Когда выращивают артишок для получения овоща, это большое удовольствие, наблюдать за формированием большого цветка на верхушке растения, собирать его и готовить изысканный овощной фрукт в собственном саду - удовольствие, которое трудно описать.
Съедобной частью этого растения (Cynara scolymus) является бутон или цветочная головка , поэтому овощ, который мы ботанически называем артишоком, - это не фрукт, а цветок, который вывозят из сада, когда он еще закрыт.
Однако, чтобы в полной мере насладиться артишоками, важно выбрать подходящий момент, чтобы взять цветочную головку , избегая того, чтобы ее кончики открывались и становились слишком твердыми и колючими. Итак, давайте узнаем, когда и как собирать урожай, чтобы получить артишоки высочайшего качества.
Период сбора
Момент, в который артишок приходит на сбор урожая, различен: он зависит от сорта и климатических условий. Ориентировочно сезонность - сентябрь-октябрь (осенние сорта) или с конца февраля и весна (весенние сорта) . Осенний артишок не подходит для выращивания в холодных регионах, поэтому обычно чаще собирают весенний урожай.
Это растения с постепенным урожаем , артишоковое поле дает постепенно в период полезного использования. Первый формирующийся овощ - это самый качественный овощ на вершине стебля.
Производство артишоков
Как уже упоминалось, артишок выращивают так, чтобы хватать цветочную головку, это многолетний вид, который обычно дает урожай, начиная со второго года посадки артишока.
У хорошо укоренившегося растения от стебля выделяется несколько ветвей, их количество варьируется в зависимости от разновидности и условий выращивания, и, поскольку каждая ветвь дает верхушечную цветочную головку, от этого зависит продуктивность культуры. В верхней части стебля формируется лучший артишок , который является лучшим выбором. Артишоки на верхушках основных ветвей - это второй выбор, которые в любом случае представляют собой овощ превосходного качества. Артишоки третьего сорта также формируются на вторичных ветвях, подходящих для приготовления консервов в масле.
Из стебля артишок производит только один артишок первого выбора и дюжину артишоков второго выбора в течение сезона. Учитывая занимаемое пространство, это определенно не особо продуктивный овощ.
Когда собирать цветочную головку
Чтобы собрать урожай, вы должны выбрать правильное время, и важно ежедневно проверять растение: цветочная головка должна достигать нужного размера, а ее кончики все еще закрыты . Оставить его на растении - значит увидеть открытыми кончики, которые будут лепестками и заставят овощ затвердеть. Когда бутон раскроется, колючие лепестки станут волокнистыми и твердыми, и их будет неприятно есть.
В первую очередь вы получите верхушечную цветочную головку , затем постепенно вы получите урожай других артишоков меньшего размера.
Как его собирают
Сбор урожая очень прост: острым ножом или ножницами стебель срезается на расстоянии 5-10 см от головки цветка . Так как артишок колючий, будьте осторожны и используйте перчатки, так как оставить часть стебля, прикрепленную к овощу, будет проще.
Храните артишоки
После сбора урожая цветочные головки следует хранить в прохладном месте, в идеале - в холодильнике. Они недолговечны и должны быть употреблены в течение 7-10 дней. Есть много интересных рецептов с этим овощем, которые можно приготовить в духовке или на сковороде в качестве гарнира, фаршировать, чтобы получилось второе блюдо. Отличный рецепт - суп из артишоков.
Если мы хотим хранить артишоки дольше, мы можем их заморозить. Лучше сначала приготовить их, а также сбрызнуть лимонным соком, чтобы они были в лучшем виде. В морозильной камере замороженные артишоки могут храниться в течение года и, следовательно, позволяют нам хранить их до урожая следующего года.
Наконец, этот овощ также можно консервировать в банках, заправляя его маслом или маринадом. Очевидно, что из практических соображений этот препарат лучше всего использовать для артишоков меньшего размера. Мы подробно объяснили, как безопасно приготовить артишоки в масле, избегая образования ботокса и других проблем.
Была ли эта статья полезной? Вы можете оставить комментарий с мнением, советом, вопросами или другим, отзывы всегда приятны.
Чтобы оставаться на связи, вы можете подписаться на рассылку новостей или подписаться на Orto Da Coltivare в Instagram и Facebook.