Среди различных овощей, которые можно выращивать в саду , острый перец, безусловно, является одним из самых интересных, и его выращивание очаровывает многих производителей по всей Италии.
Есть сотни разновидностей перца чили с разной степенью остроты . Насколько пряны плоды, зависит от содержания капсаицина - химического соединения, которое естественным образом присутствует в плодах перца. Сладкий перец - это перец с очень низким содержанием этого вещества, а в этой статье мы имеем дело с сортами с высоким содержанием капсицина. Чтобы измерить остроту перца, используется шкала Сковилла .
С точки зрения выращивания перец не представляет особого труда для выращивания в саду, его также можно держать в горшках , однако они требуют определенных мер предосторожности при выборе срока посева . Это связано с тем, что некоторые сорта являются растениями тропического происхождения, и в нашем климате они выживают только в летние месяцы, чтобы исправить это, некоторые энтузиасты получают удовольствие от выращивания в домашних условиях .
Сорт: какой перец выращивать
Перед тем, как начать сеять или сажать перец чили в саду, перед нами стоит очень интересный выбор: какие сорта перца чили выращивать?
Возможности неисчислимы: существует множество сортов перца чили, принадлежащих к 5 различным видам на ботаническом уровне:
- Capsicum annuum (к которому относится большинство разновидностей)
- Capsicum baccatum (южноамериканский перец чили, семейство аджи)
- Capsicum chinense (вид самых острых перцев в мире, включая хабанеро)
- Capsicum frutescens (перец чили с саженцами, в том числе знаменитый табаско)
- Capsicum pubescens (мексиканские перцы, такие как рокото)
Мы можем выбрать нежный перец со сбалансированной остротой и большим пространством для аромата (в этом смысле мои фавориты - халапеньо и аджи амарильо), выбрать национальную славу (например, калабрийский перец, такой как диаволиччио) или сравнить себя с супер острым перцем ( такие как нага морич, хабанеро красная савина, каролина жнец). Чтобы узнать, насколько перец острый, учитывается оценка в SHU (тепловых единицах Сковилла) , которая измеряет пряность на основе содержания капсаицина, установленного по шкале Сковилла. Перед тем, как приступить к культивации, рекомендую сделать заглубление.
Иллюстрация Марины Фусари
Многолетние растения или однолетнее выращивание
Многие не знают, что перец является многолетним , в отличие от многих садовых растений, которые обычно являются двухлетними. В Италии из-за климата, который предполагает холодную зиму, перец чили часто считают однолетним , поэтому его сеют каждый год, вы собираетесь собрать урожай, а затем удаляете растение, зная, что оно не устоит перед зимой.
Те, кому удастся сохранить перец чили в укрытии в холодные месяцы, могут выращивать его как многолетнее растение, избегая необходимости перезагружать его каждый год с посева и пересадки. Но будьте осторожны, чтобы температура ниже 12 градусов причиняла растению страдания, поэтому в нашем климате холодной теплицы или нетканого покрытия обычно недостаточно для перезимовки растения .
Где сажать перец чили
Мы можем решить выращивать перец в открытом грунте, в подходящих почвенных и климатических условиях, или выбрать выращивание в горшке или даже в помещении с ящиком для выращивания. Если мы решили поместить растение в контейнер, у нас есть возможность выбрать почву, при выращивании внутри мы также контролируем климатические условия, которым подвержено растение.
Климат и почва, необходимые для обработки полей
Земля. Растению перца, как и перцу, требуется дренирующая почва, очень богатая органическими веществами , по этой причине хорошо не забыть обильно удобрить его перед посадкой, используя хорошо созревший компост и навоз. Чили предпочитает pH почвы от 5,5 до 7 и хорошо себя чувствует на умеренно песчаном субстрате .
Подходящий климат . В целом, растения чили требуют отличного пребывания на солнце и умеренных температур , в зависимости от сорта, который вы сеете, есть различия, некоторые сорта лучше переносят холода, например рокото и аджи амарилло, а другие вместо этого спрашивают горячее, как супер-горячий каролинский жнец и хабанеро.
Выращивайте чили в горшках
Выращивание перца чили в горшках отлично подойдет тем, кто не имеет огорода и хочет держать это растение на террасе или балконе . Вы должны выбрать разновидность острого перца, которая имеет тенденцию образовывать небольшое растение , чтобы оно могло хорошо поместиться в контейнере. В любом случае размер горшка должен быть неброским ( 30 см в диаметре, 30 см в глубину ).
Горшок должен иметь дренаж на дне, чтобы избежать застоя воды во время полива (например, слой керамзита ), и должен храниться в солнечном месте , при этом применяются климатические условия, уже указанные при выращивании в поле. Преимущество комнатных растений в том, что их легче ремонтировать.
В дополнение к обычным мерам предосторожности при выращивании, которые мы объясним ниже, чтобы держать перец в горшках, вы должны не забывать постоянно поливать, а также делать периодические удобрения . Ограниченное пространство контейнера не позволяет иметь все водные и питательные ресурсы, которые позволяют растению быть хорошо продуктивным в течение всего цикла выращивания.
