Контент обработан
- Самые распространенные сорта острого перца
- В правильном климате
- Требуется очистка
- Как их едят
Чили принадлежит к семейству пасленовых и роду стручкового перца . Все растения имеют очень разнообразный вид плодов, которые могут быть круглыми, удлиненными, коническими, прямостоячими и свисающими, блестящими или непрозрачными, очень ярких светлых и темных цветов; одни острые , другие менее. Но у всех растений есть одна общая черта : обилие плодоношения.
Самые распространенные сорта острого перца
Хотя перец чили поступает из Центральной и Южной Америки, он во всех смыслах считается характерным ингредиентом средиземноморской кухни . Наиболее известны пять видов: Capsicum annuum, baccatum, chinense, frutescens и Capsicum pubescens.
Capsicum annuum является наиболее распространенным в Италии классическим красным перцем вместе с кайенским перцем и халапеньо : из этих сортов мы получаем паприку , порошок с различной степенью пряности, полученный из смеси чили видов Annuum.более или менее крепкие, высушенные и измельченные в порошок. Итальянский - это сорт, известный как Jackpot Red, мясистый перец чили, который можно есть с начинкой.
В правильном климате
Только на террасах южной Италии перец может оставаться нетронутым круглый год; там, где температура опускается ниже 12 ° C, плодоношение становится проблемой; ниже 4 ° C они не выживают. Лучшая температура для хорошего развития - от 15 до 25 ° C , тогда как температуры ниже 10 ° и выше 35 ° C влияют не только на рост, но и на цветение.
Чтобы до поздней осени можно было наслаждаться цветением на террасах с менее мягким климатом, позаботьтесь о том, чтобы построить домашнюю теплицу, закрытую с трех сторон, с возможностью закрытия четвертой и прислонить ее к солнечной стене. Стеллажи по возможности должны иметь решетчатые перфорированные полки. В ясные дни крышка должна оставаться открытой, чтобы растения перца чили могли получать солнце и воздух. Вечером и в дни, когда не хватает солнца и тепла, тряпку можно закрыть, чтобы восстановить растения. Для плодоношения до декабря им необходимо много света.
Если есть одна вещь, которой растения перца опасаются, так это застоя воды. Никогда не оставляйте блюдца на растениях, ежедневно экономно увлажняйте субстрат, но не оставляйте его пропитанным. В домашней теплице полки будут перфорированы, чтобы нижняя часть горшка могла дышать.
Требуется очистка
После сбора урожая или опадения плодов необходимо будет обрезать растения: все засохшие плоды и засохшие ветки будут удалены . В противном случае с приходом весны растение будет истощено, продолжая вегетацию всю зиму.
Как их едят
Способы употребления чили разнообразны, и, в зависимости от вкусов каждого и способа его употребления, они будут более или менее спелыми.
Их можно есть свежими, и их хранение ограничится несколькими днями в холодильнике , или их можно оставить сушиться или консервировать в масле .
Метод сушки является наиболее распространенным и может происходить при естественном солнечном свете, в электрической или газовой духовке. Когда вода испарится, перец будет долго храниться.
Название Capsicum может происходить как от греческого «укус», относящегося к остроте плода, который кусает язык, так и от латинского «capsa», или коробочка, - название, данное ему по форме фрукта, который выглядит как контейнер, содержащий семена.