Контент обработан
- Что нужно для выращивания перца
- Какие враги
- Урожай в нужное время
- Три вкусных рецепта
- знать больше
Перец, такой средиземноморский по цвету, вкусу и гастрономическим традициям, на самом деле происходит из Южной Америки . Привезенный испанцами в Европу во второй половине шестнадцатого века, он быстро стал популярным среди публики, и с тех пор это состояние не прекращалось.
• Перец Capsicum annuum достигает высоты от 45 до 90 см, в зависимости от сорта и условий выращивания. Это однолетнее растение, но оно способно вегетировать даже второй год, если оно защищено от холода, постепенно становясь более древесным, начиная с основания. Фактически, ветви при нормальном годовом цикле остаются зелеными и травянистыми, в то время как основание стебля по мере созревания плодов теряет свой зеленый и древесный цвет.
• TheЦветок перца белый, чистый или восковой, после оплодотворения разносится наклонным. Это цветы-гермафродиты с мужскими и женскими органами, которые обычно достигают зрелости вместе, чтобы позволить самооплодотворение. Растения цветут с рассвета до полудня. Цветение постепенное, чему способствуют высокие температуры и доступность воды.
• Плоды перца собирают, как только они созреют, или с опережением времени, потому что незрелые плоды завершают свой цикл, даже когда они отделены от растения. Перец можно разделить по цвету: желтый, красный, оранжевый, фиолетовый, зеленый, не считая всех возможных комбинаций.Когда они незрелые, они все зеленые, и только когда они созревают, постепенно и часто неравномерно поворачиваясь по всей поверхности, они проявляют свой истинный цвет. Настоящая радуга для огорода и на стол.
Что нужно для выращивания перца
Перецу нужна хорошо открытая, теплая и солнечная почва, потому что это овощ, который хорошо растет в мягком, типично средиземноморском климате. Солнце и укрытие от ветра в сочетании с почвой, богатой перегноем, гарантируют получение крупных, многочисленных и ярких фруктов. Для перца требуется свежая почва, но не замачиваемая в воде, а в дождливых районах его выращивают на возвышенных грядках с глубокими дренажными ямами для улучшения дренажа. Он извлекает выгоду из ограниченного и постоянного водоснабжения, предпочтительнее, чем сильное смачивание с промежутками во времени. Ногу вечером мочит не холодной водой.
• Шестое растение может быть квадратным, с расстоянием между рядами и в ряду 50 см.. В случае расширенных сортов, расположите ряды в шахматном порядке или увеличьте расстояние между ними до 70 см.
• При регулярном орошении и удобрении перец может давать ягоды в течение примерно двух месяцев, достигая числа более десяти и весит более 2 кг на одно растение.
• Согласно фитосоциологическим исследованиям, они выращиваются рядом с чили, капустой и петрушкой.
Какие враги
Перец, как и помидор, принадлежит к семейству пасленовых. Это очень продуктивное растение , способное выводить из почвы значительное количество питательных веществ, подверженное вирусным заболеваниям, грибковым заболеваниям и распространенным паразитам . По этой причине рекомендуется не повторять выращивание перца на одном и том же участке в течение нескольких лет подряд, а также не допускать, чтобы ему предшествовали и следовали другие пасленовые.
• Наиболее распространенные заболевания:
✓ трахеомикоз, поражающий растения, вызывая их внезапное высыхание, иногда даже на одной ветке. Лечения нет, растение нужно выбросить
✓ верхушечная гниль плодовкогда они приближаются к созреванию. В этом случае необходимо предвидеть момент сбора урожая, собирая плоды по достижении типичного цвета на трех четвертях поверхности.
✓ Перечный долгоносик - это небольшое летающее насекомое темного цвета, которое атакует все части растения. Растение теряет окраску, листья и плоды скручиваются и деформируются. Пораженные ягоды необходимо выбросить.
Урожай в нужное время
Во время сбора урожая перец должен быть полностью окрашенным, твердым, с яркой кожицей, способной отражать свет и солнце, плотным и без морщин, что свидетельствует о начале обезвоживания.
