Контент обработан
- Правила правильного сбора
- Консервированные баклажаны
- Рецепт: баклажаны в масле
- Консервы из кабачков
- Рецепт: кабачок alla scapece
- Садовник
- Рецепт: лягушка
Правила правильного сбора
Посевы в саду следует рассматривать как посев, пересадку, орошение, настоящую операцию по выращиванию, потому что часто случается, из-за спешки или невнимания, что растения повреждаются. Урожай в саду всегда делается ножницами и жестким контейнером для хранения фруктов. Жесткий контейнер позволяет размещать их, не повреждая их и, прежде всего, без образования конденсата внутри, как это всегда бывает в пластиковых пакетах. Ножницы позволяют делать точные надрезы без необходимости рвать и прикладывать силу к растению с риском разорвать ветки у основания или согнуть их, прерывая поток сока, который поддерживает развитие оставшихся плодов. Использование ножа подходит только для определенных фруктов, например кабачков, для которых не требуется тяга.
За день до сбора урожая обильно полейте, но не заливая почву, чтобы плоды были свежими и увлажненными.
Удобрение, особенно доступными азотсодержащими продуктами, необходимо прервать по крайней мере за две недели до этого, чтобы не способствовать накоплению нитратов в зеленых овощах.
Консервированные баклажаны
Баклажаны отбирают не в период физиологической зрелости, а в том случае, когда кожица теряет свойственный блеск и становится непрозрачной. Неважно, достигли ли они удовлетворительного размера или нет. Только на этой стадии они набухают, кожица хорошо окрашена и тонка, мякоть эластичная и не губчатая, белая без коричневых полос и с небольшим количеством еще не развившихся семян. Увеличение срока хранения плодов на растении приводит к их качественному ухудшению: они становятся едкими, не теряют горечи даже при обработке солью, теряют консистенцию, дают много семян и темнеют.
Чтобы отделить их от растения, используйте острый нож или ножницы.Одной рукой поднимите плод, а другой срежьте стебель, не прилагая усилий, потому что у растения хрупкие ветви, и их легко повредить.
Они хранятся в течение многих дней в прохладном месте или в нижней части холодильника, но не в полиэтиленовых пакетах, где они могут легче бродить и гнить.
Рецепт: баклажаны в масле
Ингредиенты для 3 банок• 4 полосатых баклажана • 1 л белого винного уксуса • 1 л воды • 2 столовые ложки крупной соли • оливковое масло первого холодного отжима Нарежьте баклажаны на кусочки толщиной около 5 мм. В кастрюлю налить уксус, воду и соль, перемешать и довести до кипения. Варите баклажаны около 4-5 минут, затем процедите, опустите их под холодную воду, осторожно отожмите и разложите на чистой ткани, давая им высохнуть до следующего дня. Разложите их слоями в стерилизованных банках, затем добавьте оливковое масло первого отжима, чтобы покрыть их и защитить сеткой, сохраняющей свежесть. Храните их не менее 15 дней, прежде чем попробовать.
Консервы из кабачков
Среди огородных культур часто упускают из виду кабачки. Считается, что из-за своей простоты он не должен сопровождаться должными предупреждениями. Кабачки собирают всегда, каждый день, как только они достигают необходимого размера. Плоды, которые остаются на растении, набухают и развивают семена, отнимая у растения энергию более чем пропорционально, потому что они регулируют поток лимфы и питательных веществ, замедляя и частично подавляя рост других.
Сбор урожая должен производиться рано утром или вечером, в зависимости от наличия времени, но всегда в прохладные часы и вдали от намокания.
Плоды отделяются от растения, всегда снабжены цветоносом около 3 см, с помощью острого ножа, а не путем их обрезки. Таким образом, шрамы закроются быстрее и уменьшится вероятность заражения вирусами и бактериями. Плоды, имеющие признаки гнили, дефекты или медленное развитие, необходимо удалить.
Рецепт: кабачок alla scapece
Ингредиенты на 2 баночки• 500 г кабачков • оливковое масло первого отжима • 50 мл белого винного уксуса • 50 мл воды • 2 зубчика чеснока • соль • свежие листья мяты Очистите и нарежьте не слишком тонкие кабачки и положите их на ткань. сушить на солнышке час. Обжарьте их на оливковом масле первого холодного отжима до золотистого цвета, затем переложите их слоями в супницу, приправив солью и перцем и перемешав с несколькими свежими листьями мяты. В кастрюле нагрейте воду с уксусом и нарезанными дольками чеснока и варите около 10 минут. Налейте воду и уксус на кабачки, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и накройте пищевой пленкой. Держите препарат в холодильнике не менее суток, прежде чем наслаждаться им; держится 5-6 дней.Чтобы продлить время, поместите свежеприготовленные кабачки в две стерилизованные стеклянные банки, залейте их маслом, убедившись, что они полностью погружены в воду и хорошо закупорены. Храните банки в темном прохладном месте.
Садовник
В каждой семье был рецепт изготовления своей собственной гардиньеры, который часто передавался из поколения в поколение с небольшими вариациями общей схемы. Для нас действует правило: чем больше он смешан, тем больше он удовлетворит любой вкус.
В моркови будет собрана для того , чтобы тонких их, таким образом , давая остальным больше пространства и меньше конкуренции развиваться. Выбирайте более крупные, потому что при приготовлении они все равно станут нежными.
В бобы должен быть свежим, возможно , собранными в течение дня, потому что это легко обезвоживание. Порезав их на мелкие кусочки, вы сможете избежать «нити», которая с точки зрения питания является ценной частью. Здесь сосредоточено инозит, кардиотоническое вещество.
выберитемолодые огурцы , не более двух сантиметров в диаметре, еще твердые и очень хрустящие.
Используйте внутренние ребра сельдерея, а внешние ребра оставьте для готовки там, где волокна тверже и волокнистее.
На лук должен быть небольшим и при разрезании, если вы не используете их целиком, они не должны открыто. Перец фирма , но полностью созрели для того, чтобы быть мясистыми, сладкой и ароматной без следов горечи.
Рецепт: лягушка
Ингредиенты на 8 банок
• 1 шарик цветной капусты • 10 зеленых луковиц • 4 палочки сельдерея • 4 моркови • 4 перца (красный и желтый) • 500 г зеленой фасоли • 2 л белого винного уксуса • 1 л воды • 60 г крупная соль • 140 г сахара • оливковое масло первого холодного отжима
Начните с подготовки овощей: очистите их, промойте под проточной водой и высушите. Затем нарежьте их, держа их все отдельно: разделите цветную капусту на соцветия, зеленый лук нарежьте дольками, сельдерей и морковь нарежьте кружочками, перец нарежьте соломкой, удалите кончик зеленой фасоли и разрежьте ее на три части. В большую кастрюлю налейте уксус, воду, соль и сахар. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились, и доведите до кипения. Бланшируйте овощи по отдельности в течение нескольких минут, пока они не станут готовыми. Выньте их шумовкой из кастрюли и положите на чистую ткань, оставив сохнуть до следующего дня. Разложите их слоями в стерилизованных банках, затем добавьте оливковое масло первого отжима, пока они полностью не покроются; защитите их сеткой, сохраняющей свежесть.Держите их не менее 15 дней в прохладном и темном месте, прежде чем попробовать.
Фото и рецепты с Juls 'Kitchen