Мультиварки - это небольшие электроприборы, предназначенные для приготовления различных блюд. Действительная альтернатива кастрюлям и плитам!
В мире автоматического приготовления пищи, помимо роботов и многих устройств, специализирующихся на приготовлении пищи (например, пароварки, рисоварки, печи для пиццы и т. Д.), Есть также мультиварки, которые могут готовить еду разными способами. .
Хотя кухонные комбайны более совершенные с других точек зрения, они не так эклектичны, как мультиварки, из-за разнообразия доступных способов приготовления, таких как жарка, тушение, поджаривание, приготовление на пару и многое другое. Некоторые модели могут также выступать в качестве йогуртницы или камеры для закваски теста для хлеба и пиццы.
Удостоверение личностиБольшинство из них поступают от продвинутых моделей фритюрниц: последние вместо трех литров масла, как в обычной фритюрнице, используют специальную камеру для приготовления пищи. Здесь нагретый воздух циркулирует с очень высокой скоростью, чтобы обеспечить равномерное приготовление, имитируя поведение масла при классической жарке. Поскольку воздух нагревается за счет электрического сопротивления, на практике прибор представляет собой не более чем небольшую очень мощную духовку. В мультиварки добавлены другие программы, делающие их настоящими электрическими кастрюлями. У них есть регулируемый термостат и двигатель, который вращает одну или несколько смесительных лопастей.
ПотреблениеВ отличие от кухонных машин, которые потребляют мало электроэнергии даже при нагревании и приготовлении пищи, сопротивление мультиварок имеет большее поглощение. Фактически, производство более высоких температур означает более высокие затраты, особенно если используется на полную мощность: это эквивалент того, что утюг всегда включен.
Некоторые модели имеют тенденцию снижать потребление за счет увеличения времени нагрева: это отличный метод, используемый всеми приборами последнего поколения, но может стать неудобным ждать 20 минут, прежде чем закипит вода, чтобы бросить макароны или рис!
Однако, если мультиварка полностью заменит традиционную электрическую духовку, она может даже оказаться источником экономии.
В то время как кухонные комбайны с функциями приготовления пищи могут заменить несколько приборов в одном, мультиварки заменяют только кастрюли, сковороды и, в некоторых случаях, духовку. Его, конечно, нельзя считать незаменимым устройством: особенно для энтузиастов кулинарии, которые гораздо больше любят экспериментировать на кухне. Тем не менее, в последние годы эти кухонные машины пользуются все большим успехом. Вот кому они действительно полезны.
Альтернативная практикаДля тех, кто живет один или пара и ведет активную жизнь, когда есть время только на то, чтобы предварительно приготовленные или замороженные продукты разогреть в микроволновой печи, мультиварки действительно могут оказать ценную помощь. Эти машины также очень удобны для тех, кто не любит готовить, потому что они все делают сами, без ошибок, если вы хорошо изучаете инструкции. Фактически, достаточно поместить пищу в емкость для приготовления, установить температуру и таймер, и тогда нет необходимости оставаться на кухне, чтобы следить за плитой. Не будем забывать, что они также позволяют содержать кухню всегда в порядке и чистоте, даже когда вы работаете, без посуды и посуды.
Что у них хорошо получаетсяЕсли у вас не большая семья, скажем не более четырех человек, мультиварки могут заменить даже всю кухню, то есть варочную плиту, газовую или индукционную, и многофункциональную электрическую духовку (или микроволновую печь). Вот их фирменные блюда
Медленное приготовление: установив термостат примерно на 60 ° C, мясо, рыбу и овощи можно готовить в течение длительного времени (даже много часов); Таким образом, продукты становятся более нежными, вкусными и сохраняют свои органолептические характеристики. Система отлично подходит для приготовления плохих кусков мяса, варки и получения вкусного минестроне с хрустящими овощами.
Тушение: похоже на медленное приготовление, но выполняется при более высокой температуре, около 85 ° C. Это позволяет вам готовить еду (обычно мясо, но также и овощи), всегда оставляя ее в контейнере на очень долгое время. Тушение идеально подходит для тушеного мяса и тушеного мяса, а также для рагу и рататуя.
