Фисташки - красивое средиземноморское растение с хорошо известными и используемыми фруктами, как закусками, так и десертами. Все мы знаем фисташки как сухофрукты, но немногие знают, как это растение сделано и как его выращивают.
Поэтому мы описываем этот вид, его происхождение и методы выращивания в органическом земледелии , которые применимы как для получения дохода, так и на частном уровне. На самом деле, вырастить фисташки можно даже для личного пользования, посадив пару деревьев рядом с домом, важно быть осторожным в выборе, потому что происходит опыление и учитывать, что это очень медленнорастущее дерево.
Вот некоторая информация об этой типично сицилийской культуре: от ботанических характеристик до обрезки, от пересадки до сбора фруктов.
Фисташковое растение
Похоже, растение пришло с Ближнего Востока , а отсюда его привез в Грецию Александр Македонский около 300 г. до н.э., а затем и в Италию. Выращивание в нашей стране поощрялось, в частности, на Сицилии , во время арабского вторжения, между концом 19 века и чуть более тысячи лет. Спустя долгое время он вышел из употребления, но окончательно вернулся на первый план только в двадцатом веке, именно на этой земле, где были разработаны превосходные традиционные кулинарные рецепты. Сегодня выращивание фисташек было расширено, что также связывает DOP с районом Бронте .
Фисташковое дерево (Pistacia vera) очень долгоживущее : оно может жить веками, развиваясь в невероятно медленном росте , что приводит к тому, что после очень долгого периода развития оно достигает максимальной высоты около 10 метров.
Это двудомное растение , из которого есть особи с женскими соцветиями и особи с мужскими соцветиями, хорошо различимые между ними. S Ono необходимые поэтому более фисташки образцы для опыления, которое происходит с помощью ветра. Мужские деревья имеют более крупные листья, чем женские, и имеют более прямую осанку, то есть имеют тенденцию заполняться вверх.
Листья фисташки, в свою очередь, состоят из 3-5 овальных и ярко-зеленых листьев, которые осенью становятся оранжево-красными. Стебель темно-серый и ветви тоже серые, но под корой у взрослых растений он красно-коричневый. Женские соцветия состоят из 150-250 цветков без лепестков, мужские - до 500 и имеют большие пыльники или органы, содержащие пыльцу. Цветение фисташек у ранних сортов начинается в конце марта - начале апреля, а у поздних - в середине апреля. Сначала распускаются мужские соцветия, а затем женские.
Плод представляет собой костянку овальной формы с оболочкой , содержащейся в шелухе , которая при созревании меняет цвет с желтого на розовый. То, что мы едим, - это семена, содержащиеся в скорлупе, а также содержащиеся в шелухе, которая при созревании легко отделяется, как у миндального дерева.
Где и как сажать фисташку
Если мы хотим выращивать фисташки, мы должны сначала выбрать подвой и сорт, решить, где посадить дерево, и приступить к работе по пересадке. Позиция не второстепенная: для фисташки необходимо выбирать хорошо солнечные участки, так как именно они обеспечивают плоды хорошего размера и замечательного аромата и вкуса, а также достаточно вентилируемые. Давайте рассмотрим эти аспекты.
Климат подходящий для растения
Большинство посевов фисташек произрастают на Сицилии и в других южных регионах, таких как Апулия и Базиликата. Это не должно заставлять нас думать, что это растение подходит только для юга Италии: нет объективных климатических ограничений, которые априори исключают возможность выращивания в других регионах, где на самом деле оно не прижилось в основном по культурным причинам. Эксперты-питомники могут порекомендовать наиболее подходящие сорта фисташек для различных сред.
Оптимальными для растения являются умеренные температуры с интервалом от 18 до 30 ° C в весенне-летний период. Зимой растение способно переносить перепады температуры на несколько градусов ниже нуля, и, действительно, оно также имеет определенную потребность в холодах, чтобы иметь возможность плодоносить. Вместо этого к концу зимы он опасается резких перепадов температуры, а летом выше 30 ° C вегетативный рост прекращается.
Растение очень чувствительно к влажности , и в этих условиях у него легко могут развиться грибковые заболевания, особенно в летние месяцы. Весной, во время цветения, слишком много осадков может затруднить распространение пыльцы и, следовательно, снизить урожайность, и по этой причине в очень дождливых районах лучше выбирать сорта с очень длительным цветением.
