Говоря о базилике, любой подумает о классическом генуэзском базилике , ароматическом растении с красивыми зелеными листьями, которое очень распространено как на кухне, так и при выращивании, мы находим его выращиваемым как в горшках, так и в саду.
Тем не менее, к разновидностям Ocimum basilicum принадлежат многочисленные разновидности , некоторые из которых сильно отличаются от известного нам базилика. От круглого куста греческого базилика до особого оттенка пурпурного базилика. Не только классический аромат базилика, который мы добавляем в песто: мы можем обнаружить другой базилик с особым ароматом , например, базилик коричный и базилик лакричный.
Мы уже объясняли, как выращивать базилик, март - подходящее время для выбора, какой сорт сеять, пересадка в поле состоится в конце весны. Теперь стоит изучить его разновидности, от самых традиционных до менее распространенных, не менее интересно поэкспериментировать. Даже если не всегда легко найти базилик в питомнике, вы всегда можете рассмотреть возможность заказа его в Интернете , например, на Piantinedaorto.it.
Генуэзский базилик
Начнем с самого известного и самого традиционного сорта : генуэзский базилик - это одно из важнейших мест итальянской кухни. Это ароматическое вещество, которое теряет большую часть своего аромата при сушке, поэтому его очень полезно выращивать, чтобы он был доступен. свежие листья, только что отделившиеся от растения, которые сохраняют весь свой аромат.
Именно поэтому это очень распространенная культура и даже те, у кого нет огорода, выращивают ее на балконе или на подоконнике .
Самым типичным местом для лигурийской базилики является Пра. в западной части Генуи генуэзский базилик DOP выращивают по всей Лигурии .
Греческий шар с базиликом
Греческий базилик имеет очень особенный вид, что делает его идеальным для огорода или, в любом случае, для декоративных целей. Растение по сути образует куст упорядоченной шаровидной формы , листья мелкие и компактные в поистине декоративное целое.
Однако этот шариковый базилик сохраняет характерный ароматный аромат, чуть более нежный, чем лигурийский сорт.
С точки зрения выращивания соблюдаются те же указания, что и для генуэзского базилика.
Фиолетовый базилик
Все знают, что базилик зеленого цвета, но есть одна разновидность, которая является исключением: фиолетовый, фиолетовый или красный базилик.
Особенность этого базилика заключается в его цвете: растение очень похоже на классический базилик, но полностью имеет яркий амарантовый или фиолетовый цвет .
Аромат также очень похож на запах лигурийского, только немного более тонкий, поэтому из листьев можно приготовить песто удивительного гранатового цвета.
Таким образом, фиолетовый базилик - еще одно открытие, которое можно испытать в саду , и его легко выращивать с помощью той же техники, что и самый известный базилик.
Лимонный базилик
Лимонный базилик (Ocimum basilicum citriodorum) - разновидность базилика с довольно обычным внешним видом, он немного отличается от лигурийского базилика формой листьев, к тому же имеет лучшую устойчивость к холоду.
Настоящая особенность заключается в аромате, который, помимо сохранения типичного аромата базилика, добавляет нотки, напоминающие лимон .
Благодаря этому его листья отлично подходят для придания вкуса рыбным блюдам, а также для приготовления очень хорошего и особенного базиликового ликера, который лучше всего усиливает его особенное цитрусовое послевкусие.
Арктический базилик
Арктический базилик также называют горным базиликом , как следует из названия, его самые интересная особенность является терпеть холод.
Это растение выдерживает до 10-12 градусов температуры и, следовательно, может иметь более длительный период выращивания, чем традиционный базилик. Если у нас есть защищенное место, мы можем легче позволить нашему базилику перезимовать . Пересаживать этот вид можно уже в марте, поэтому для выращивания он годен.
Еще одна особенность, которая делает арктический базилик идеальным вариантом для тех, у кого нет зеленых пальцев, - это его отличная устойчивость к ложной мучнистой росе и болезням в целом.
Базилик коричный, тайский или лакричный базилик
Под названием базиликовая корица мы находим два разных сорта, объединенных пряным ароматом, напоминающим корицу .
Сама разновидность корицы или корицы (O. basilicum Cinnamon) имеет мексиканское происхождение и характеризуется пурпурными цветками, а также темным стеблем, всегда имеющим тенденцию к пурпурному цвету, иногда даже прожилками листа, которые, однако, остаются зелень.
Другой сорт также часто называют «коричным базиликом» , тайским базиликом (O. basilicum var. Thyrsiflora), также с фиолетовыми цветами и зелеными листьями. Поскольку пряный аромат тайского типа больше напоминает корицу, анис или солодку еще называют базиликовой солодкой или базиликовым анисом .
Базилик мята
В дополнение к базилику с корицей и базилику лакричному, существует еще один сорт, который вдохновлен другим ароматом: мятный базилик. Мята базилик во всех отношениях является базиликом, с особенностями аромата, напоминающими освежающий аромат мяты .
Любопытство: существует не только разновидность базилика со вкусом мяты, но также существует разновидность мяты со вкусом базилика (Mentha piperita citrata 'Basil'), это может показаться парадоксальным, но мы можем выбрать и мяту, и базилик. базилик мята.
