Цветная капуста и шафран суп типично зимний тонкой первый курс. Помимо цветной капусты из вашего сада, вы также можете использовать пестики шафрана, если вы их выращиваете. В противном случае саше будет в порядке.
Приготовить крем из цветной капусты и шафрана очень просто : его можно приготовить, используя только цветную капусту или, как мы предлагаем, добавив картофель для еще более кремовой консистенции.
Подавайте овощные сливки горячими с поджаренными и, возможно, слегка чесночными гренками, и ваш зимний ужин подан!
Время на подготовку: 30 минут.
Ингредиенты на 4 человека:
- Капуста цветная 800 г (вес чистого овоща)
- 600 мл воды или овощного бульона
- 250 г картофеля
- 1 пакетик шафрана
- 1 зубчик чеснока
- Солить по вкусу
- черный перец по вкусу
Сезонность : осенние рецепты, зимние рецепты
Блюдо : вегетарианский суп
Как приготовить суп из цветной капусты и шафрана
Сначала вымойте цветную капусту и удалите листья. Очистив овощи, удалите сердцевину и нарежьте ее небольшими кусочками. Поместите его в кастрюлю вместе с водой или бульоном и очищенным и проросшим зубчиком чеснока. Также добавьте очищенный картофель, нарезанный небольшими кусочками.
Включите огонь и доведите до кипения. Посолить и варить, пока овощи хорошо не приготовятся. Выключите и слейте немного воды для готовки, отложив ее в сторону, она нам понадобится для придания консистенции крема более жидкой, когда это необходимо.
Взбейте все в пюре с помощью погружного блендера, пока не получите гладкий смузи, при необходимости добавив воды и регулируя консистенцию по своему желанию. Добавьте шафрановый порошок или рыльца (предварительно настаиваемые, как описано в следующем абзаце), хорошо перемешайте и подавайте с молотым черным перцем.
Используйте шафран при стигмах
Шафран можно использовать не только в пудре, но и непосредственно в пестиках, правильнее называть рыльцами. Это делает блюдо еще более эстетичным, и если вы используете выращенный вами шафран, это сделает его заметным в блюде.
Не забудьте сушить шафран наилучшим образом, чтобы получить наилучшее качество, советы о том, как это делать, можно найти в статье, посвященной сушке шафрана.
Если вы хотите использовать шафран в пестиках, не забудьте взять немного горячей воды для приготовления пищи и дать пестикам настояться не менее 30 минут, а затем добавить их в крем вместе с жидкостью.
Вариации этого бархатистого
Вы можете изменить рецепт крема, чтобы адаптировать его к своим вкусам или к тому, что у вас есть в шкафу, так что вы можете перейти от классического крема, приготовление которого мы объяснили, и экспериментировать с новыми комбинациями.
- Куркума . Вы можете заменить шафран куркумой для более экзотического и оригинального вкуса, сохранив красивый желтый цвет крема.
- Спек. Попробуйте подавать крем из цветной капусты с подрумяненными на сковороде полосками хрустящей крапинки.
