В горячие перцы являются очень интересной культурой. Есть много разновидностей разных цветов и форм. Многие энтузиасты пробуют свои силы в выращивании самых горячих, измеренных по шкале Сковилла .
Для тех, кто «болен» перцем чили, еще одна задача - сохранить семена самостоятельно из года в год , сохранив их сорта для посева в следующем сезоне.
Консервация семян перца чили - простая операция , в том числе потому, что здесь нет скрещиваний, как у других растений, таких как тыква и кабачки. Итак, вот небольшое руководство о том, как взять семена острого перца, чтобы повторно использовать их в саду или обменять ими с другими энтузиастами . Помимо практических способов, мы также увидим причины, по которым это занятие полезно и важно.
Перец чили: самостоятельное опыление или завязывание плодов?
Растение перца чили называют « автогамным », так как оно принадлежит к семейству овощей, плодоносящих полностью автономно. Его цветы прикрепляются (то есть становятся плодами) без необходимости оплодотворения путем внешнего опыления. Основная структура, ДНК растения, передается от растения к плоду, из семян которого вырастают новые растения.
В этом смысле гибрид не может родиться из семени перца . Поэтому для производства семян мы выбираем самые красивые, свежие и пышные плоды, семена которых гарантируют высокое качество прорастания и плодоношения.
Период сбора
Плоды перца чили просто собирают, когда он созрел , то есть когда он полностью развил свой размер и достигнет наиболее интенсивного оттенка своего цвета.
Необходимо соблюдать три простые меры предосторожности:
- Не рекомендуется ждать, пока плоды начнут увядать : во время фазы восстановления семян перец чили выделяет изнутри вязкую жидкость, вызванную разложением, что затрудняет удаление семян и может снизить их качество.
- Не используйте фрукты с коричневатыми участками или плоды, которые вот-вот загниют, по очевидным причинам, связанным с качеством семян.
- Тем не менее, от зеленого перца чили следует отказаться, поскольку он недозрел. Семена внутри них в результате будут стерильными и не смогут прорасти.
Различия между перцем чили
Описываемая ниже экстракция относится к перцам среднего размера , таким как Habanero. Разница с меньшими перцами чили, такими как классический калабрийский чили в пучках, заключается в их внутренней части: средние и крупные сорта имеют губчатую и беловатую внутреннюю структуру, в месте прикрепления семян, называемую плацентой . Грозди чили гораздо меньшего размера не содержат его, а семена собирают, просто открывая и слегка встряхивая перец.
Сбор семян
Извлечение семян - очень простая практика , как мы вскоре увидим, но не забывайте, что вы имеете дело с фруктами, содержащими капсаицин. Эта молекула отвечает за типичное ощущение «пряности», производимое плодами перца. Поэтому рекомендуется надежно защитить руки, используя подходящие инструменты для этой цели, рекомендуется использовать перчатки .
Извлеките семена из перца чили, возможно, избегая разрезания фруктов пополам, чтобы не разрезать даже (несколько) семян внутри. Вместо этого сделайте надрез от черешка до верхушки плода с обеих сторон, замкнув таким образом круг вдоль всей внешней части плода.
На этом этапе мы будем уверены, что мы разрезали только внешнюю мякоть плода, создав две половинки, оставив таким образом плаценту и семена нетронутыми .
Состав перца хабанеро
Вскрытый перец чили состоит из следующих частей:
- Околоцветник : кожица перца;
- Мезокарпий : мясистая часть, богатая капсаицином;
- Эндокарпия : внутренняя часть перца чили, обычно полая;
- Плацента : губчатая структура с семенами;
- Семена .
Удаление плаценты
Возьмите плаценту и семена, по возможности, не отделяя их кончиком ножа.
Результат должен быть похож на тот, что на фото.
Предполагая, что у вас есть разные сорта перца чили, из которых вы хотите извлечь семена, убедитесь, что на лезвии ножа и перчатках нет семян . Это кажется банальным, но если есть одна вещь, которой следует избегать, так это непроизвольное создание «миксов», которые могут привести к путанице во время посева.
Положите плаценту и семена на бумажное полотенце, сложенное пополам . Убедитесь, что семена хорошо помещаются в центре.
Запишите маркер сорт перца чили и аккуратно сложите бумажное полотенце, стараясь держать семена и плаценту в центре.
Сохранение семян
Хотя это может показаться противопоказанием, хранение семян вместе с плацентой в течение нескольких дней имеет двойное преимущество, поскольку:
- Семена, все еще связанные с плацентой, имеют более высокий процент прорастания;
- Во время фазы сушки плацента выделяет «масло» на семена, которое естественным образом укрепляет семена против бактерий, паразитов и плесени.
После помещения пакета в прохладное и сухое место примерно на неделю бумажное полотенце впитает все жидкости, присутствующие в семенах и плаценте.
Семена на этом этапе должны быть сухими и иметь «золотистый» вид . Это говорит о том, что они готовы к длительному хранению.
Удалите остатки плаценты, всегда используя перчатки (семена на самом деле не содержат капсаицин, но контактировали с плацентой, в которой его много).
Удалите семена из бумажного полотенца и храните их в бумажном пакете, а затем в герметичном контейнере.
При таком хранении семена сохраняют практически неизменную всхожесть в течение трех лет после хранения .
Хранения морозильной камеры рекомендуется увеличить процент прорастания с течением времени. Продолжительность также может увеличиться до десяти лет.
Зачем хранить семена
Сохранение семян наших овощей - это самое естественное, что можно сделать, чтобы год за годом выращивать местные продукты в наших садах. Тем более, что древние и местные сорта являются очень важным наследием для сохранения биоразнообразия: экотипы, отобранные на протяжении многих лет, от сада к саду, опытными руками фермеров, выбранные по их простоте, потребностям в воде и вкусу.
Эти сорта, которые, как правило, не подходят для широкого распространения, постепенно исчезают за счет безвкусных сортов, тем не менее, созданных в лаборатории для равномерного созревания и для длительного хранения после сбора урожая, чтобы можно было без порчи доставлять в большие супермаркеты, несовместимые, следовательно, с устойчивое сельское хозяйство.
А когда вы «живете» за счет органического земледелия, вас легко встревожить такими вопросами, как тот, который сделал и опубликовал швейцарский телеканал RSI 2 ноября 2022-2023 года. Журналист фотографирует эволюцию во времени двух американских кабачков темной разновидности: один импортирован из Испании, другой выращен органически. Что ж, оказалось, что импортированные кабачки, оставленные дома, по прошествии четырех месяцев все еще были совершенно неповрежденными. С другой стороны, органических кабачков практически не существовало.
Это должно заставить нас задуматься. Что мы едим? И кем мы стали? Возврат к органике является обязательным, если мы не хотим быть ошеломленными прогрессом, потеряв настоящие и подлинные плоды, принесенные экологически устойчивой работой на земле.
Сохранение семян наших растений год за годом, а затем их выращивание в последующие годы естественными методами - это правильный путь.
