Существуют устройства, позволяющие дольше сохранять пищу при сохранении ее органолептических свойств. Консервация пищевых продуктов в вакуумной упаковке заключается, например, в удалении воздуха из контейнера или мешка, в которых они хранятся, а также в удалении ферментов и биологических активностей внутри упаковки. Приготовленные продукты, которые хранятся всего несколько дней в вакуумной упаковке, также можно хранить в течение нескольких недель в холодильнике.
Вакуумные машины, как правило, легкие и практичные в перемещении, даже если они могут иметь ширину от 30 до 40 см, размеры, которые следует учитывать, если вы хотите оставить их на кухонной столешнице или на стенке, а также если они должны храниться в предмете мебели.
Также существуют модели, которые, помимо вакуумной упаковки с пакетами, предусматривают использование других принадлежностей для вакуумирования банок или бутылок . Те, которые не являются полностью автоматическими, позволяют создавать частичный вакуум для деликатных продуктов: например, они подходят для запечатывания пакетов с печеньем или продуктов, содержащих жидкую часть.
Прибор должен иметь хорошую мощность всасывания (или значение вакуума): чем выше значение вакуума, тем меньшее количество воздуха остается в контакте с продуктами, упакованными в вакуумной упаковке, и, следовательно, его способность удерживать себя будет выше. во время; В районе 800 бар есть хороший аппарат.
Всегда для длительного хранения, существуют также сушилки, обезвоживающие фрукты, овощи, грибы, ароматные травы. При таком способе хранения при температуре не выше 45 ° такие свойства пищевых продуктов, как витамины и другие питательные вещества, не теряются , а остаются неизменными (только при превышении этой температуры мы говорим о приготовлении). Их функция - обезвоживание, поэтому не готовьте. На рынке представлены различные типы бытовых сушилок. Основное различие касается направления воздушного потока , позволяющего протекать процессу.
Сушилки с горизонтальным потоком могут одновременно размещать корзины внутри машины, обеспечивая однородную сушку. Есть приборы с автоматическими программами, программами для быстрой сушки, специально для тех, кто придерживается режима сырых продуктов и, следовательно, не превышает 40 ° C, или режим, позволяющий снизить уровень шума до минимума.
Мощность также может достигать 750 Вт. Например, мощность 250 Вт, безусловно, дает экономию энергии, но обычно время обезвоживания также увеличивается. Существуют модели среднего и малого размера с 3-5 корзинами, вмещающими максимум 3,5 кг, и другие модели большего размера с количеством корзин от 6 до 12, которые могут вместить до 8 кг.
Нажмите на изображения, чтобы увидеть их в полноэкранном режиме
Вакуумные машины
Полностью автоматический Laica's Kitchen Style VT3117 имеет расход воздуха 12 л / мин и максимальный уровень вакуума 800 мбар. Время запечатывания регулируется в зависимости от упаковываемого сухого или влажного продукта. В комплекте 10 пакетов (20 × 30 см) и 1 рулон (20 × 200 см). Измерьте L35,5xP7,6xH14,6 см. Цена 99,90.
Futura от Magic Vac практична в использовании благодаря штанге длиной 30 см и запатентованной съемной нижней части, которую также можно мыть в посудомоечной машине. Он предлагает возможность полностью автоматического или ручного цикла, чтобы избежать измельчения хрупких продуктов. Его вакуумная мощность составляет 800 мбар. Измерьте L 39xP15xH8 см. Цена 129,90 евро.
3 скорости регулируются для различных типов пакетов и контейнеров. 5X FoodSaver работает с автоматическим всасыванием и запечатыванием или в режиме «только запечатывание», чтобы настроить размер ваших пакетов. Его вакуумная мощность составляет 800 мбар. В комплект входят: 5 термосвариваемых пакетов по 0,94 литра, 5 термосвариваемых пакетов по 3,78 литра, 1 рулон размером 28x300 см, 1 банка, 1 крышка и 1 туба для принадлежностей. Измерьте L41,2xP22,3xH10,2 см. Цена 219,90 евро.
Вакуумный аппарат VC 10 от Caso Design отличается структурой из пластика серебристого цвета. Он оснащен герметизирующей планкой с тефлоновым покрытием, с антипригарным покрытием, длиной 30 см, весом 1,3 кг и мощностью 110 Вт. Измерьте L39xP 15xH9см. Цена 119 евро.
Компактная вакуумная машина Macom VAC 5090 занимает минимальную площадь благодаря своей вертикальной форме. Он также запечатывает любые пакеты с чипсами, печеньем или макаронами / рисом, имеет максимальное значение вакуума 829 мбар и полосу длиной 30 см. Измерьте L45xP10xH16см. Цена 99,90.
Сушилки
Благодаря мощности 250 Вт и равномерному распределению тепла сушилка Klarstein Valle di Frutta гарантирует, что в продуктах не останется воды. Он имеет пять больших отсеков размером 32x25 см, и вы можете регулировать диапазон температур от 40 до 70 ° C. Размеры L33xP26xH28,5 см. Цена 69,99 евро.
Сушилка EF5 от Bimar имеет пять больших прозрачных лотков, на которых можно разложить продукты и легко просматривать состояние сушки, и термостат для регулировки правильной температуры воздушного потока от 35 до 70 ° C. Измерьте L36xP36xH29 см. Цена 55 евро.