Представьте себе свой город здоровым и съедобным …
Представьте себе все городские центры Европы, засеянные овощами и фруктами …
Представьте себе время, когда употребление местной и этичной пищи было не выбором, а обычным образом жизни …
Поговорим о начале 1800-х годов.
Урбанизация и появление промышленности глубоко изменили общество на протяжении девятнадцатого века. Крестьяне Парижа, чтобы выжить, стремились разработать метод производства даже для своих городских культур: биоинтенсивный огород.
Давайте вместе проследим немного истории , чтобы понять, откуда у этого метода корни. Но будь осторожен! Мы не просто говорим о сельском хозяйстве прошлого: мы говорим о выращивании в будущем.
Париж в 1800 году: промышленная революция и городские крестьяне
В начале девятнадцатого века в обществе произошли великие преобразования, которые также затронули сельское хозяйство: наступление индустриальной эпохи и изобретение поезда позволило быстро перевозить овощи и свежие фрукты на большие расстояния. Благодаря этому постепенно стало легче освободиться от концепции сезонных продуктов , воспользовавшись деликатесами более южных регионов.
Индустриальный век принес с собой фантастические новые технологии, но поставил под угрозу существование городских ферм. Это полностью изменило сельскохозяйственную модель и наше общество.
В Париже , великой столице Европы, фермерам пришлось заново изобретать сельское хозяйство, чтобы выжить. В последние годы в результате необычайной изобретательности родился гораздо более конкурентный способ ведения бизнеса, многие технологии, используемые сегодня в сельском хозяйстве, восходят к тому периоду. Около 200 лет назад городские крестьяне Парижа изобрели биоинтенсивный метод .
Любопытно, что каким бы древним он ни был, даже сегодня биоинтенсивный сад хорошо отвечает потребностям современного мира:
- Позволяет производить большое количество овощей без добавления химических добавок;
- Производит очень питательные продукты;
- Восстанавливает почву и позволяет сохранять в ней углерод;
- Благодаря инструментам, разработанным за последние 15 лет, лечение в основном осуществляется вручную, что избавляет сельское хозяйство от зависимости от нефти;
- Сегодня научные исследования и опыт все большего числа хозяйств демонстрируют его экономическую жизнеспособность;
- В то время и по сей день фермеров поддерживают местные каналы солидарности.
Но вернемся в 1800 год. Еще не было двигателя внутреннего сгорания, пестицидов и синтетических удобрений. Использование химического азота было обнаружено в конце века. Книги известных парижских фермеров объясняют, насколько невозможно приготовить вкусную еду с использованием синтетических удобрений. Вместо этого они рекомендовали использовать конский навоз., которые они считают лучшими для выращивания овощей. Книги, написанные крестьянами на протяжении XIX века, очень поучительны. Они подробно объясняют все методы ведения сельского хозяйства, от обработки земли до сбора урожая. Они также описывают еще одну очень важную проблему для правильного функционирования факторов: социальную организацию. Очень интересные и бесплатные в библиотеке Google, они представляют собой настоящие окна в прошлое … для тех, кто умеет читать по-французски.
Просмотр этих страниц показывает, как в то время уже было возможно производить натуральные продукты. Все, что мы забываем в наши дни, когда правит химия.
Много лошадей: много удобрений
В 1800 году верховая езда была широко распространена, и в городе было особенно много этих животных. Подумать только, что улицы Парижа пересекали более 100 000 лошадей в день . Каждый из них щедро предлагает около 30 кг навоза в день … Представьте себе горы дымящегося навоза, которые нужно убирать каждый день в году!
Несколько дней в неделю примерно 4000 городских ферм Парижа привозили овощи на соседний рынок. Вернулись вечером: овощи проданы и с телегой, полной конского навоза. Затем навоз был смешан с соломой, образуя красивую кучу.
В настоящее время богатство фермера измеряется моделью трактора, которым он гордится, или величиной сарая на его ферме. В то время, однако, они предпочли посмотреть, насколько велика его куча навоза , которая, будучи единственным удобрением, была синонимом обильного урожая. Поэтому стопка была намеренно размещена у входа в компанию, чтобы все были хорошо видны.
Как изменились времена …
Перед тем, как положить на землю, навоз в течение нескольких месяцев компостировался, а затем использовался в качестве удобрения.
Мало места: интенсивное выращивание
Париж, как и все города, в то время уже постоянно расширялся. В отличие от деревенских крестьян, внутристенные фермы имели ограниченное пространство для выращивания. Впервые в сельском хозяйстве возникает проблема нехватки места.