Подробнее читайте в статье, посвященной выращиванию перца чили на балконе.
Перец и чили
Выращивание в помещении и гроубокс
Если мы хотим выращивать перец внутри дома, с преимуществом контроля всех педоклиматических аспектов (а именно температуры, света, влажности, типа почвы), вы можете построить подходящий гроубокс, который должен иметь правильное освещение, систему отопления и вентиляции. Я лучше рассказал об этом в статье о выращивании чили в домашних условиях, хотя признаю, что не особо увлечен этим, потому что считаю это немного искусственным. Я бы ни за что не отказался, чтобы вложить свои руки в землю сада.
Как и когда сеять чили
Важно знать, что для прорастания перца чили требуется высокая температура , около 25 градусов .
Желание сеять прямо в поле означало бы ориентировочно дождаться мая (очевидно, тогда это зависит от урожая и географического региона), но существует риск того, что растение слишком поздно сможет созреть плоды до зимы, поэтому намного лучше сеять в прогретое ложе .
Цель состоит в том, чтобы дать всходы в период с февраля по март, а затем пересадить их в поле в апреле или мае, когда они уже сформировались.
Семена чили имеют довольно жесткую внешнюю оболочку, поэтому прорасти не так-то просто, но в любом случае это не проблема, если есть подходящие условия (жара и влажность).
Три важных совета при посадке:
- Нагреть посевное ложе
- Примите ванну с семенами ромашки
- Оцените использование метода бумажных полотенец
Если вы хотите самостоятельно родить семена перца чили, я предлагаю вам прочитать специальное руководство.
Сохраните семена
Фото Симоне Джиролиметто
Особенно интересный и довольно простой способ - сохранить семена острого перца из года в год. Таким образом вы сможете сделать свое выращивание самодостаточным и, прежде всего, сохранить те сорта, которые вам больше всего нравятся.
Есть энтузиасты, которые «собирают» и обменивают семена перца разных видов. Также полезно посвятить этой теме отдельное руководство.
Подготовка почвы
Перед тем, как пересаживать перец, необходимо правильно подготовить почву, это очень важно для нашей садовой культуры, чтобы найти подходящую среду для укоренения. В идеале - заблаговременно переехать, обработав огород не менее чем за 10 дней до пересадки.
Вот шаги, которые я рекомендую:
- Глубокая перекопка , желательно без проворачивания корневого кома (сохраняя при этом слои почвы).
- Оплодотворение . Я «поддерживаю использование настоящего зрелого навоза. Хорошее количество может быть 3-6 кг на квадратный метр, которое мы можем частично заменить таким же количеством компоста. Если вы хотите использовать гранулы, учитывайте десятую часть веса (300-600 грамм на метр). Также стоит выделить другие обогащающие вещества, например, литотамний. Вы можете узнать больше о теме оплодотворения, прочитав пост, посвященный тому, как удобрять острый перец.
- Мотыга . Рыхлитель служит для облагораживания поверхности, разбивая комья на первых 5-10 см. При этом поверхностный навоз также засыпается землей.
- Грабли работают. С помощью граблей с железными зубьями продвигаемся к выравниванию поверхности.
Пересадите рассаду
Посеяли ли вы перец чили сами или купили уже готовые саженцы, вы прибываете во время пересадки, которая обычно происходит в мае или апреле , в любом случае, когда мы уверены, что холодных возвратов не будет. .
Я рекомендую оставить рассаду на открытом воздухе в горшке на один-два дня, чтобы дать ей акклиматизироваться . Затем мы переходим к посадке их в саду , выкопав небольшую ямку и снова поместив их в земляной хлеб (см. Объяснение, как пересадить овощные растения).
Небольшое количество перегноя дождевого червя в лунке облегчает укоренение и снижает шок при пересадке.
Расстояние между саженцами зависит от выбранного сорта, ориентировочно, мы можем держать расстояние 50 см между одним растением и сажать шестое, чтобы увеличить его, если речь идет о растениях, которые имеют тенденцию к сильному развитию, таких как классический табаско, или о том, что нужно подтянуть. для более карликовых разновидностей, таких как степной огонь.
Работа по выращиванию
После посадки перцы нужно иметь их, избегая недостатка воды, обеспечивая подкрепление удобрений при необходимости, очищая клумбу и защищая растения от патологий и паразитов.
Поддерживающие наставники
Перец чили довольно крепкий, поэтому его можно выращивать даже без использования скоб , однако в некоторых случаях (например, при воздействии ветра) полезно использовать опорный стержень.
Борьба с сорняками
На протяжении всей жизни растения рекомендуется держать участок, посвященный чили, чистым от спонтанных трав . Мы не должны делать это маниакально: перец - красивый вертикальный куст, который не боится конкуренции со стороны мелких трав, но мы не должны позволять чрезмерному растительному изобилию сорняков красть ресурсы у нашего урожая.
