Если в вашем саду выращивается большое количество моркови , вы можете попробовать приготовить это нежное варенье , очень простое в приготовлении: кисло-сладкая морковь.
Как обычно, когда дело доходит до консервов, важно следовать инструкциям министерства, чтобы не столкнуться с рисками, связанными с ботулином или плохим консервированием : поэтому выберите белый уксус с кислотностью не менее 6% и пастеризуйте консервы один раз. подготовлен. Кисло-сладкая морковь идеально подходит в качестве гарнира , но она может стать восхитительной закуской или аперитивом, который можно подавать в небольших мисках и наслаждаться, потягивая хороший коктейль или бокал хорошего вина.
Морковь - овощ, который можно выращивать в саду почти круглый год , при условии, что у вас есть подходящая почва, вырастить ее несложно, и ее можно даже получить на балконе. Если вы хотите приготовить рецепт из собственных овощей, вы можете прочитать руководство по выращиванию моркови.
Время приготовления: 10 минут + пастеризация и охлаждение.
Ингредиенты на 4 баночки по 250 мл:
- 1 кг моркови
- 500 мл белого уксуса 6% кислотности
- 500 мл воды
- 50 грамм сахара
- 8 листьев шалфея
- Солить по вкусу
- черный перец по вкусу
Сезонность: круглый год
Блюдо : вегетарианские и веганские консервы
Рецепт моркови в кисло-сладком соусе
Тщательно вымойте морковь, снимите кожуру и нарежьте соломкой около 7 см длиной и 1 см толщиной .
В кастрюле доведите воду до кипения вместе с уксусом и сахаром. Приправить солью и добавить шалфей и черный перец.
Дайте сиропу закипеть 3-4 минуты, затем бланшируйте морковь, по несколько штук за раз, около минуты. Слейте воду и отложите в сторону, накрыв чистой тканью.
Дать кулинарному сиропу полностью остыть, затем разлить по банкам, предварительно простерилизованным: разлить морковь по банкам и залить сиропом. Вы также можете добавить использованный шалфей и перец.
Закройте и дайте пройти несколько минут, при необходимости доливая жидкость. Затем пастеризуйте консервы в течение 20 минут в большом количестве кипящей воды, дайте им остыть и затем поместите в кладовую.
Как и во всех рецептах консервированных консервов, важно не недооценивать гигиенические меры предосторожности, не забудьте правильно стерилизовать банки (в соответствии с руководством по стерилизации) и принять во внимание, что кислота в этом случае - это та, которая позволяет избежать рисков ботокса , чтобы какой уксус является основным ингредиентом. В общем, рекомендуется ознакомиться с советами по безопасному хранению и рекомендациями Министерства здравоохранения в этом отношении.
Вариации этого кисло-сладкого варенья
Кисло-сладкую морковь можно настроить для достижения нужной степени сладости или можно украсить ароматами и специями по вкусу. Однако при изменении рецепта необходимо поддерживать правильный уровень кислотности, что способствует дезинфекции.
- Сахар . Вы можете увеличивать и уменьшать количество сахара по своему вкусу, чтобы получить желаемую степень кисло-сладкого. Вы также можете увеличить количество уксуса, но не уменьшать его: помните, что количество уксуса должно быть как минимум равным количеству используемой воды.
- Мята. Вы можете использовать мяту для придания кисло-сладкой моркови вместо шалфея или даже в качестве добавки.
- Шкурка лимона. Вы также можете добавить в сироп немного необработанной органической цедры лимона для еще более особенного вкуса.