Супы: как и ризотто, эти машины идеально подходят для густых супов, которые необходимо часто помешивать. Отличные результаты получаются также для кремов
и джемов.
Жарка: поскольку они рождаются, как мы видели, фритюрницы, мультиварки хорошо обжаривают любую пищу. Некоторые используют свою миску как настоящую сковороду, в которую нужно добавить много масла.
Подрумянивание: электрическое сопротивление этих машин почти всегда достигает 200 ° C, температуры более чем достаточно для подрумянивания мяса, овощей и рыбы. Это
функция, которую мультиварки выполняют лучше, чем кухонные комбайны.
Приготовление на пару: благодаря прилагаемым большим мискам и специальным корзинам это очень просто и точно.
Варить: в миске, наполненной кипятком, результат во всех отношениях аналогичен тому, который получается с кастрюлей на плите. С ним можно все: от спагетти, до бульона, до отварного мяса.
Йогурт: регулируемый термостат позволяет выбрать низкие температуры, которые позволяют активным молочным ферментам производить йогурт из молока. Эту же функцию можно использовать для разрыхления.
Как электрическая духовка: если вам не нужна температура выше 200 ° C, мультиварка может стать достойной альтернативой многофункциональному устройству. Он подходит, например, для тортов и десертов, где необходимо установить умеренный огонь.
Нажмите, чтобы просмотреть мультиварку на весь экран
Критерии выбораСтоимость мультиварок обычно невысока, даже меньше 200 евро. Но будьте осторожны, чтобы избежать разочарования: они никогда не будут полноценными кухонными комбайнами и никогда не будут иметь такого же разнообразия характеристик.
Это не машины для приготовления пищи! Это может показаться странным, но это ошибка, которую делают многие: кухонный комбайн с функциями приготовления, такими как те, что представлены на предыдущих страницах, имеет очень высокую цену, потому что он выполняет так много вещей. А мультиварка не «готовится»; он только готовит разными способами, но больше ничего не делает. Все остальные операции, такие как измельчение, смешивание, эмульгирование, замешивание и т. Д., Традиционно должны выполняться вручную или с помощью других приспособлений. Поэтому разница между этими двумя типами инструментов не может быть более очевидной.
Размеры: если выбрать мультиварку вместо всех остальных кухонных принадлежностей, это действительно будет решение для экономии места; однако это довольно редкий случай. Если он используется только как дополнительный прибор, стоит учесть свободное место на столешнице. Мультиварки не маленькие, они могут достигать даже 40 см в длину, 35 см в ширину и 30 см в высоту. Также необходимо рассчитать свободное пространство вокруг него, чтобы отводить тепло. Отверстия для ввода пищи также должны быть легко доступны.
Температура: лучше, если она будет выше, на случай, если вы планируете использовать ее как духовку. 200 ° C - вообще непреодолимый предел для мультиварок; Однако перед покупкой сверьтесь с техническими данными: многие модели даже не дотягивают до 180 ° C: температуры, которая подходит для различных тортов и десертов, но недостаточна для пиццы или хлеба.
СогретьсяЭто может показаться второстепенной функцией, но она очень полезна, когда вы опаздываете сесть за стол или принимать гостей и поэтому вам нужно подавать заранее приготовленные блюда при нужной температуре. При разогреве пищи (и размораживании) мультиварка очень хорошо заменяет микроволновую печь.
Прочитайте инструкции!Это совет, которому следует следовать как для мультиварок, так и для кухонных комбайнов, представленных выше. Приготовление пищи на этих приборах действительно «автоматическое», при условии, что после покупки будет потрачено время и внимание, необходимые для того, чтобы научиться использовать их в полной мере . Только так они смогут максимально использовать свой потенциал, вернув первоначальные инвестиции, которые, как правило, значительны. Буклет с инструкциями представляет собой полное руководство по оптимальному применению различных функций и программ приготовления; также подробно описаны методы разборки, мытья и обслуживания компонентов.