Песто из баклажанов - очень универсальная приправа на кухне: вы можете использовать их, чтобы приправить первое блюдо, или придать дополнительный штрих канапе, тостам и бутербродам, которые можно есть в качестве аперитива или закуски.
Из свежих, твердых и вкусных баклажанов, выращенных, возможно, прямо в вашем саду, вы можете приготовить сливочный и вкусный песто, натуральный или ароматизированный: мы предлагаем его с диким фенхелем, травой, которая прекрасно сочетается с нежным вкусом баклажана.
Приготовить песто из баклажанов чрезвычайно просто, и когда он будет готов, вы можете хранить его в холодильнике в течение 2-3 дней, заливая небольшим количеством оливкового масла первого отжима, или вы можете разлить по банкам и заморозить, чтобы оно было доступно даже вне сезона. Это быстрый и легкий летний рецепт, который также подходит для вегетарианцев и веганов.
Время на подготовку: 20 минут.
Ингредиенты на 4-6 человек:
- 400 г баклажанов
- 1 зубчик чеснока
- 30 г кедровых орехов
- 30 г фенхеля
- оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
- Солить по вкусу
Сезонность : летние рецепты
Блюдо : вегетарианская и веганская заправка
Как приготовить песто из баклажанов
Чтобы приготовить овощной соус, вымойте и обсушите баклажаны. В рецепте вы можете использовать овощи с огорода, на этом сайте вы найдете все советы по правильному выращиванию баклажана.
Промыв овощи, удалите плодоножку и нарежьте кусочками толщиной около сантиметра. Разложите ломтики на дуршлаге и слегка посолите. Дайте им отдохнуть 30 минут, чтобы они потеряли воду для растений. Промойте, обсушите и нарежьте кубиками.
На сковороде обжарьте очищенный зубчик чеснока, лишенный центрального ростка, с тремя столовыми ложками масла. Добавьте баклажаны и готовьте 15 минут на сильном огне. При необходимости посолить.
Переложите баклажаны в миксер вместе с зубчиком чеснока. Добавьте фенхель и кедровые орехи. Взбивайте, пока не получите гладкий и жидкий песто, при необходимости добавив немного масла, чтобы сделать песто из баклажанов более кремообразным.
Варианты рецепта
Попробуйте приготовить песто из баклажанов с одним из этих вариантов или по своему вкусу и своему воображению.
- Перец чили. Если вы любите острое, можно добавить в баклажаны немного свежего перца чили или использовать острое масло чили.
- Миндаль. Вы можете заменить кедровые орехи миндалем, возможно, слегка поджарив их на сковороде.
- Куркума и карри. Вы можете приправить песто из баклажанов нотками карри или куркумы вместо или в дополнение к дикому фенхелю.