По этой причине при биоинтенсивном методе овощи выращиваются очень близко друг к другу . Растения объединены разумно, например, посев моркови с редисом позволяет оптимизировать пространство. Когда редис собран, морковь начинает прорастать. Благодаря такой ассоциации фермер экономит не только место, но и драгоценное время. Но этой хитрости все же было недостаточно.
Производят даже зимой
Подумайте, как наши городские фермеры работали зимой, не имея пластиковых теплиц… Отцами теплиц на самом деле были они: даже если стеклянные теплицы существовали уже много лет, их использование было предназначено только для королевских садов.
Благодаря появлению первых производств фермеры могли покупать стеклянные чаши, которые они ставили на растения , защищая их от холода. У каждого растения своя чаша. Чтобы растения могли дышать, эти чаши открывались днем и закрывались на ночь. Механически? Нет! Вручную, по одному … Фермер, у которого было больше всего, насчитал 4000.
Но на этом не все: кроме мисок, на ночь посевы накрывали матрацами из веток . Не делайте странных выражений лица, вы знаете эту технику больше, чем думаете. То же самое и сегодня с флизелином!
Благодаря промышленному прогрессу через несколько лет стало возможным приобретение окон, используемых вместо чаш. Для того времени намного удобнее. Сегодня мы широко используем пластиковые и железные арки для создания больших теплиц с автоматическим открыванием. Так повезло! Было бы немыслимо работать столько часов, сколько во времена промышленной революции.
Крестьяне девятнадцатого века понимали, что недостаточно изолировать посевы, нужно еще и отапливать . К счастью, Париж изобиловал свежим навозом. У фермеров возникла блестящая идея использовать его для создания « теплых грядок ». Техника, которая использовалась фермерами во всем мире до 1970-80 гг. Идея настолько же проста, насколько и фантастична: сложите нужное количество свежего навоза, смешав его с нужным количеством соломы. Это создает согревающий ворс по колено. Добавьте 15 см жирной земли, et Voilà! Вы получите полностью естественный обогрев в течение 4 месяцев, после чего куча превратится в компост. Большой !
Сегодня мы используем газовые, масляные или электрические котлы для достижения такого же результата.
Новое открытие биоинтенсивного метода сегодня (и завтра!)
Благодаря своей энтузиазму и искренности эти фермеры сделали Париж самодостаточным городом в области выращивания овощей на протяжении около 100 лет . Не довольствуясь удовлетворением капитала, они экспортировали излишки в Англию. Однако сегодня в Париже действует трехдневная продовольственная автономия!
Уже около 20 лет биоинтенсивный метод снова открывает себя!
Как и в прошлом, фермеры ставят свой разум на службу обществу и изобретают новые способы производства. Жан-Мартен Фортье хорошо объясняет это в своей книге «Успешное выращивание органических продуктов». Во Франции «la ferme du beebe Hellouin» провела множество научных исследований в сотрудничестве с сельскохозяйственным университетом Парижа и продемонстрировала невероятную продуктивность и жизнеспособность этого подхода. Свою историю они рассказывают в книге «Чудесное изобилие». Страницы, которые легко читать, но которые увеличивают желание стать фермерами.
Есть много других людей по всему миру, которые открывают новые фермы или конвертируют семейный бизнес с использованием биоинтенсивных технологий. Даже в Италии становится все больше и больше людей, осознающих преимущества этого подхода по сравнению с традиционным выращиванием.
Красивая шляпа на голове и улыбка на лице, чтобы накормить наши сообщества сегодня, благодаря устойчивому сельскому хозяйству завтрашнего дня.
Чтобы познакомиться с техниками биоинтенсивного сада, вы можете прочитать эту красивую статью.
Вступительное изображение Гюстава Кайбота, 1877 г. Фото Элизы Скарпа (@elisascarpa_travelphotography)
NB : Тем, кто желает углубить практику биоинтенсивного метода, рекомендуется пройти специальный курс. Например, трехдневный, организованный на хозрасчетном хозяйстве.
Интересное понимание тем, затронутых в тексте, - это книги, цитируемые Эмилем, и исследования la ferme du beebee hellouin:
- Жан-Мартен Фортье успешно выращивает био . Купить на Macrolibrarsi | Купить на Amazon
- Чудесное изобилие Шарля и Перрин Эрве-Грюйе. Купить на Macrolibrarsi | Купить на Amazon
- Научные исследования Парижского сельскохозяйственного университета в сотрудничестве с Ferme du Beecellouin. Прочтите (на английском и французском языках).
