, чеснок, капуста и картофель.
Клумбы
На клумбах готовятся бороздки глубиной около 15 см, на расстоянии 40 см друг от друга , соблюдая расстояние в ряду около 30 см. Корни и листья прорастают у проростков и сбиваются в кучу, чтобы вызвать набухание. Он несколько раз намокает, поэтому вода проникает глубоко, а почва остается влажной, пока вы не будете уверены, что приживаются. С помощью этой техники, перемещая стебель в глубину, получается побеление базовой части растения , которое можно продлить утрамбовкой , но еще не полное.
Орошение и утрамбовка
После укоренения лук-порей не требует особого ухода. Часто поливайте, чтобы почва оставалась свежей, не пересыхая , бороните почву для ее аэрации , способствуя проникновению воды и прерывайте подъем за счет капиллярности из глубоких слоев, подбирайте растения, сопровождающие их развитие , устраняйте сорняки. Летом лук-порей страдает от жары и непогоды . В теплых и солнечных местах выбирайте прохладные и тенистые клумбы.
Отбеливание
Отбеливание позволяет получить нежный, белый, сладкий и ароматный продукт, подчеркивающий все лучшие характеристики лука-порея.
Когда растения близки к созреванию , их собирают и помещают в вертикальном положении в более глубокие ямы, где важно обеспечить хороший дренаж, чтобы избежать застоя. Оставив открытой часть котлована, можно будет проверить наличие на дне застоя воды. Пространство между растениями, несколько сантиметров, заполняется смесью песка и рыхлой почвы , так что это истощает легко. Когда работа закончена, только концевые пучки листьев выходят из отверстий и гребешков, а не стебли.
Легкая альтернатива
L 'Традиционному плану побелки: переместить немало земли и продолжить усилия не только в дополнение к созданию крупных дворовых работ.
Как и в случае с чертополохом, можно использовать обертывание газетной бумагой и пластиком. Держите газеты, которые легко складываются и формируются в соответствии с высотой растений. Оберните их по отдельности , закрепите шнурком и накройте таким же образом полиэтиленовыми пакетами, чтобы все было водонепроницаемым. Проще сказать, чем сделать, потому что с растениями нужно обращаться осторожно, чтобы не подорвать и не повредить корневую систему, применяя тягу.
Сбор и сохранение
Примерно через 120 дней после возобновления вегетации после пересадки можно начинать сбор лука-порея. К этому моменту стебли достигли максимального развития, и их можно собрать, подрывая их лопатой или вилкой, не отрывая их от земли. Порей противостоит низкие температуры хорошо и, если подобраны, могут оставаться в саде на всю зиму , так что он собран , когда это необходимо.
В морозильной камере в течение длительного времени
Даже после сбора урожай лук-порей можно хранить долгое время , более двух месяцев, если хранить в холодном помещении или в холодильнике, если только удалить внешний слой и / или обновить разрез. Те, кто прибывает во время сбора урожая и находит большое количество лука-порея, могут подумать о том, чтобы держать его как в сыром, так и в предварительно приготовленном виде .
Сырой лук-порей нарезают тонкими ломтиками и замораживают. Идея наполнить формы кольцами для производства кубиков льда и поместить их в морозильную камеру, чтобы их можно было использовать уже порционированными, прекрасна.