Радиккио - ценный ингредиент на кухне, так как из него можно приготовить бесчисленное количество блюд: он идеально подходит для первых блюд, и вы можете приготовить ризотто, пасту и лазанью с интенсивным и аппетитным вкусом. Его слегка горьковатый вкус оптимально контрастирует с соленой колбасой или мясным ассорти, например, со спеком, или с интенсивным вкусом грибов и сыров.
В сегодняшнем рецепте мы предлагаем вам пикантный пирог, приготовленный из песочного теста, радиккио, шпика и сыра: выигрышная комбинация, которая придаст вашему блюду остроты! Этот пирог с начинкой можно заранее приготовить и испортить как горячим, так и при комнатной температуре. Подавайте его как отдельное блюдо или как нарезанную закуску в качестве дополнения к усиленному аперитиву. В саду радиккио - типичный осенний или зимний овощ, отсюда и сезонность этого рецепта.
Время на подготовку: 45 минут.
Ингредиенты на 4 человека:
- 1 рулет песочного теста
- 250 г радиккио
- 150 г тонко нарезанной пятнышки
- 150 г полутвердого сыра (Азиаго, Фонтина …)
- 2 столовые ложки семян кунжута
- соль, оливковое масло холодного отжима
Сезонность : осенние рецепты
Блюдо : пикантные пироги
Как приготовить штрудель с радиккио, спек и сыром
Очистите радиккио: удалите наиболее поврежденные внешние листья, оставшиеся листья промойте под проточной водой и мелко нарежьте их ножом.
Чтобы приготовить начинку для штруделя, быстро обжарьте нарезанный радиккио на сковороде с небольшим количеством оливкового масла первого отжима и щепоткой соли: чтобы он стал мягким, потребуется всего несколько минут. Нарезать сыр кубиками и смешать со свежеобжаренным радиккио в миске.
На этом этапе мы можем «собрать» пикантный пирог: раскатать песочное тесто, разложить сверху кусочки пятнышка, следя за тем, чтобы они как можно меньше перекрывали друг друга, намазываем радиккио и сырную смесь, выравнивая тыльной стороной ложки.
Раскатайте песочное тесто на себе, чтобы начинка оставалась внутри, смажьте края и поверхность небольшим количеством теплой воды и распределите семена кунжута по внешней стороне для украшения.
Выпекать при 180 градусах около 25 минут. Проверяйте время приготовления, ведь каждая печь имеет свои особенности.
Варианты пикантного рецепта штруделя
Как и все пикантные пироги, штрудель с радиккио, спайкой и сыром также имеет множество вариаций. Идею пикантного варианта штруделя очень просто адаптировать к другим начинкам, предлагаемая комбинация представляет собой отличный баланс вкусов, ниже вы найдете несколько альтернативных идей.
- Слоеное тесто . Вы можете заменить песочное тесто рулетом из слоеного теста, выполнив ту же процедуру, которая описана выше. Так штрудель будет еще мягче.
- Вегетарианская версия. Вы можете убрать пятнышко из рецепта вегетарианского штруделя! В этом случае добавьте немного перца в пирог с заварным кремом.
- Запеченная ветчина. Для более нежного вкуса попробуйте заменить пятнышко ломтиками вареной ветчины.