Ветер не является проблемой для дерева, при условии , что не является чрезмерным. Действительно, это необходимо для опыления и уменьшения застоя влажности.
Идеальная местность
К счастью, фисташка - деревенское и адаптируемое растение , которое можно выращивать на самых разных почвах, даже на тех, которые богаты камнями или известняком, где его часто выращивают.
Однако важно, чтобы гарантировался минимальный дренаж и, следовательно, чтобы почва была достаточно водопроницаемой, потому что она приносит меньше плодов на слишком плотных и глинистых почвах.
Подвои и сорта фисташек
При покупке растений, если они уже привиты, важно иметь информацию о типе используемого подвоя , особенно о его силе роста . Сильные подвои могут еще больше замедлить проникновение растений в производство. Вы также можете найти непривитые растения, которые на техническом жаргоне называются «свободными от ног», но чаще всего это растения, привитые к другим видам рода Pistacia или другим разновидностям Pistacia vera. Полезно знать тип устойчивости к болезням, вызываемым данным подвоем, и выбрать лучшее решение с профилактической точки зрения.
Самый культивируемый сорт фисташек в Италии - это неаполитанский (также называемый Bianca) , и именно он культивируется для знаменитой фисташки Bronte , которая является DOP.
Как пересадить фисташки
Если у фисташкового растения корень содержится в хорошем комке земли, оптимальный период для посадки довольно эластичен, потому что он длится с ноября по май-июнь, а для экземпляров с голыми корнями нет необходимости выходить за пределы апреля . В любом случае нужно избегать морозных моментов, в которые земля невозможна.
Для пересадки выкапывают объемные ямки , отделяя более глубокую землю от поверхностной, чтобы заделать их обратно в том же порядке. К земле поверхностных слоев хорошо подмешать хороший компост или зрелый навоз в качестве улучшителей почвы. Затем растение очень прямо вставляют в лунку , прикрывают и слегка прижимают ножками, а затем поливают .
Планы посадки
Если высаживается больше фисташковых растений, необходимо учитывать расстояние, которое необходимо соблюдать, которое зависит от различных факторов, таких как сила сорта и подвоя, а также плодородие или другие характеристики почвы.
Сохранение широких шестых в любом случае помогает в профилактике патологий, и рекомендуется примерно 6 х 7 м шестых . Мы всегда должны помнить о чередовании мужчин и женщин примерно в соотношении 1:10 .
Выращивание фисташек
Орошение
Наличие воды важно , потому что острая нехватка приводит к сбору более скудных фисташек. Но мы также должны быть осторожны, чтобы не давать слишком много воды, иначе мы получим большие плоды, но с явно менее хорошими вкусовыми качествами.
Это средиземноморский вид, способный переносить определенную засуху , но без крайностей, поэтому система капельного орошения, присутствующая, по крайней мере, в первые годы жизни растений, всегда полезна.
Удобрения
В дополнение к основному удобрению , которое в идеале проводится на заводе с использованием хорошей дозы компоста или зрелого навоза, полезно вносить ежегодно, ближе к концу лета или весной, гранулированный навоз и / или каменную и зольную муку. , на выступе короны. Вы можете прочитать несколько полезных советов в руководстве по удобрению сада.
Мульча
В первые годы после пересадки мульчирование , т. Е. Покрытие пространства вокруг растения различными типами материалов (от натуральных, таких как солома или сено до черных листов), полезно для остановки роста спонтанной травы, которая удаляет воду и минералы на землю, конкурируя с молодой фисташкой. Это особенно полезно в случае ограниченных возможностей орошения, также учитывая, что мульчирование замедляет высыхание почвы и экономит время, необходимое для очистки травы.
Болезни растения
Возможные грибковые заболевания, в том числе септориоз , который вызывает появление множества темных и сливных пятнышек на листьях, можно предотвратить, соблюдая соответствующие схемы посадки, легкую, но постоянную ежегодную обрезку, направленную на аэрацию листвы, и профилактические обработки на основе мацератов. и отвары из хвоща.
Вредные насекомые
Растение фисташки может быть поражено разновидностью тли, которая оставляет галлы и пороки развития на листьях , и в этих случаях полезно проводить лечение экстрактами крапивы, мягким калиевым мылом или марсельским мылом.
