Контент обработан
- Для садовых растений
- КАК ТЫ ЭТО ДЕЛАЕШЬ
- В самых крупных культурах
Сбор оливок - одна из самых деликатных составляющих их выращивания. Для этой обработки нет точного месяца , период варьируется в зависимости от сортов в саду, географической широты и в зависимости от потребления продукта, который вы хотите получить. Урожай зеленых столовых оливок происходит до того , как плоды достигают спелости. С другой стороны, сбор масличных оливок необходимо проводить, когда плоды находятся на поздней стадии спелости, но еще не начали опадать сами по себе. С другой стороны, сбор черных столовых оливок проводится только после полного созревания. В
на севере учетный период длится с сентября по ноябрь , тогда как в регионах Центральной Италии он начинается ближе к концу октября и заканчивается в декабре или даже, в благоприятные годы, в январе.
На юге сбор оливок продолжается до февраля или марта.
Необходим большой опыт, чтобы оценить , достиг ли цвет кожи правильной пигментации, элемента, который гарантирует высокое содержание масла в мякоти и оптимальные органолептические качества.
В целом можно сказать, что этот момент совпадает с моментом, когда оливки с особой легкостью отделяются от дерева, но будьте осторожны, потому что, если они начнут самопроизвольно падать, большая часть плодов упадет на землю, где они испачкаются и быстро испортятся.
Для садовых растений
В домашней оливковой роще, если деревьев в саду немного, советуют собирать урожай вручную, операция называется BRUCATURA . Лакомство работы , проделанной вручную позволяет лучше сохранить и фрукты, которые не будут в синяках и может храниться дольше, и растения, которые не будут претерпевать травматические методы лечения , которые создают страдания. Оливки удаляются за один проход, и веточки, особенно молодые, на которых сосредоточена урожайность следующего года, не будут повреждены.
Собранные оливки Лав также чище и не повреждаются: это необходимо для предотвращения их порчи в период времени, в течение которого мы ждем, чтобы доставить их на мельницу.
Эти коробки или мешки будут храниться в местах , сухие и хорошо вентилируемый , заботясь , чтобы не раздавить их слишком много , ни накопили войско , чтобы предотвратить от быть помяты.
КАК ТЫ ЭТО ДЕЛАЕШЬ
1. С полузакрытой рукой удаляют оливковые ветви, заполненные косточками.
2. Оливки кладут в корзину или бросают на землю на тряпку, специально помещенную у подножия растения. Идеально было бы привязать листы или сети к веткам на определенной высоте от земли, чтобы плоды, падая, не ударялись о землю. Затем урожай собирают в джутовые ящики или мешки, ожидая, когда их доставят на комбинат как можно быстрее. Оливки, которые нельзя достать вручную, можно собрать с помощью небольших инструментов, установленных на телескопических штангах, таких как грабли, мансальда и комбайны. Благодаря зубцам из чрезвычайно мягкого материала эти инструменты могут аккуратно отделить плоды от веток.
В самых крупных культурах
Если бы оливковая роща имела такие размеры, что невозможно было собрать оливки вручную , можно было бы использовать другие системы, конечно, менее деликатные и точные, но эффективные.
Для очень высоких деревьев используется bacchiatura , то есть ручная обработка деревьев такими инструментами, как, например, длинными шестами, из-за которых оливки падают. Неизбежно, что с помощью этого метода можно будет легко сломать или повредить некоторые из более молодых ветвей растения. Оливки упадут на листы, расстеленные у подножия растений, вместе с умеренным количеством листьев.
Еще одна система встряхивания : ветви механически встряхиваютс помощью механических рычагов, приводимых в действие трактором, способных встряхнуть стебель и воздушный аппарат растений, чтобы оливки упали. Сбор урожая, как и для бактериатуры, будет производиться на листах, помещенных у основания растений. Естественное падение имеет место для тех недоступных маслин , которые , как ожидается , отделяться независимо друг от друга в пожилом спелости. Собранные с листов на земле или непосредственно с земли , они представляют собой плоды, пригодные для производства масел, не пригодных для употребления в пищу.