С приходом осени нет ничего лучше, чем поднести к столу теплое, бодрящее и красочное блюдо. Ризотто с тыквой и розмарином - классика столов этого сезона: с его типично осенним ароматом и красками, его невозможно пропустить в эти первые холодные дни с свежим воздухом.
Основных ингредиентов три: рис, тыква, розмарин, поэтому для достижения идеального результата необходимо тщательно выбирать их и отличного качества: тип риса, например (хороший карнароли - гарантия); сильный и в то же время нежный аромат тыкв из нашего сада поможет нам принести на стол вкусное первое блюдо; наконец, розмарин придаст ризотто ароматную и изысканную нотку.
Время приготовления: около 40 минут.
Ингредиенты на 4 человека:
- 280 г риса карнароли
- 400 г тыквенной мякоти уже очищенной
- пучок свежего розмарина
- оливковое масло первого холодного отжима, соль
- овощной бульон
- ручка сливочного масла
- тертый сыр для подачи
Сезонность : осенние рецепты
Блюдо: вегетарианское первое блюдо
Как приготовить ризотто с тыквой и розмарином
Этот классический осенний рецепт начинается с очистки овощей, а затем нарезания мякоти тыквы кубиками. На сковороде с антипригарным покрытием нагрейте немного оливкового масла первого отжима, обжарьте тыкву и через пару минут на сильном огне добавьте овощной бульон, пока она не покроется.
Варить примерно 15/20 минут, пока тыква не станет мягкой. С помощью погружного блендера взбейте мякоть тыквы до получения однородного пюре. При необходимости посолить.
Добавьте рис в тыквенный крем и жарьте его 3/4 минуты. Добавьте половник бульона, перемешайте и продолжайте готовить ризотто, добавляя немного бульона по мере его впитывания. Не забудьте проверить, не атакует ли он.
Когда рис приготовится (это займет около 15-18 минут), выключите огонь, добавьте мелко нарезанный свежий розмарин и кусочек масла, чтобы взбить ризотто, перемешайте, закройте крышкой и дайте ему постоять на огне в течение около минуты.
Подавайте ризотто с тыквой и розмарином в горячем виде, посыпьте его тертым сыром и наслаждайтесь едой.
Варианты рецепта ризотто
Рецепт ризотто с тыквой и розмарином настолько прост, что он поддается бесчисленным модификациям в зависимости от вашего личного вкуса. Ниже мы предлагаем некоторые из них, которые позволят вам обновить это первое осеннее блюдо.
- Миндаль . Попробуйте заменить розмарин нарезанным миндалем для вкусного ризотто.
- Написано. Рис можно заменить полбой, естественно варьируя время приготовления, но сохраняя ту же процедуру приготовления.
- Колбаса. Добавьте немного свежей колбасы непосредственно перед поджариванием риса, чтобы получить полное и очень вкусное первое блюдо.