Хорошая стратегия для экономии времени и усилий - мульчировать , накрыв поверхность вокруг растений тканью или даже лучше соломой.
Орошение и удобрение
Во время цикла урожая перец чили нельзя подвергать пересыханию. Для этого полезно поливать по мере необходимости , сохраняя почву слегка влажной. Рекомендации - избегать избытка воды и не мочить листья. Во время фазы плодоношения потребность в воде выше, а также когда растения только что пересажены.
Также приветствуется периодическая добавка удобрений, мы можем разбросать несколько горстей гранулированного навоза или помета , а также провести фертигацию мацератом крапивы или мацератом окопника.
Для самых требовательных есть специальные удобрения для острого перца , но я рекомендую проверить, подходят ли они для органического земледелия, избегая использования химикатов в саду.
Обрезать перец чили
Во время многолетнего выращивания чили полезно делать обрезки, которые могут регулировать растение и поддерживать его опрятность и продуктивность, это не сложная работа, обычно она включает в себя простую обрезку и, возможно, обрезку ветвей. Лучше всего это делать зимой или ранней весной. Говорить об обрезке абстрактно всегда непросто, потому что это операции, которые следует оценивать по растениям, и то, сколько обрезать, также зависит от сорта.
Цели обрезки заключаются в первую очередь в очистке (удаление больных, сухих или поврежденных ветвей от холода) и небольшом выборе, чтобы гарантировать освещение растений и циркуляцию воздуха между ветвями (устранение, в частности, ветвей под первым узлом бифуркация).
Биологическая защита от болезней
Во время выращивания также важно защитить перец от проблем, которые могут возникнуть из-за болезнетворных микроорганизмов. Среди болезней перец подвержен, в частности, проблемам грибкового характера, которые проявляются коричневатыми пятнами на листьях, некрозом и гнилью.
Среди наиболее частых проблем отметим фузариоз, вертициллез, альтернарию и ложную мучнистую росу .
Не детализируя болезнь по болезни, важно распознать, когда растение перца чили болеет, и вовремя вмешаться , удалив пораженные части и, возможно, обработав медными продуктами (разрешено в органическом земледелии). В дополнение к этому мы также упоминаем о мучнистой росе, узнаваемой потому, что она проявляет белый пыльный налет на листьях, в отличие от обработок на основе бикарбоната калия, в более серьезных случаях - серы.
Для защиты перца от болезней при органическом выращивании важнее всего профилактика :
- Проводите севооборот , избегая выращивания перца несколько лет подряд на одной и той же земле. Лучше не добавлять перец к другим пасленовым (картофель, помидоры, баклажаны).
- Хорошо обработайте почву , обеспечив отвод дождевой воды и полив.
- Не переборщите с удобрениями , которые ослабляют ткани растений.
- Не переливайте , создавая чрезмерную влажность и застой в почве.
- Обрезайте по мере необходимости , чтобы сохранить светлый и воздушный крон с небольшим прореживанием, где это необходимо.
- Периодически распространяйте мацераты хвоща или прополис, оказывающие укрепляющее действие.
Физиопатии
Помимо болезней, есть еще проблемы из-за неблагоприятного климата или недостатка питательных веществ, которые не зависят от патогенов. Вот самые частые патологии перца чили:
- Ошпаривание фруктов . Сильное солнце летом может опалить плод и вызвать почернение кожуры. Мы можем избежать проблем с помощью затеняющих сеток или распыления защитных каменных порошков.
- Пожелтение листьев. Это может быть связано с недостатком определенного микроэлемента или аномальным значением pH почвы. Я рекомендую сначала измерить pH, а затем удобрить быстро впитывающимся удобрением.
- Бросьте цветы. Когда цветы опадают без плодоношения, это большая проблема, если ее не решить, вы потеряете урожай. Причиной может быть дисбаланс питательных веществ, слишком много тепла, нехватка воды или поздние заморозки, обычно ночью.
Вредные насекомые
Наиболее частые насекомые-паразиты, с которыми мы можем встретиться при выращивании чили:
- Тля.
- Красный паук.
- Белая муха.
- Кукурузный мотылек.
Сборник чили
Понять, когда выбирать перец чили, просто: мы можем полагаться на цвет кожуры, которая должна быть однородного цвета. Если разрезать слегка недозрелый перец пополам, то плацента (внутренняя часть, соединяющая семена) станет зеленоватой.
Время созревания варьируется в зависимости от сорта, стручковый перец, как правило, это перец с самым коротким циклом, в то время как экзотические сорта часто медленнее. В любом случае, от завязывания цветка до полного созревания плода у растения может пройти не менее месяца, для многих сортов 45 дней.
Некоторые сорта перца очень продуктивны, и когда дело доходит до сбора урожая, вы обнаруживаете, что количество перца превышает ваши непосредственные потребности в приготовлении пищи. Вот несколько идей по хранению и использованию:
- Заморозьте перец чили.
- Высушите перец чили.
- Фаршированный перец в банке.
- Пряное масло.
- Варенье из чили.