• Чтобы перец проявил себя наилучшим образом, его нужно употреблять в короткие сроки, его нельзя хранить в пластиковых пакетах или герметичных контейнерах, потому что он теряет влагу, что способствует конденсации и гниению. В случае отложенного употребления соберите перец заранее, когда он станет полностью окрашенным на трех четвертях поверхности, оставив его для созревания, поместив его в корзину в прохладном, ярком и хорошо вентилируемом месте.
• Когда наступят первые холода, соберите весь перец, присутствующий на растении.. Чтобы отделить плод от растения, всегда используйте острый нож или садовые ножницы, разрезая плод пополам, не разрывая его.
Три вкусных рецепта
Кисло-сладкий перец
Ингредиенты на 4-6 человек
• 1 красный перец • 1 желтый перец • ½ баклажана • 1 красная луковица • 3 спелых помидора • ¼ стакан оливкового масла первого холодного отжима • стакан белого винного уксуса • 2 филе анчоуса • 2 ложки сахара • 2 столовые ложки обжаренного нарезанного миндаля • 2 столовые ложки изюма • 20 г кедровых орехов • соль • черный перец
Нарежьте лук мелкими ломтиками и медленно потушите на большой сковороде с большим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кусочками баклажаны, обжарьте их вместе с луком, а затем добавьте перец, нарезанный тонкими полосками. Примерно через 10 минут добавьте измельченную мякоть томатов, уксус, сахар, анчоусы, миндаль, изюм и кедровые орехи. Накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне еще 20 минут, пока перец не станет мягким, завернутым в густой соус. Приправить солью и перцем. Подавать их как закуску, посолить и поперчить. Подавайте их как закуску, с тостами или как гарнир.
Хумус средиземноморский
Ингредиенты на 4-6 человек
• 2 красных перца • 300 г вареного нута • 100 г оливкового масла первого холодного отжима • 2 столовые ложки соуса тахини (полученного из семян белого кунжута) • 1 зубчик чеснока • сок ½ лимона • соль • заатар (смесь специй ближневосточного происхождения) • семена черного кунжута
Разогрейте духовку до 200 ° C в режиме гриля. Вымойте перец и поместите его целиком в горячую духовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Переверните их по мере обжигания кожи. Примерно через 30 минут выньте перец из духовки и поместите его как минимум на час в миску, покрытую пищевой пленкой, чтобы облегчить удаление кожуры. Когда они остынут, снимите кожицу с створок, удалите семена и нарежьте их на куски. Для приготовления хумуса налейте в блендер приготовленный нут, перец, масло, соус тахини, чеснок и лимонный сок. Смешайте все, пока смесь не станет твердой и однородной. Переложите в миску и приправьте солью. Приправить столовой ложкой масла, черными семенами кунжута и чайной ложкой заатар. Хранить в холодильнике до подачи на стол.
Вкусные куриные наггетсы
Ингредиенты на 4 человека
• 600 г курицы без костей, нарезанной на кусочки • 1 красная луковица • оливковое масло первого отжима • 1 столовая ложка томатной пасты • 1 желтый перец • 1 красный перец • соль • черный перец • базилик
Красный лук нарежьте ломтиками, положите в кастрюлю с несколькими столовыми ложками масла и щепоткой соли. Готовьте на медленном огне, пока он не начнет размягчаться. Добавьте перец, вымытый, очищенный и нарезанный соломкой, томатную пасту и стакан горячей воды. Варить на медленном огне около 20 минут под крышкой, при необходимости добавляя несколько столовых ложек горячей воды. В другую сковороду налить немного масла и разогреть на среднем огне. Добавьте куриные наггетсы, приправьте солью и перцем и обжарьте их с обеих сторон, готовя примерно 10 минут. На этом этапе добавьте курицу к перцам, хорошо перемешайте и завершите приготовление, пока перец не станет мягким и не превратится в густой вкусный соус.Добавьте несколько листиков свежего базилика и подавайте при не слишком горячей температуре.
Фото рецептов Juls'Kitchen
знать больше
Композиция из овощей и цветов своими руками
Урожай месяца
Неожиданное в саду
В домашних условиях: выращивание перца чили