Есть также жук , которого в районе Бронте называют « Скаввагиедду », который откладывает яйца на сухие и обрезанные ветки. Вылупившись, личинки атакуют почки и зарываются в древесину. По этой причине удаление обрезанных веток с места является полезным способом ограничить распространение паразита.
На фисташки также могут напасть листовая моль , способная дефолиировать растения, и перепончатокрылые, которых называют « плодовыми червями », потому что личинки питаются самими плодами.
Многие коммерческие рецептуры различных продуктов, разрешенных в органическом земледелии (пиретрум, азадирахтин, Bacillus thuringiensis), также не зарегистрированы на фисташках для профессионального выращивания, но в частном секторе мы можем попробовать их использовать.
Как обрезать фисташковое дерево
Обрезка - важная операция в саду. В первые годы жизни фисташка требует тщательной укладки, затем, учитывая медленный рост ее ветвей, обрезка будет легкой и всегда будет выполняться зимой.
Для фисташек необходимо учитывать непродуктивный период около 3 или 4 лет или даже различную продолжительность в зависимости от выбранного подвоя. Первые 7 лет растение активно развивается, затем его рост естественным образом замедляется.
Форма растения
Учитывая долголетие растения, хорошая структура его структуры важна с самого начала, и наиболее распространенной формой, в которой мы находим это растение, является ваза с задержкой , в которой основной стебель имеет высоту около 2 метров или более у отдельных особей. для мужчин и 1,8 м для женщин. Три основные ветви открываются от стебля, выбранного из проростков, рожденных на одинаковом расстоянии. Во время фазы выращивания в первые годы отбираются вторичные ветви, которые затем несут плодовые ветви.
Ежегодная обрезка
Регулярная обрезка смягчает естественную тенденцию фисташкового растения к чередованию производства из года в год, делая его более регулярным. С помощью обрезки мы стремимся придать растению гармоничную и сбалансированную структуру , способную получать свет внутри листвы и тем самым ограничивать возникновение вредоносных патологий.
Для ежегодной обрезки, которая еще должна быть легкой , наиболее подходящее время - конец зимы , и после этого времени полезно опрыскивать продукты на основе прополиса для естественной дезинфекции срезанных ран.
Урожай фисташек
Сбор фисташек для ранних сортов происходит с конца августа по сентябрь , а для поздних - даже позже , в октябре или даже в ноябре. Фактическое время созревания также зависит от климатических факторов.
Но как узнать, созрели ли фисташки?
На этом этапе мы заметим изменение цвета и шелуху, которая отделяется от скорлупы спелых и спелых фисташек, оставаясь прикрепленной к внутренне пустым и незрелым плодам. Последние имеют свойство естественным образом опадать с растения самостоятельно. Созревшие плоды все еще содержат определенное количество влаги , но не рекомендуется откладывать сбор урожая, чтобы уменьшить его, поскольку плоды могут быть повреждены насекомыми.
С растения можно получить, ориентировочно, до 25 кг плодов в хорошие годы .
Смолка и сушка
После сбора урожая первая операция - это шелушение , то есть отделение от шелухи, затем необходимо снизить влажность плодов, что является непременным условием их сохранения.
Можно просто разложить все фисташки на солнце , желательно в теплице , или использовать сушильный шкаф при температуре 40-50 ° C. Эту температуру лучше не превышать, чтобы не изменить органолептические характеристики продукта. При сушке, на солнце или в духовке влажность фисташек повышается с 50-60% до примерно 5%, и это делает их стойкими .
Использование и свойства фисташек
Фисташки можно есть как есть или запекать в качестве закуски, они также являются отличным ингредиентом сладостей и мороженого.
Даже если есть слишком много фисташек - это не очень полезно (как говорится, одно ведет к другому!), Сам фрукт имеет хорошую питательную ценность : он богат минеральными солями, такими как кальций, магний, фосфор, калий, а также белками, волокна, витамины группы B, витамины C и E и другие антиоксиданты.
Как и в случае с другими орехами (грецкие орехи, миндаль, фундук и т. Д.), Регулярное и умеренное употребление способствует снижению плохого холестерина . Это хорошая еда, главное - не переборщить.
