Растения чили в наших садах часто бывают очень щедрыми: мы оказываемся в конце лета с большим количеством перца, и, как правило, мы замораживаем или сушим их. Сегодня мы предлагаем вам идеальное варенье для приготовления брускетты, намазывания на ломтики поджаренного деревенского хлеба или сопровождения сыров, свежих или явно приправленных, таких как восхитительное варенье из красного лука, о котором мы уже говорили.
Варенье из перца чили готовится очень просто: красный перец и перец чили тушат с сахаром, водой и небольшим количеством уксуса. Мало ингредиентов, немного времени - и у вас будет возможность обогатить свою кладовую вареньем (а точнее, вареньем), полным аромата. Чтобы вкус был еще более острым, немного увеличьте количество перца чили, указанное в ингредиентах.
Как всегда при работе с чили на кухне, мы советуем вам использовать латексные перчатки на этапе очистки: так вы не столкнетесь с неприятными неудобствами и сможете приготовить перечное варенье в полной безопасности.
Время приготовления: 15 минут + 50 минут приготовления.
Ингредиенты на банку 250 мл:
- 200 г красного перца (чистого)
- 40 г свежего перца чили
- 40 мл уксуса
- 60 г сахара
- 100 мл воды
Сезонность : летние рецепты
Блюдо : летние вегетарианские консервы
Как приготовить варенье из чили
Приготовить это повидло легко и быстро: очистите перец: удалите плодоножку, внутренние белые волокна и семена. Нарежьте их очень маленькими кубиками, таким образом вы сократите время приготовления. Сделайте то же самое с чили, но наденьте перчатки.
В кастрюлю с антипригарным покрытием вылейте все ингредиенты джема: перец, перец чили, сахар, уксус и воду. Тушить на слабом огне около 40 минут, пока овощи не станут мягкими. Если вода закончится, налейте еще, чтобы сахар не слишком карамелизировался. Возьмите ручной блендер и выжимайте джем, пока он не достигнет нужной консистенции.
Разлить по предварительно простерилизованным стеклянным банкам, закрыть и перевернуть до остывания. Перед хранением в кладовой убедитесь, что образовался вакуум, варенье из чили готово.
Какие перцы использовать для варенья
Есть много разновидностей острого перца, и они имеют очень разные характеристики.
Для варенья лучше использовать сорта с достаточно мясистыми плодами , возможно, с тонкой кожицей. Острота же, напротив, субъективна: если вы сделаете варенье Carolina Reaper или Habanero, оно будет очень острым, а при использовании халапеньо будет больше места для других вкусов.
Варианты рецепта
Варенье из острого перца можно обогащать разными способами: вот несколько возможных вариантов.
- Гвоздика . Добавьте гвоздику в кулинарию для пикантного вкуса.
- Желтый перец. Замените красный перец желтым: так варенье будет иметь приятный янтарный цвет.
- Более острый. Вы можете увеличить количество перца чили или использовать более или менее острые сорта, чтобы приготовить идеальное варенье.
